作者 |餐飲老板內參 內參君

把脈配酒的中藥酒吧火得有點"離譜"

最近，北京、上海、杭州等地的年輕人，流行起一種小酒館新玩法——進店先找中醫師把個脈，再點一杯根據體質量身定制的"中藥雞尾酒"。

在大眾點評上，僅"中醫酒吧"這一個話題，熱度就飆到了240萬，穩居本地生活熱門榜前列。

社交平臺上，不少年輕人調侃："歲數到了，該喝點‘藥酒’了。""以前是‘酒到病除’，現在是‘先看病，后喝酒’，這屆年輕人養生已經卷到酒吧里了。"

先來看看這些"中醫酒吧"長什么樣。

北京潮流商圈朝陽大悅城附近的一棟公寓樓里，有一家名為"懸壺·酒到病除"的酒吧。進門后，第一眼便能看到墻上掛著的"懸壺濟世""妙手回春"牌匾，以及一整面用中藥抽屜拼成的裝飾墻。

店面不大，年輕人進店后接受的招牌服務是：先號脈，后下單。

調酒師會遞來一張"處方箋（定制酒單）"，讓顧客從基酒、香型、酸甜度、酒精度等不同選項里一項項勾選，保證每一杯特調都是"獨家處方"。

已經在上海、杭州等多地開出分店的中藥酒吧釀青，直接在店里聘請了有執業醫師資格證的專業中醫師坐診。

一進門就有兩位"白大褂"把脈、看舌苔，根據氣虛、陰虛、痰濕等不同的顧客體質類型，開出"中醫體質辨證單"，再帶著單子找到調酒師，根據單據配方調出一杯"對癥"的定制酒。

類似的中藥酒吧還有不少。頗為新奇的體驗，也讓不少網友曬出體驗："我體質偏寒，給我配了一杯加了生姜、肉桂的熱紅酒，喝完確實感覺從胃里暖到腳趾頭。味道其實比較一般，有很濃的草藥味，不過也不管有沒有用，反正情緒價值拉滿了。"

不止是酒吧"中藥+餐飲"遍地開花

其實中醫酒吧的走紅，也只是"藥食同源"大浪潮里的一朵小浪花而已。過去兩年，餐飲圈的"中藥+"幾乎滲透進了所有吃喝品類：

>>中藥茶飲、中藥咖啡

目前，中藥茶飲相關的門店數量已經超過千家，比較熱門的品牌如"陸藜·開了個方子"，門店數量已經突破150家。一杯加入了人參、黃芪、桂圓的奶茶，賣到30塊錢。

咖啡也沒能"幸免"，同仁堂旗下"知嘛健康"也早早就賣起了枸杞拿鐵、肉桂卡布奇諾……

>>中藥面包、中藥冰激凌

養生面包也是"中藥+餐飲"里出現較多的品類，杭州的"四氣五味·藥食無界"烘焙局，把茯苓、山藥揉進面包里，主打健脾養胃。

前幾年爆火的新中式冰淇淋，在魔都大排長隊，冰激凌里加入"當歸生姜""枸杞薄荷""川貝枇杷膏"，38元雙拼的新中式冰激凌常常賣斷貨，非常受年輕消費者追捧。

>>藥膳餐廳

不止小吃小喝，"中藥+"的創新在正餐里也有涉足，比如這兩年火熱的各類藥膳餐廳，像是大參林藥房開的"參林藥膳館"，就要求客人要先到中醫館把脈，再根據體質上菜，一桌十道菜，道道對應不同臟腑；淄博的一家藥膳坊，也同樣是"把脈用餐"，一份人參土雞湯，藥食同源大滋補。

這屆年輕人為啥偏愛"帶病吃喝"

各種養生新潮流的餐飲門店爆火，離不開年輕人的新生代養生館，主打一個"既要又要還要"：既要熬夜蹦迪的快感，又要保溫杯里泡枸杞的心理安慰；既想喝酒社交，又怕傷身體……

中醫酒吧的存在，就恰好提供了一種讓年輕人"魚和熊掌兼得"的幻覺。你喝的不是酒，是"中藥調理"；花的不是一杯酒錢，而是一次"健康投資"。

熬最狠的夜涂最貴的眼霜、蹦最猛的迪喝最補的酒，這種新式中醫養生，如今正在成為年輕人的新社交貨幣。

相關數據顯示，當前20-30歲用戶已占中醫養生需求用戶的35%，養生需求持續年輕化。看中醫、拍舌苔、喝藥膳，甚至已經成了和奶茶、盲盒并列的"新三樣"。

不過，盡管如此，大多數年輕顧客在喝酒時依然有"清醒"的一面，"其實還是喝酒，真要為了看中醫，誰去酒吧啊，肯定去醫院了。"

也有消費者直白表達："大家都知道把完脈調出來的酒和隨便點一杯可能沒什么區別，主要是那種儀式感，就會讓我覺得這杯酒喝下去，今晚熬夜寫方案就能少掉幾根頭發。"

"釀青"中藥酒吧的創始人張心雅，在接受采訪時也承認，一杯加入草本元素的特調雞尾酒，并不能產生所謂的"養生療效"。

"它本質上還是一杯酒，不是藥。"張心雅表示，店里也不會把這類產品宣傳成具有治療作用的"中藥"，一方面，傳統雞尾酒本身也會用到草本原料；另一方面，酒精可以作為溶劑提取部分成分。

"傳統中醫里本來就有藥酒這種形式，所以中醫與酒的結合，也算是中醫藥文化中的一個傳統門類。"

說到底，情緒價值，才是這屆年輕人最愿意買單的東西。

火是真火但能火多久，打個問號？

不可否認，中醫酒吧的走紅，確實精準踩中了當代年輕人的幾大命門：健康焦慮、社交需求、獵奇心理、悅己消費……

但走紅時的熱鬧歸熱鬧，想要從"網紅"變"長紅"，這條路也并不好走。

一方面，盡管不少中藥酒吧都明確標注"娛樂參考，非醫療診斷"，但很多消費者已經提出這種模式的"合規"質疑：在酒吧里把脈、看舌苔、給"治療方案"，算不算非法行醫？

另一方面，就算是店里真有"執業中醫師"坐診，也有不少體驗過的消費者吐槽：加入草本、中藥成分的雞尾酒，喝起來非常像藥里兌酒，難喝得很。

目前這種中醫酒吧的一杯酒普遍在100元以上，年輕人愿意為"嘗鮮"買單，但并不一定愿意為"復購"買單。

任何一個新物種想要留存，都要經歷從"現象"到"品類"的變革，當網紅濾鏡退去，中藥酒吧能不能讓消費者在喝完第一杯后，還想喝第二杯、第三杯，才是真正經營的開始。