你有沒有過這種經(jīng)歷：好久沒喝牛奶，某天心血來潮喝下一杯，沒過多久肚子就開始“咕嚕嚕”響，甚至不得不跑一趟廁所？

這并非個(gè)例。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授劉詩琦也坦言：“我喝奶也會(huì)拉肚子。”她的對(duì)策是“少量多次”。

聽著挺科學(xué)，但說實(shí)話，很難每天堅(jiān)持。

數(shù)據(jù)更扎心。《全國乳糖不耐受大調(diào)研》數(shù)據(jù)顯示，約6.6億國人受乳糖不耐困擾。也就是說，每兩個(gè)人里就有一個(gè)。

這些人喝奶后是什么感覺？肚子咕嚕嚕響個(gè)不停，或者感覺脹脹的；嚴(yán)重一點(diǎn)的，直接往廁所跑。這些癥狀可能不會(huì)立刻出現(xiàn)，但總是在你最不想它們出現(xiàn)的時(shí)候準(zhǔn)時(shí)報(bào)到。

一個(gè)人難受也就算了，問題是，家里不止有一個(gè)人。

有沒有一款奶，能讓全家人不用分、不用挑，也能喝得舒服，讓牛奶真正變成家庭早餐的營養(yǎng)標(biāo)配。在劉詩琦看來，答案藏在這杯“軟牛奶”里。

飲奶焦慮：喝不了還是不敢喝？

很多人一喝奶就難受，自認(rèn)為是腸胃不好或者過敏。劉詩琦說，別急著給自己下結(jié)論，也可能是乳糖不耐受。

她打了個(gè)比方，牛奶里的乳糖，像一大塊布。身體里有一種叫“乳糖酶”的東西，像一把剪刀，把布剪成小塊，身體才能吸收。

但很多人這把“剪刀”不夠快，或者不夠多。于是大塊乳糖直接沖進(jìn)腸道，發(fā)酵、產(chǎn)氣，肚子就開始鬧騰。

說白了就是，奶喝進(jìn)去了，但身體不認(rèn)。這就是“乳糖不耐受”。

那是不是就不能喝奶了？也不是。

劉詩琦澄清了一個(gè)流傳很廣的說法，即“中國人乳糖不耐受比例高達(dá)85%”。

“這個(gè)數(shù)據(jù)源于《柳葉刀》的研究，其實(shí)統(tǒng)計(jì)的是乳糖不耐受和乳糖吸收不良。”她說，吸收不良是普遍現(xiàn)象，很多人少量分次喝，并不會(huì)有明顯不適。

但是，不是誰都有耐心像劉詩琦那樣“慢慢建立耐受”。孩子急著上學(xué)，老公趕著上班，老人懶得折騰。大多數(shù)人干脆選擇“不喝了”。

除了乳糖不耐受這個(gè)坎兒，空腹喝奶不舒服也是一個(gè)大問題。很多人因?yàn)檫@個(gè)，同樣不敢碰牛奶。

“我腸胃不好，喝不了。”“我乳糖不耐受，算了。”這些聲音背后，是一個(gè)個(gè)家庭真切的飲奶困境。根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020)》，目前我國人均奶類消費(fèi)量每天只有25.9克，而推薦量是300克，僅占不到十分之一。這與大量人群“想喝而不敢喝”直接相關(guān)。

有沒有產(chǎn)品能解決這些問題？這兩年，市場(chǎng)上也開始出現(xiàn)一些能滿足精細(xì)化需求的奶制品。

劉詩琦觀察到，“現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越理性，也越來越專業(yè)。他們?cè)谶x擇產(chǎn)品時(shí)，不再只看高蛋白、高鈣這些營養(yǎng)成分表上的數(shù)字，而是關(guān)注這些營養(yǎng)成分是不是真正好吸收，是不是真正沒有消化負(fù)擔(dān)。”

什么是“軟牛奶”？

劉詩琦觀察到，蒙牛現(xiàn)代牧場(chǎng)最新推出的低溫冷藏“軟牛奶”，正順應(yīng)了消費(fèi)需求的升級(jí)。這款牛奶營養(yǎng)很“軟”，技術(shù)核心是“EHT酶水解技術(shù)”，可以將牛奶里的乳糖提前“預(yù)消化”。借助乳糖酶，在溫和條件下將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖。這個(gè)過程只針對(duì)乳糖，不會(huì)破壞蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)。

換言之，蒙牛在工廠里替消費(fèi)者完成了本應(yīng)由人體內(nèi)乳糖酶承擔(dān)的工作。消費(fèi)者喝到的，是一杯已經(jīng)被“剪”好的牛奶。消費(fèi)者喝下去，腸道不再需要“費(fèi)勁工作”，自然不脹、不響、不拉肚子。

這款牛奶喝起來“軟”，入口自帶清甜。秘密在于，乳糖被分解為葡萄糖和半乳糖后，甜度自然提高，腸胃負(fù)擔(dān)也更輕了。

這份“軟”的背后，是更嚴(yán)格的品控與更高的冷鏈要求。185ml的小瓶裝，全程采用冷鏈保存。劉詩琦解釋：“恒溫零乳糖產(chǎn)品通常是通過徹底滅菌，優(yōu)先保障超長保質(zhì)期和安全性，而冷藏軟牛奶則需要在保證安全的同時(shí)，更大程度保留新鮮的口感與營養(yǎng)。因此，軟牛奶需要更嚴(yán)格的運(yùn)輸和貯存條件，全程需要在2-6℃冷鏈，任何環(huán)節(jié)斷鏈都可能影響其品質(zhì)和安全。”

這種對(duì)口感與營養(yǎng)的“不妥協(xié)”，說到底是為了一個(gè)目的：讓你喝得營養(yǎng)、美味又舒服。

那回到家庭的日常餐桌，媽媽們關(guān)心的是，這杯“軟牛奶”，真的能把全家人的喝奶難題一起搞定嗎？

買一瓶，全家老少都能喝？

早晨，孩子從冰箱里拿出一瓶，小小一瓶擰開就喝，不用哄不用催；老人熱一杯，喝完不脹氣，營養(yǎng)一整天；深夜，加班餓了來一瓶，扛餓又安心。到了周末，想做奶茶或烘焙，再也不用分出“誰不能喝”。冷著喝、熱著喝、空腹喝，都沒問題。一瓶奶，全家人共享。

不僅要全家都能喝，還要全家都愛喝。軟牛奶口感清甜，奶香十足，不膩不齁剛剛好，可以完美解決孩子抗拒喝奶，老人嘴巴沒味道的困擾。

在劉詩琦看來，“軟牛奶”以“軟”為切入口，既符合“軟食養(yǎng)胃”的文化認(rèn)同，也大大解決了消費(fèi)者真實(shí)的需求。

隨著公眾對(duì)“好消化、易吸收、低負(fù)擔(dān)”營養(yǎng)品的需求日益迫切，市場(chǎng)未來可能還會(huì)不斷涌現(xiàn)低乳糖、0乳糖的產(chǎn)品。這股“軟化”風(fēng)潮或許還可以蔓延至酸奶、奶酪等領(lǐng)域，未來甚至?xí)霈F(xiàn)針對(duì)不同人群定制的、不同“軟度”的奶制品。

回到那個(gè)“猛地喝奶會(huì)拉肚子”的研究者本人。劉詩琦如今看到一款產(chǎn)品，能讓人們不必再“慢慢建立耐受”，就能安心地端起一杯牛奶。她覺得，這不只是商業(yè)上的成功，同時(shí)也是更加人性化的關(guān)懷。

蒙牛現(xiàn)代牧場(chǎng)想做的，從來不是發(fā)明一種“神奇的新牛奶”。它只是想拆掉那堵墻，那堵讓無數(shù)家庭“不敢喝、不能喝、不愛喝”的墻。當(dāng)乳企真正回歸精準(zhǔn)適配消費(fèi)者需求，當(dāng)喝奶重新變得輕松，這就是中國家庭“科學(xué)飲奶”的下一步。

（以上內(nèi)容包含廣告）