每逢農歷四月初八,初夏的風拂過鄉野,山間的草木褪去青澀,恰是做烏麻糍最好的時節。“四月八,麻糍烏塌塌。”這句朗朗上口的鄉諺,伴著草木清香,刻在每個家鄉人的記憶里,是獨屬于初夏的煙火暗號,也是歲歲年年不變的家鄉味道。
家鄉的四月八麻糍,最特別的便是那一身烏潤的色澤,烏塌塌的模樣,不似尋常糕點那般白凈精致,卻自帶山野的質樸靈氣。長輩們從不依賴色素調色,只取山間新鮮的烏飯葉,清水洗凈、反復揉搓,榨出清透的青綠汁水。將軟糯的糯米浸泡在烏飯汁中,靜置一夜,白胖的糯米便慢慢浸染成溫潤的墨青色,蒸煮過后,通體烏亮,肌理細膩,這便是“烏塌塌”的由來,是大自然贈予的純粹色彩。
蒸好的糯米熱氣騰騰,滿屋都是清新的草木香,混著糯米本身的清甜。趁熱倒入石臼之中,鄰里鄉親輪番上手捶打,咚咚的捶打聲錯落響起,回蕩在村落巷弄里,是四月八最熱鬧的市井聲響。剛打好的烏飯麻糍溫熱軟糯,手感微涼卻暖心,拉扯之間,軟糯拉絲,質感十足。
吃麻糍的花樣,藏著家鄉人的溫柔心思。最簡單的吃法,是揪一塊溫熱的麻糍,裹上一層細膩的黃豆粉,入口軟糯清甜,草木的清香中和了糯米的黏膩,甜而不膩,唇齒留香。也可以裹上自制的豆沙、花生碎,甜香濃郁,層次豐富。趁熱入口,外皮軟糯Q彈,內里綿密香甜,一口便是滿滿的暖意。
長大后吃過各式各樣的精致糕點,卻始終抵不過家鄉這一口烏塌塌的麻糍。它沒有華麗的外表,沒有繁復的工藝,憑著山野草木的本味和人間煙火的溫度,扎根在心底。
“四月八,麻糍烏塌塌。”一句鄉諺,一味家常。烏黑軟糯的美食,藏著家鄉的民俗煙火,藏著長輩的溫情心意,更是最難忘的家鄉味道。(作者:楊春)來源:中國石油浙江臺州銷售分公司
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