廣東
最近半個月，雞蛋突然變成了菜市場里的話題中心。
沃爾瑪自有品牌30枚裝的保潔雞蛋，從17.9元漲到21.9元，累計漲了4塊錢，折算下來一斤從五塊六毛多漲到了六塊九。
盒馬同款規格的雞蛋，從18.9元漲到22.8元，單價從不到六塊漲到七塊一毛七。
以平價著稱的奧樂齊也沒扛住，30枚裝從17.9元漲到了19.8元。
主流漲幅大概在一斤一塊錢左右，幅度普遍在10%到20%之間。
半個月悄悄漲了這么多，已經跑贏全國99%的股民了。
這事之所以值得聊，不在于漲了多少，而在于它漲在了一個不該漲的時候。
從季節規律看，雞蛋一年有兩個明顯淡季。
一個是春節后的2到4月，居民消費回落，餐飲和食品加工企業采購需求下降，加上春季回暖，蛋雞產蛋率提升。
另一個就是6到8月，學校放假，團餐需求減少，梅雨和高溫天氣下雞蛋儲存難度加大。
眼下端午節臨近，按往年規律節日備貨會帶動一波小旺季，但今年的漲幅，遠遠超出了季節性解釋的范圍。
那問題出在哪？
很多人聽說過"豬周期"，但雞蛋也有周期，邏輯是類似的。
漲跌的核心驅動，無非是前期虧損導致的產能出清，疊加階段性的需求集中釋放。
2025年，蛋雞養殖行業經歷了持續的全行業虧損，單斤雞蛋利潤從2024年的八毛五驟降到負三分錢。
持續的虧損逼著養殖戶大規模淘汰蛋雞、減少補欄。
蛋雞養殖有大概四個月的生產周期，去年下半年補欄意愿低迷，直接導致今年一、二季度新開產蛋雞數量不足，形成了明顯的供應斷檔。
進入2026年，頭部企業年初還在繼續去產能。
于是我們看到了一個不太常見的畫面：本來應該是淡季的過渡期里，蛋價起跑了。
現貨市場的反應比期貨更猛烈。
農業農村部的數據，截至6月5日，全國農產品批發市場雞蛋平均價每公斤10.56元，比4月9日的7.79元漲了超過35%。
期貨這邊，雞蛋主力合約在6月初一度沖到了每500千克4485元，創下去年7月以來的新高，從4月中旬的低點算起累計漲了超過30%。
期現聯動上漲，說明供需緊平衡的格局短期內不太容易被打破。
還有一個外部變量是天氣。
之前聊過，今年厄爾尼諾事件已經進入發展期。
如果后續真的出現"北旱南澇"的格局，高溫和潮濕會同時沖擊產蛋率和雞蛋儲存，短期還會再刺激一下蛋價。
說到雞蛋漲價，前段時間還有個很有意思的新聞，健身圈在抱怨蛋白粉漲價了。
原因查了一圈，發現不是健身的人突然變多了，而是用替爾泊肽減肥的人多了。
這事聽起來很像一個段子。
替爾泊肽這類GLP-1減肥藥，原理是抑制食欲、延緩胃排空，讓人吃得少。
但問題也隨之而來——體重往下掉的同時，肌肉也在流失。
臨床數據顯示，使用這類藥物減掉的體重里，大約30%到40%是肌肉。
所以醫生會要求使用者刻意補充高蛋白，否則減到最后人就松垮了。
于是，大批本來不喝蛋白粉的人開始喝蛋白粉。
需求突然涌入，而乳清蛋白的供給在短期內是剛性的——它是奶酪加工的副產品，奶牛的存欄量和產奶量都不會因為蛋白粉漲價就立刻變多。
供需一錯配，價格就上去了，其實是一樣的邏輯。
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