原題：文旅賦能 數字加持，徐州老字號從“老招牌”變身“新名片”

近日，江蘇省商務廳等五部門公布第四批江蘇老字號名錄，徐州維維食品飲料股份有限公司、徐州伊美清真食品發(fā)展有限公司、徐州老鍋臺餐飲管理有限公司3家企業(yè)成功入選。至此，徐州擁有中華老字號4家、江蘇老字號17家、徐州老字號47家，各級老字號總量達68家。一批扎根彭城、承載城市記憶的老牌企業(yè)，持續(xù)擴容提質、迭代升級，在新時代綻放全新活力。

從街巷深處的百年老店，到享譽全國的非遺美食，從舌尖上的徐州味道，到可體驗、可參與的文化符號……近年來，徐州老字號跳出“老手藝、老模樣、老場景”的固有框架，以匠心守本源、以創(chuàng)新拓賽道、以融合拓市場，在產品研發(fā)、品牌營銷、場景打造、業(yè)態(tài)升級等方面持續(xù)突破，讓一個個歷經歲月沉淀的“老招牌”，持續(xù)轉型，成為傳承城市文脈、拉動文旅消費、賦能地方高質量發(fā)展的嶄新城市名片。

梯隊培育

老字號集群持續(xù)壯大

老字號是城市商業(yè)文明的鮮活載體，也是深耕民生、服務百姓的特色產業(yè)根基。深耕徐州市場的各級老字號，大多歷經數十年乃至數百年的市場淬煉，集中布局食品和農副產品加工、特色餐飲、中醫(yī)藥康養(yǎng)等民生領域，扎根市井煙火、貼合百姓需求，形成梯隊完善、業(yè)態(tài)豐富、特色鮮明的本土品牌矩陣。

此次新晉的江蘇老字號，正是徐州本土企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打、創(chuàng)新成長的生動縮影。

作為農業(yè)產業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)，維維食品深耕食品行業(yè)30余年，構建起集種植、加工、銷售于一體的全產業(yè)鏈，布局全國20多個生產基地，培育出“維維”“天山雪”“六朝松”等知名品牌，旗下豆奶粉產品常年領跑行業(yè)，同時孵化“百分植”“豆膳司”等新銳子品牌，兼顧傳統(tǒng)產業(yè)優(yōu)勢與年輕消費市場，斬獲多項行業(yè)重磅榮譽，成為徐州農產品深加工產業(yè)的標桿企業(yè)。

始創(chuàng)于清乾隆二十二年(1757年)的“馮天興”，歷經8代匠人、260余年傳承，憑借獨樹一幟的清真燒雞烹制技藝立足彭城。區(qū)別于常規(guī)制作工藝，該品牌堅守“不過油、純鹵制”的古法精髓，以百年老湯配伍數十味中藥材，經十余道精細工序烹制，成就肉質酥爛、香透入骨的地道風味，其特色制作技藝，已入選江蘇省非物質文化遺產，成為家喻戶曉的徐州地標伴手禮。

綜觀徐州68家老字號，既有家喻戶曉的國民大牌，也有深藏街巷的非遺老店，更有深耕細分賽道的特色品牌，像老同昌、紅葉、三珍齋、御眾堂、握文堂等一大批深耕徐州數十年乃至上百年的老牌企業(yè)，錨定本源不丟技藝、嚴守品質不欺消費者，守正創(chuàng)新為品牌轉型升級筑牢生存根基，也為徐州老字號規(guī)模化發(fā)展積蓄深厚底蘊。

多年來，徐州堅持培育本土品牌、厚植產業(yè)土壤，在大力引進外來首店、潮流業(yè)態(tài)的同時，深耕本土老字號挖掘、培育、扶持工作，讓新舊業(yè)態(tài)互為補充、共生共榮。

如今的文廟街區(qū)、彭城壹號、回龍窩等特色街區(qū)里，老字號老店與新潮首店、文創(chuàng)小店錯落排布、交相輝映，既留住了城市煙火底色，也彰顯了現代商業(yè)活力，構筑起層次豐富、特色鮮明的城市消費品牌矩陣。

文旅融合

構筑老字號發(fā)展新生態(tài)

深挖歷史文脈、盤活存量資源，是徐州激活老字號生命力的關鍵抓手。按照規(guī)劃，徐州以彭城七里建設為核心載體，統(tǒng)籌街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃布局，活化利用老字號、非遺等本地文化資源，打造老字號創(chuàng)新發(fā)展集聚區(qū)，推動老字號從街邊小店搬進特色文旅街區(qū)，實現傳統(tǒng)文化資源與現代消費市場雙向賦能。

新晉江蘇老字號的老鍋臺，便是文旅融合的生動實踐。2025年，品牌搶抓街區(qū)建設窗口期，拓展直營模式，把地道徐州辣湯、傳統(tǒng)早點搬進歷史街區(qū)，實現傳統(tǒng)市井餐飲與文旅消費的深度綁定。

每逢節(jié)假日，逛歷史街區(qū)的游客紛紛進店，一碗辣湯、一盤煎包，讓徐州市井飲食文化借助文旅客流打出品牌知名度。依托街區(qū)成熟的文旅引流優(yōu)勢，老鍋臺跳出單一社區(qū)開店的傳統(tǒng)思路，穩(wěn)步推進連鎖化布局。

不止老鍋臺，徐州商務部門以彭城七里為集聚區(qū)，持續(xù)出臺配套扶持舉措，定向招引本土老字號、非遺項目落地。

眼下，在戶部山、回龍窩、大同街等特色街區(qū)，兩來風、三珍齋、許老八等老字號品牌，與新潮國潮首店、文創(chuàng)門店等新業(yè)態(tài)錯落分布，形成“老字號+新業(yè)態(tài)”的多業(yè)態(tài)商業(yè)格局，共同豐富消費供給。

“作為土生土長的徐州人，我既愛逛新開的首店，也經常光顧老字號。” 在回龍窩逛街的市民張紹雯坦言，現在徐州商業(yè)的多樣性讓人驚喜，既能感受到國際潮流，又能品味地道本土文化。

與此同時，不斷升級的消費場景和多元化活動，持續(xù)激活品牌活力，帶動消費升溫。近年來，徐州常態(tài)化舉辦老字號嘉年華，持續(xù)推進老字號“進校園、進社區(qū)、進景區(qū)”等特色活動，為本土老品牌搭建展示展銷、交流互通、拓客增收的平臺。通過“線下沉浸式體驗、線上立體化傳播”相結合的模式，推動萬通醬醋、紅葉山楂糕、沙溝香油等一批本土老字號品牌持續(xù)出圈。

同時，推動老字號全面擁抱數字化，眼下，不少老字號品牌紛紛入駐電商平臺、開通線上小程序，通過直播帶貨、社群營銷、短視頻等方式，打破地域限制，讓徐州老字號產品走向全國、走進千家萬戶。

守正傳薪

新生代掌舵激活品牌新動能

老字號的生命力，在于代代堅守的匠心，更在于與時俱進的創(chuàng)新。在徐州，一批新生代傳承人接過老字號傳承的接力棒，跳出老一輩“重手藝、輕營銷”的固有思維，用年輕化的思路、現代化的技術賦能老品牌、重塑品牌形象，讓百年手藝適配當代生活，煥發(fā)新活力。

有著70余年歷史的紅葉山楂糕，是幾代徐州人的酸甜記憶。90后傳承人李珊珊，自幼便在山楂糕制作車間長大。她放棄舞蹈專業(yè)，返鄉(xiāng)接過家族老字號事業(yè)，成為該品牌第五代掌舵人。面對傳統(tǒng)老字號包裝老舊、產品單一、受眾局限的困境，她大膽改革，開啟全方位創(chuàng)新升級。

一方面，在保留經典古法風味的基礎上，同步迭代低糖配方、迷你獨立包裝，適配年輕群體辦公、休閑場景，解鎖多元消費需求。另一方面，重塑國潮簡約包裝設計，讓傳統(tǒng)糕點變身兼具顏值與質感的文創(chuàng)伴手禮。此外，李珊珊還借力短視頻、直播等新媒體平臺，收獲大批年輕粉絲，讓老字號重新走進大眾視野，并轉向文化體驗、品牌傳播、產業(yè)賦能的多元發(fā)展模式。

深耕中醫(yī)藥康養(yǎng)領域的百年老字號，同樣在新生代掌門人的創(chuàng)新中實現突圍。始于1910年的御眾堂，歷經4代傳承，已從一間傳統(tǒng)藥鋪成長為全國連鎖康養(yǎng)企業(yè)。掌門人許愛華深耕行業(yè)20余年，立足傳統(tǒng)古方、深耕技術創(chuàng)新，推動傳統(tǒng)醫(yī)術與現代科技深度融合，適配現代健康需求，并研發(fā)多款智能康養(yǎng)設備，獲得十余項專利技術填補國內細分市場空白，讓源自彭城的百年中醫(yī)品牌走向全國、走出國門。

600年非遺老字號握文堂，也在堅守與革新中煥發(fā)新生。作為非遺接骨膏技藝傳承人，汪允嶺恪守古法藥材配伍與熬制工藝，守住傳統(tǒng)骨傷診療技藝精髓。同時他還主動對接現代醫(yī)學，聯(lián)動高校、醫(yī)療機構開展產學研合作，科學拆解藥理原理、優(yōu)化工藝配比，大幅縮短康復周期。立足現代人運動勞損、關節(jié)不適等新需求，迭代推出多款細分膏方產品；并打破家族秘傳模式，廣收學徒普及非遺技藝，讓古老中醫(yī)手藝賦能發(fā)展，打造惠民利民的民生品牌。

一代代新老匠人的接力傳承，一次次守正創(chuàng)新的大膽探索，讓徐州老字號擺脫“老齡化”困境，實現傳統(tǒng)技藝與現代市場的精準對接，彰顯出老牌企業(yè)的韌性與活力。

政企協(xié)同發(fā)力，進一步筑牢老字號創(chuàng)新發(fā)展堅實支撐。徐州市商務局流通業(yè)發(fā)展處處長史琨表示，下一步，徐州將持續(xù)完善老字號培育、宣傳、扶持體系，深度挖掘老字號歷史文化內涵與品牌價值；發(fā)揮彭城七里平臺作用，聚力打造老字號創(chuàng)新發(fā)展集聚區(qū)，加快特色品牌落地、本土文化項目落地，持續(xù)豐富品質化、特色化消費供給，以老字號活化升級撬動消費新需求。(鄭微)

來源：徐州日報