北京
來源：市場資訊
（來源：乳源發布）
雨季降臨，氣溫回暖，濕度回升，各種菌類進入了生長旺盛期，同時也是誤食有毒蘑菇，引起食物中毒事故的高發期。為切實保障大家的身體健康和生命安全，請不要隨意采食和買賣野生蘑菇！珍愛生命，遠離毒蘑菇！
01
認識野生菌
什么是野生菌
野生菌是特有的野生食用菌。
什么是毒蘑菇?
毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人食用后出現中毒癥狀的大型真菌。目前，我國已報道的野生毒蘑菇有400多種。由于毒蘑菇的形態多種多樣，部分毒蘑菇與食用蘑菇極其相似，很難肉眼辨認。
毒蘑菇的危害
毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇、肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高。
02
鑒別有毒蘑菇的方法誤區
民間一些鑒別毒蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些誤區：
誤區一
顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒。事實上我國的一些劇毒蘑菇，如灰花紋鵝膏、亞稀褶紅菇都是灰色的，致命鵝膏、裂皮鵝膏都是純白色的。
誤區二
蘑菇跟大蒜、大米、銀器、瓷片等一起煮，顏色變黑有毒，沒變顏色就無毒。這種說法也是錯誤的，我國的一些劇毒蘑菇跟大蒜、大米一起煮，大蒜、大米的顏色并不變黑。
誤區三
生蟲、生蛆的蘑菇沒毒。很多昆蟲、動物對毒素的吸收與作用與人是不一樣的。劇毒的鵝膏菌成熟爛掉后很容易生蟲，生蛆。甚至劇毒的鵝膏菌經口服喂養小白鼠，小白鼠都會死。
誤區四
受傷變色或者有分泌物的蘑菇有毒。受傷變色或者有乳汁流出是很多科屬例如牛肝菌科、紅菇科的一個特征，實際上，牛肝菌科和紅菇科的很多種類是可以食用的，因此，不能憑受傷變色或者有分泌物來判斷蘑菇是否有毒。
誤區五
長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。蘑菇的有毒無毒與生長環境沒有關系，因為有毒蘑菇與其他蘑菇生長的環境是一樣的。
03
食用有毒的蘑菇怎樣急救
1.立即呼叫救護車趕往現場；
2.要立刻進行催吐，可先讓誤食者服用大量溫鹽水，5-10ML一次，然后用手指(最好用布包著指頭)刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收；
3.孕婦慎用催吐；
4.如果中毒者出現昏迷，則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息；
5.加蓋毛毯保溫；
6.凡同食用過同樣蘑菇者，無論是否發病，同樣需立即到醫院進行檢查；
7.食用過的剩余蘑菇，應留存以供檢驗，查明中毒原因。
04
如何預防野生菌中毒,牢記“三不”
1.不采摘到郊外時，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明、路邊草叢的野生蘑菇，而且至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，我們不要輕易采摘不認識的蘑菇。
2.不購買請勿在路邊攤販隨便購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易購買。
3.不食用家庭要慎食野生蘑菇，集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
來源：云南疾控、網絡
編輯：文珊
校對：劉家鳳
審核：馮天保
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