人生三件喜事:金榜題名時,洞房花燭夜,他鄉(xiāng)遇故知。
又是一年高考季。孩子們都在為人生第一件喜事埋頭奮斗。當爸媽的幫不上考場上的忙,能把飯做好,就是最大的事。
吃好了,精神才跟得上;吃對了,腸胃不鬧脾氣。這時候不用整什么花里胡哨的,孩子愛吃的、有營養(yǎng)的、帶個好彩頭的,就是最好的菜單。
今天就分享3道寓意好的家常菜,給孩子們討個好彩頭,祝考場上順順利利,題題都對!
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可樂雞翅,展翅高飛
沒有哪個孩子能拒絕可樂雞翅。醬汁濃郁,甜咸適口,一只接一只停不下來。
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1、雞翅中買回來沖洗干凈,正反面各劃兩刀,方便入味。冷水下鍋焯,加姜片和料酒,水開煮兩分鐘,撈出來溫水沖干凈浮沫,瀝干水分。
2、鍋里倒少許油,把雞翅一個一個擺進去,中火煎。不要著急翻面,等底面煎到金黃定型了再翻,兩面都煎到焦黃。煎過的雞翅皮緊肉嫩,燉出來不散。
3、加姜片、八角一個,倒入一罐可樂。可樂的量剛好沒過雞翅就行。加兩勺生抽、一勺老抽上色、一小勺料酒去腥。大火燒開,撇去浮沫,轉中小火蓋上蓋子燉十五分鐘。
4、時間到開蓋,挑出姜片八角。轉大火收汁,這時候不能走開,用鏟子不停翻動,讓每只雞翅裹滿濃稠的醬汁。收到湯汁掛在雞翅上亮晶晶的、鍋底只剩下一點點油,關火。
5、撒上白芝麻和蔥花,裝盤。
可樂雞翅一上桌,筷子肯定先往這盤伸。雞皮滑嫩,一嗦就脫骨,醬汁甜咸入味,拌飯也是一絕。
考前吃雞翅,老一輩人有個說法叫"展翅高飛"。孩子吃了雞翅膀,考試順順利利,往前飛得更高。當然這是討彩頭的話,但孩子吃得開心,心情一好,復習也更帶勁,這不就對了嗎。
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彩椒炒牛肉,牛氣沖天
第二道得來點硬貨。牛肉頂飽、扛餓,晚上吃了第二天上考場腦子轉得動。
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1、牛肉選牛里脊或者牛腿肉,這兩塊最嫩,炒出來不老不柴。切的時候要注意,牛肉要逆著紋路切。什么意思呢?肉的纖維是一根一根的,刀口要和纖維垂直,切斷纖維。順著切的話咬不動,這是炒牛肉嫩不嫩的第一個關鍵。
2、切好的牛肉片放碗里,加生抽、料酒、一點點白糖、一勺淀粉,抓勻。抓的時候稍微用點力,讓牛肉把料汁吃進去。最后封一層食用油拌勻,鎖住水分,腌十五分鐘。
3、彩椒選紅黃綠三色的,顏色越豐富孩子越愛看。彩椒去籽切成條,不用太細,筷子能夾起來的大小就行。
4、鍋里油稍微多倒一點,燒熱。牛肉片倒進去快速劃散,變色就盛出來,全程不超過半分鐘。牛肉過了火就老了,這個時間點很關鍵。
5、鍋里留底油,下蒜末爆香。彩椒倒進去大火翻炒一分多鐘,炒到彩椒微微發(fā)軟但還帶著脆勁。把牛肉倒回去,加生抽、蠔油、一點黑胡椒粉,大火翻炒均勻出鍋。
6、這盤菜端出來五彩斑斕的,紅的黃的綠的牛肉醬色,光顏值就讓孩子的筷子伸過去了。牛肉嫩滑入味,彩椒清甜爽脆,一口菜一口飯,一碗飯幾下就沒了。
牛肉牛肉,諧音"牛氣沖天"。考試之前來一盤,家長圖個好口彩,孩子吃的是實實在在的營養(yǎng)和好味道。
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老媽蹄花湯,金榜題名
有了雞翅有了牛肉,還得有一碗湯。蹄花湯聽著大菜,做起來其實不復雜,就是需要時間。
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1、豬蹄買的時候讓攤主幫忙剁成小塊,回來冷水泡半小時,泡出血水。冷水下鍋焯,加姜片和料酒,水開出浮沫后撈出來,溫水沖洗干凈。焯水這一步去腥最要緊,別嫌麻煩。
2、準備一個砂鍋或者電飯煲。豬蹄放進去,加足量的開水。放姜片、蔥結、幾顆白胡椒粒。大火燒開轉最小火,燉。
3、燉多久?最少兩個小時。這段時間你該干嘛干嘛去,不用守著。蹄花湯最需要的就是耐心,火候到了膠質自然出來。
4、提前半小時泡一把白蕓豆。白蕓豆是蹄花湯的靈魂,燉得軟糯綿密,和豬蹄的膠質感搭在一起絕了。沒有白蕓豆用黃豆也行。
5、燉了一個半小時后,把泡好的白蕓豆放進去,繼續(xù)燉半小時。開蓋那一刻,湯色奶白奶白的,豬蹄的膠質全燉出來了,湯濃得像牛奶。
6、加鹽調味,撒一把蔥花。不用其他調料,原味就足夠香了。
舀一碗給孩子,湯濃白醇厚,豬蹄軟糯到筷子一夾就顫顫的,白蕓豆入口即化。喝一口湯,嘴唇都是黏的。
考前喝蹄花湯,老一輩有個說法叫"金榜題名"。豬蹄燉到軟爛脫骨,寓意"題"中要害,考的都會。孩子喝完渾身暖和,晚上睡得也踏實,第二天精神頭足。
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吃好了,比什么都強
考試的日子,當媽的最操心的就是孩子吃沒吃好。
這三道菜輪流做,可樂雞翅甜甜的討孩子喜歡,彩椒牛肉扛餓頂飽有勁,蹄花湯暖胃助眠。每道菜都有一個好意頭,吃著開心,念著也舒坦。
考試這幾天,別給孩子太大壓力。該復習復習,該吃吃該睡睡。飯桌上的這幾道菜,比一萬句"好好考"都管用。
祝每個孩子考場上精神抖擻,會的全對,蒙的全中!
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