“您的餐品已送達，請確認封簽完整。”6月1日，外賣行業迎來史上最嚴新規。國家市場監督管理總局發布的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》正式落地，將過去鼓勵使用的一次性封簽，變為必須遵守的鐵律，即商家必須使用開啟后無法復原的食安封簽，嚴禁使用膠帶、訂書釘等簡易方式替代。這把“安全鎖”到底鎖得緊不緊？記者連續多日采訪了多位外賣騎手、餐飲商家及消費者，一探究竟。

大店封簽漸上路

6月4日晚，記者來到位于晉陽街的徽粵樓，這是一家經營多年的中高端餐飲門店，外賣訂單不如街邊店密集，每一份出餐都極為考究。在專門的外賣打包臺，服務員熟練地將餐盒放進打包袋，打包袋本身帶有自粘膠，粘好后，再貼上印有“徽粵樓”Logo的長條一次性外賣封簽，牢牢封住袋口。“我們的每一份外賣都是這樣封口的。”工作人員告訴記者。

在公元時代城喜家德水餃店，記者看到店家采用的是統一的紅色硬質打包袋，自帶封口。紅色長條食品安全封簽上標有：“請檢查標簽是否完好，封簽破損，請勿簽收。如有問題請拒收并聯系我們。”

隨后，記者又來到長風商務區的麥當勞與肯德基餐廳。這兩家西式快餐連鎖品牌的外賣打包臺均設在出餐口旁，封簽統一印制品牌標識，隨餐單核對后當場粘貼，撕毀即留痕，不可復原。同樣，海底撈等連鎖餐飲也已將封簽納入標準出餐流程，服務員在打包最后一步，將封簽橫跨袋口貼牢，才會交給騎手。

對于消費者而言，這種一撕即毀的封簽提供了一種確定感。“我現在點外賣，第一眼看有沒有封簽。像喜家德、麥當勞這些店，哪怕多付幾塊錢配送費，我也覺得值，因為吃得放心。”“00后”史蓉的話，代表了一大批注重食品安全的消費者的心聲。

小店膠帶仍常見

與上述門店形成鮮明反差的是，一些街邊小餐飲店仍在“打擦邊球”。

6月5日中午12時，正值午間配送高峰。在親賢北街一處寫字樓樓下，數十名外賣騎手拎著餐盒小跑。記者觀察了20份等待領取的外賣，發現其中6份來自小餐飲店的包裝，依然使用簡易方式。

“訂書機釘住算封簽嗎？”面對記者的追問，騎手小哥苦笑著搖了搖頭：“算啥封簽啊，就是為了不讓蓋子顛開。要是灑了被拒收，這單我就白跑了。”

在消費者的反饋中，這類“土辦法”主要集中在面皮、麻辣燙、蓋澆飯等小吃品類。市民劉琴向記者展示了她的午餐：一碗麻辣燙的包裝袋口，僅用一枚訂書釘穿過塑料袋和票據。她輕輕一扯，訂書釘脫落，包裝袋完好如初。“這和沒封有什么區別？萬一有人中途打開過，根本看不出來。”劉琴擔憂地說，“上個月我還吃到過一根頭發，商家死不認賬，說是騎手弄的，最后只能自認倒霉。”

在一家麻辣粉館里，記者看到，由于缺乏專業的封口機，店主用普通透明膠帶在餐盒上纏了幾圈。當記者問及是否知道6月1日的新規時，老板顯得有些不耐煩：“知道了，知道了，膠帶也是封嘛，又沒漏。”

在這類以湯水多、客單價低的小吃為主的外賣中，簡陋的包裝不僅無法起到“防拆”作用，湯水外溢更是家常便飯，消費者體驗大打折扣。

政策早已劃紅線

實際上，太原對于外賣封簽的要求并非始于今年6月1日。記者梳理發現，在推行外賣一次性封簽方面，太原早已提前布局。2023年11月10日，太原市市場監督管理局發布了《關于“外賣封簽”推廣使用倡議書》。2024年，又在《食品小經營店（食品銷售）經營管理規范》及《小餐飲經營管理規范》中明確提出：“應使用外賣食品封簽或者采取其他措施，以避免食品配送途中受到污染，消費者也可知曉途中有否拆封。”

在新規正式生效前的5月21日，太原市杏花嶺區市場監督管理局發布了《網絡餐飲食品安全告誡書》，不僅要求商戶進行實質性審查，更直接向“幽靈外賣”宣戰。與此同時，古交市市場監督管理局聯合美團平臺，向轄區商戶集中發放了4萬份食安封簽。這種“政府買單、平臺分發”的模式，既解決了小微商戶的成本痛點，也成為一次生動的普法教育。

6月1日起正式施行的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》中，明確要求入網餐飲服務提供者必須使用一次性、不可復原的食安封簽，不得以普通膠帶、訂書釘等簡便方式替代；違規商家若拒不改正或情節嚴重，將被處以1萬元以上10萬元以下罰款。

目前，太原市市場監管部門已部署專項行動，不僅通過后臺大數據篩查無堂食外賣，還組織執法力量深入城中村等外賣重災區，以零容忍的態度守護市民舌尖上的安全。記者 賀娟芳 文/攝

記者手記

外賣食安封簽新規落地首周，成效初顯，隱憂猶存。肯德基、喜家德等連鎖品牌已嚴格執行，一撕即毀的封簽為消費者帶來了看得見的安全感；然而，部分小餐飲店仍用膠帶、訂書釘“打擦邊球”，暴露出守法意識的短板。

新規不是紙上談兵，1萬至10萬元的罰款紅線更不是擺設。食安封簽雖小，卻是外賣配送途中不可退讓的安全底線。期待監管部門持續亮劍，平臺主動引導，商家摒棄僥幸心理。畢竟，消費者舌尖上的信任，容不得半點馬虎。

一枚小小的封簽，封住的是隱患，守住的是安心。

來源：太原晚報