北京
轉自：揚子晚報
“大家暫時不用來了，上上謙已經被商場圍起來了。”近日，多位網友發帖表示，歌手薛之謙創立的上上謙火鍋店位于上海的最后一家門店疑已倒閉，店鋪原址已鋪設了商場圍擋。當前，大眾點評上已搜索不到上上謙火鍋的店鋪信息，只留下了兩個“出片點”，抖音商戶信息則顯示“暫停營業”。
上上謙火鍋在巔峰時期擁有8家直營店、20家加盟店。近些年來各加盟店、直營店陸續閉店，2025年11月，廣州店閉店后，上海店成為上上謙僅存的一家門店。上上謙火鍋上海店曾在今年2月中旬進行品牌形象升級改造，并在4月底恢復營業，官方賬號最后的動態停在了5月21日，告知顧客5月22日好運吉祥物暫停發售，并歇業整頓。
社交平臺上，不少薛之謙粉絲表示了惋惜，因為這家門店承載著粉絲們珍貴的回憶。2012年，薛之謙創立上上謙，憑借個人IP很快走紅，成為粉絲熱門打卡點。2019年起，薛之謙開始與上上謙逐漸解綁，2020年上上謙門店接連被監管部門查出餐具大腸菌群不合格，食品安全問題引發消費者關注和熱議。
上上謙的告別更像是明星跨界餐飲熱退潮的一個縮影。在上上謙最紅火的那幾年，大批明星扎堆開火鍋店，如陳赫、葉一茜和朱楨合伙創立的賢合莊，鄭愷的“火鳳祥”等。為了實現快速拓張，不少明星餐飲選擇與專業代運營公司合作，通過代運營公司操持，快速在全國鋪開分店。然而，高速擴張埋下的地雷終有一日會炸，2021年，“國內多家賢合莊倒閉注銷”的消息登上微博熱搜，后續又曝出加盟商維權風波，但此時明星早已在實質上低調地與相關餐飲企業解綁。
回看這些明星餐飲走過的路，不難發現明星在其中實際更接近于代言人的身份。不需要額外的引流，明星本人就能很好地吸引初期的客流，營造社交媒體聲量，這是其他餐飲店沒有的優勢。明星餐飲確實站在了比一般餐飲門店更高的起跑線上，但它跑不下去的原因也不難理解。餐飲業是一個長期主義行業，能在激烈的餐飲競爭中存活下來的餐廳做的不會是“一次性生意”，更多地依靠老顧客的回購和口口相傳的好口碑，而絕大多數的明星餐廳最初的目的就是“流量變現”而非做長期生意，經營重心過度放在營銷上，而忽視了產品、服務、價格等真正能吸引消費者復購的因素。加上餐飲品牌形象長期與明星綁定，一旦明星陷入負面輿情或熱度減退，品牌便很難繼續支撐下去。
受制于地理位置等客觀因素的限制，一家餐廳能夠覆蓋的消費人群始終是有限的，就算明星天南海北都有粉絲，但明星光環能夠給餐廳帶來的能量也十分有限，無法刺激長期復購，明星餐廳如果拿不下本地食客市場就很難繼續走下去，這一點上明星餐廳面臨的挑戰和所有餐飲門店都一樣。
餐飲總有新賽道，明星們不開火鍋店了也還會整其他副業，比如近兩年很熱門的咖啡烘焙賽道，一些明星通過與成熟的品牌合作開設聯名快閃，主要面向粉絲限時開放，盡管價格多受質疑但總有粉絲愿意買單。還有一些明星與專業供應鏈合作開咖啡店，比如吳彥祖就和古茗合作開設了線下現磨咖啡門店。不管是開火鍋店還是咖啡店，萬變不離其宗，市場終究會為產品投票，而不會為明星個人買單，要想在激烈的餐飲競爭中站穩腳跟，還是需要深耕產品和運營。餐飲業做的是細水長流的生意，明星光環當然有用，但所帶來的流量紅利遠不足以支撐一家店長久地走下去。
揚子晚報|紫牛新聞記者 沈昭
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
