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我們之前介紹過令許多南方游客震撼的當地特色美食——“繭蛹子”（即柞蠶）。也有很多朋友表示，蠶蛹算是蟲類食材里比較容易接受的了，還是吃大青蟲子比較刷新認知。

當然，柞蠶幼蟲本質上多為當地養蠶業獲取蠶繭和蠶蛹之余的副產品，人們養柞蠶主要也不是為了要這些大青蟲子來吃，食用它們的習俗也局限于一些柞蠶產區。

蠶蛹還算可以接受，吃起來嘎嘣脆

不過，在遠在千里之外的江蘇連云港，人們也有吃青蟲的習慣。而且人們養這些青蟲也不是為了獲取絲綢之類的副產品，就是為了吃。

吃的也不是蛹，就是顧涌顧涌的青蟲。

高能預警！怕毛毛蟲的可以滋兒哇一下退出了（已設置左滑）

從“害蟲”到“仙丹”

這種蟲子就是令不敢吃的人聞風喪膽，喜歡吃的人“甘之如飴”的豆丹。

豆丹是豆天蛾（Clanis bilineata）的幼蟲，通體青綠色，老熟時體長約10cm，大小粗細都接近成年人的手指，尾端有一根尖角。從形象上來講，似乎不太像是一種容易讓人接受的食材。

左滑查看豆丹丨Lepidos Rachit

通常情況下，對農民來說，出現在人類農田中的豆天蛾是需要防治的農業害蟲。因為它們的幼蟲以豆葉（包括大豆、綠豆、豇豆等）為食，食量很大，嚴重時能影響作物的產量，甚至把植株全部啃禿。

左滑查看豆天蛾幼蟲大口干飯丨YouTube

在多數地區，它們一般直接被稱作“豆蟲”，或是作為西南方言中“豬兒蟲”的一員，一般來講不是什么受歡迎的角色。

而到了江蘇北部尤其是連云港的灌云縣，它們不再是危害作物的豆“蟲”，而是換了個仿佛神仙賜來的名字，叫做豆“丹”。

灌云本身就是大豆產區，長久以來自然也會有豆天蛾幼蟲在田間啃食豆葉。這本身是件和人類搶飯吃的事，但相信這些蟲子怎么也沒想到，在這里不僅豆子會上人類的餐桌，它們也會。

當然，這在最初很可能是物質匱乏時期的無奈之舉，也體現著當地人充分利用資源的聰明才智。但無論是從前還是現在，豆天蛾幼蟲在當地或許還真能配上“丹”這個名字。

畢竟在曾經是可以果腹的蛋白質來源，在今天是風味獨特的地方美食，更重要的是為當地人帶來了源源不斷的財富，可不就是“靈丹妙藥”嘛。

上：雄性豆天蛾；下：雌性豆天蛾丨wikipedia

能好怎，重點是怎

在地大物博的中國，吃蟲子實在不能說是件新鮮事。無論是東北的繭蛹還是云南的竹蟲，或者張牙舞爪的螞蚱蝎子知了猴，在油鍋下眾生平等。無論生前多么“不堪入目”，油炸過后全是一副金黃酥脆的外殼，能令許多原本不能接受的人也為之蠢蠢欲動。

油鍋下眾生平等

但豆丹就不一樣了。

因為對于豆丹來說，真正對人有沖擊力的不是吃青蟲這件事，而是吃的方法。和其他那些洗凈之后囫圇下鍋烹炸的蟲子不同，豆丹在下鍋前需要經過一步特殊的處理方式——搟。

具體的操作方法也很簡單，就是先把豆丹放入水中淹死并洗凈，再把它放在案板上，用一根鐵杖像搟餃子皮那樣，“噗呲”一下把蟲體的內容物從頭到尾全部搟出來，丟掉干癟的蟲皮。

之后再把蟲肉上的內臟湯汁什么的（如果是下地蟄伏準備化蛹的豆丹，體內的糞便已經排空，非常干凈）沖洗干凈，留下的就是青中帶白的豆丹肉了。

左滑察看“搟皮兒吃瓤”

如果你在豆丹上市的時節來到灌云當地的菜市場，便有可能見到許多老奶奶坐在攤位前，用搟面杖干脆利落地把一盆手指大小的青蟲逐一“爆漿”的景象。

這些搟好的蟲肉便是烹飪美味佳肴的主體，可以炒菜紅燒燉煮煲湯，是當地餐館的招牌特色。至于味道如何，許多網絡媒體和紀錄片中那是吹得神乎其神，仿佛真像吃了仙丹要上天一般。

我還沒有吃過所以沒什么發言權，聽身邊吃過的人說，口感像是雞蛋但又稍微有點肉的纖維感，味道上有蛋白質的鮮香又帶有豆香，這可能是比較客觀的評價。

娃娃菜燒豆丹

不得不說，聽起來倒是還挺不錯的。尤其是搟出來的蟲肉也早已看不出蟲子生前的原形，從這方面來講可能比油炸的整蟲子更容易讓人接受。而且，據說很多人第一次吃豆丹，就是被別人連哄帶騙說是炒雞蛋/肉然后稀里糊涂吃下去，說完味道還不錯之后才知道事情的真相......

不過說實在的，如果你有朋友要請你吃豆丹，請一定不要拒絕。因為這種美食的價格可不便宜，行情好的時候很容易達到數百元一斤，網上買來的冷凍蟲肉每斤至少也得八九十，不比螃蟹便宜，有人白請你吃肯定是賺到。

但是，第一次吃的話建議先淺嘗一下，因為昆蟲蛋白有引起過敏的可能，本身就是過敏體質的朋友格外需要注意。

你見過，但也不一定

有些朋友可能會說，長這樣的豆蟲在我這很常見啊，既然這么貴，那我是不是可以抓了賣錢？

先別急。因為豆天蛾雖然在我國東部地區很常見，但真正有相關飲食文化的地區并不多，出現在農田里普遍還是需要消滅的存在。所以即便你抓了一堆來，可能也沒處賣去。

耷拉的豆葉下，一看一個準兒丨YouTube

其次，包括豆天蛾在內的許多天蛾科昆蟲，是我們生活中最容易見到的大型蛾類之一。天蛾幼蟲最具有辨識度的特征之一就是幼蟲腹部末端背面有一根尾角（但不是所有天蛾幼蟲都有尾角，也不是有尾角的毛毛蟲都是天蛾幼蟲），所以你平時見到的屁股上帶根刺的大肉蟲子很有可能是其他天蛾幼蟲的，它們可就不一定能吃了。

圖中的夾竹桃天蛾幼蟲也有一根短尾角丨wikipedia

至于它們長大了之后什么樣，你應該也見過。很多夜行性天蛾都有很強的趨光性，平時在墻上偶然見到的那些身體粗壯，停息模樣如同戰斗機一般的大蛾子，很可能就是晚上被燈光吸引而來的天蛾。

都來認認丨Shantanu Kuveskar

還有那些白天在花叢間振翅懸停采蜜從而老被當作蜂鳥的，其實大多都是各種日行性天蛾。

常被誤認成蜂鳥的小豆長喙天蛾丨未末

雖然不像蝴蝶那樣輕盈美麗，但對于許多植物來說，天蛾都是十分重要甚至唯一的傳粉者。因為許多天蛾有著發達的口器，口器長度能輕易超過體長，這可以讓它們吸到細長的花冠或花距深處的花蜜從而實現傳粉。

還記得生物課本上介紹過的大彗星風蘭和達爾文的預測嗎，這種花距長度超過20cm的蘭花的傳粉者正是一種天蛾（Xanthopan morganii）。

大彗星風蘭和為其傳粉的長喙天蛾丨littleorchidannie；Esculapio

很多天蛾科昆蟲的造型本身也十分獨特。有些朋友可能對電影《沉默的羔羊》海報上那只背上有骷髏圖案的大蛾子印象深刻，它的原型正是天蛾科的赭(zhě)帶鬼臉天蛾。

《沉默的羔羊》劇照

鬼臉天蛾屬的三個物種不僅背上長著獨特的骷髏狀的花紋，而且還能在受驚時抽吸空氣發出聲音恐嚇敵人，因此沒少給人們貢獻各種恐怖故事。

鬼臉天蛾屬的三個“嚇人”家伙丨tpittaway.tripod

說到這里，天蛾這類昆蟲似乎又披上了一層難以捉摸的神秘色彩。但無論如何，它們都和我們的生活息息相關。

無論是在陽臺上啃你盆栽的葉子，還是在城市花壇里四處采蜜，或者在進化樹上點一些奇怪的分支讓科學家腦洞大開，還是長得稀奇古怪點為文藝文學作品和都市傳說貢獻素材，人們總有機會和這類大蛾子在生活中以意想不到的方式不期而遇。

別忘了，它們之中的一員對于飲食文化豐富的我們來說，還是老奶奶搟面杖下的一盤菜呢......

撰文：淺二藍

部分圖片：圖蟲創意

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