廣東
6月4日，江門市技師學院聯合蓬江區委統戰部，邀請香港知名餐飲專家、香港滿漢全席傳承人陳聲到校開展廚藝交流活動，進一步深化粵港餐飲技藝互通，助力本土粵菜人才培養。
據了解，陳聲是粵港澳資深餐飲行業專家，也是香港江門荷塘同鄉會杰出代表，長期熱心家鄉公益與教育事業。2024年，江門市技師學院正式成立“聲哥學堂”，成為陳聲團隊在江門開展廚藝教學、交流研討、培育烹飪專業人才的主要平臺，持續為本地粵菜產業發展輸送技能人才。
本次活動內容扎實、形式豐富?；顒蝇F場，主辦方為“聲哥學堂”優秀學員頒發榮譽證書，表彰學員階段性學習成果。同時，學校正式揭牌成立烹飪產訓結合工作站，進一步推進烹飪專業產教融合建設，讓教學實訓緊貼行業實際需求。
實操教學環節中，陳聲現場為學生示范廚藝，親手制作“彩艷蝦球”與滿漢全席經典前菜“湘潭火方”兩道菜品。憑借嫻熟老道的烹飪手法、精準的火候把控，成品菜品色香味俱佳，直觀展現了港式粵菜與傳統宮廷廚藝的獨特魅力，讓在場學生開闊了專業視野，收獲頗豐。
結合多年深耕粵港澳餐飲行業的從業經驗，陳聲現場分享了粵菜技藝堅守與創新的心得體會。他表示，粵菜是嶺南文化和大灣區文化的重要組成部分，粵港餐飲同根同源、一脈相承。香港粵菜融合了傳統宮廷技藝與國際化烹飪理念，而江門作為粵菜重要發源地，飲食底蘊深厚，人才培養基礎扎實，兩地廚藝各有優勢、互補性突出。他鼓勵在校學子深耕烹飪專業，扎實練好基本功，堅守粵菜傳統技藝精髓，主動對接大灣區餐飲發展趨勢，大膽創新菜品、更新烹飪理念，努力成長為新時代高素質“粵菜師傅”。
“作為江門中心城區，蓬江區始終重視‘粵菜師傅’工程建設，將其作為傳承飲食文化、帶動就業創業、助推農文旅融合發展的重要舉措。陳聲攜香港成熟廚藝與國際化視野返鄉入校，手把手指導青年學子實操實訓，傳遞廚藝與匠心，是粵港澳大灣區人文交流、產業協作的生動體現，為區域‘粵菜師傅’工程建設注入了新的活力。”蓬江區委統戰部相關負責人說。
江門市技師學院負責人表示，“聲哥學堂”的落地運行，為學生帶來了全新的餐飲創新思路與創業啟發，有效推動了粵港餐飲技藝與文化的融合發展。陳聲再次返校授課示范，機會難得、意義深遠。他希望全體師生珍惜學習機會，認真汲取專業技藝與工匠精神；同時鼓勵校內教師加強與香港餐飲行業同行的交流學習，互學互鑒，持續提升學校烹飪專業整體教學質量。
編輯 | 蓬江發布編輯部
來源 | 蓬江區委統戰部
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