浙江
來(lái)源：小紅書
泡泡是溫州極具煙火氣的特色小吃，不少老店陪伴市民成長(zhǎng)。
近日，一名@噢！椰子！在某書發(fā)文吐槽，自己常吃的溫州兩家老牌泡泡店接連出現(xiàn)服務(wù)、食材問(wèn)題。
網(wǎng)友表示，兩家泡泡店是自己從小吃到大的老牌門店。在第一家選購(gòu)時(shí)，想要一根香蕉，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存放的香蕉通體發(fā)黑、大多腐壞，向門店老員工詢問(wèn)能否更換完好果品，店員卻直言香蕉本身就是發(fā)黑狀態(tài)。
換至另一家后，門店雖已張貼價(jià)目表，本以為能改善過(guò)往亂價(jià)弊病，新問(wèn)題卻接踵而至。當(dāng)時(shí)店內(nèi)僅一兩桌客人，泡泡常規(guī)出餐只需兩三分鐘，卻足足等候近二十分鐘。追問(wèn)出餐進(jìn)度后才得知，后廚廚師臨時(shí)離崗吃飯，店家事前未做任何告知，老板娘全程沒(méi)有半句致歉，漠視顧客一直等候。
溫州泡泡承載著地方市井味道，很多老牌小店靠著一代人的童年情懷站穩(wěn)市場(chǎng)，可“情懷紅利”從來(lái)不是粗放經(jīng)營(yíng)、怠慢顧客的護(hù)身符。
從食材敷衍變質(zhì)水果、店員強(qiáng)詞奪理，到后廚擅自離崗、商家漠視顧客等待，問(wèn)題表象是單次服務(wù)疏漏，內(nèi)里是老店在擁有穩(wěn)定客源后，逐漸放松了食材管控與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
早年靠口味攢下的口碑，慢慢被細(xì)節(jié)疏漏消耗。
本土特色小吃是一座城市的美食名片，老店想要走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，既要守住傳統(tǒng)口味，更要敬畏來(lái)之不易的口碑。依賴情懷躺贏走不通長(zhǎng)久路，唯有嚴(yán)把食材關(guān)口、規(guī)范服務(wù)細(xì)節(jié)，才能留住老食客，讓地方煙火美食持續(xù)煥發(fā)活力。
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