廣西
最近愛上在家做包子，一到周末就開始做各種口味的包子，給家人備上一周的早餐，看到家人吃上健康又美味的包子，心里特別開心。
很多人在家做包子，以為隨意加點酵母揉一揉就能做好包子，最后做出來的包子又硬又不好吃。于是開始懷疑自己手藝，覺得在家做怎么可能比得上買的呢！
其實在家做包子，也能做出比買的更好吃的包子，而做包子的步驟不只是加個酵母那么簡單，但如果能再往里加入一樣東西，做出來的面包比買的還好吃！
這一樣東西它不是什么添加劑也不是泡打粉，它是提前做好的面種——波蘭種，波蘭種做起來十分簡單，提前一夜做好，第二天就能用，后面養著，隨用隨取，簡便又好用！而且包子里加了它，會更喧軟，還會有很香濃的麥香。
這次我用波蘭種做的醬肉包，送給了左鄰右舍，被大贊手藝好，甚至還想找我定一周的早餐，要不是沒時間，這真得做成了醬肉包鋪子。今天把做法分享給大家，喜歡吃包子的可不要錯過啦！
【醬肉包子】
包子皮：中筋粉200克，豬油10克，清水100克，波蘭種30克，白糖15克，干酵母1克
醬肉配料：洋蔥碎60克，蔥白5克，去皮五花肉350克，黃豆醬20克，甜面醬20克，生抽10克，白糖5克，蠔油10克，米酒5克
【制作步驟】
我們提前一晚上準備波蘭種，將同比例的面粉和水放入盒子里，我用了50克面粉和50克清水放進去，再加0.5克干酵母拌勻。
先蓋上蓋子放在室溫發酵2小時，看到有少許的蜂巢狀后轉入冰箱冷藏過夜，第二天就可以用了，用不完的可以加同等比例的面粉和水繼續養著，隨用隨取就行。
加了波蘭種的包子饅頭或者是面包都超級柔軟，做好后室溫3天都不會發硬哦，家里可以常備著。
五花肉開水焯燙一下，分開肥瘦切小丁。
把將肉的調味料拌勻成醬汁，這個醬汁已經夠咸了，不用再加鹽了哦。
把肥油放入鍋里，小火煸出一半的油，把洋蔥碎和蔥白倒進去炒香，再倒入瘦肉炒到變色。
炒到微微干，倒入醬汁拌勻，繼續炒出香氣，把多余的油瀝出來，2勺淀粉+半碗清水拌勻，倒入鍋里炒勻抱團即可。
中筋粉+清水+白糖和豬肉揉成光滑面團，分成6等份，松弛發酵20分鐘。
搟開后包入適量醬肉，按自己喜歡的形狀捏好褶子，放在饅頭紙上。我這次一半的醬肉包還加了些甜玉米，孩子喜歡這樣吃。
做好的包子放入蒸鍋，溫水發酵至蓬松，大火上汽蒸15分鐘燜5分鐘即可出鍋！
軟糯的醬肉包子就做好了！每一個都是白白胖胖，超級柔軟，醬肉十分入味，配著松軟的包子皮真的太好吃了！一次做一鍋給家人當早餐吃真的很不錯哦！學會了快來試試吧！
今天的分享就到這里，如果你有讓包子饅頭更柔軟的小秘訣，歡迎留言區曬出，感謝你的觀看，我們明天再見！
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