生姜是我們廚房里必不可少的調味品，炒菜、煲湯、腌菜都離不開它。很多人買生姜的時候，只看個頭大不大、表面光不光滑，卻不知道有些生姜看著漂亮，其實暗藏隱患。今天我就把菜市場里的 "貓膩" 告訴大家，這幾種生姜白送都不能要，連菜販子自己都從來不吃，看完趕緊告訴家里人！

硫磺熏制的生姜

這種生姜是市場上最常見的 "問題姜"。不良商販為了讓生姜賣相更好，保存時間更長，會用工業硫磺對生姜進行熏制。經過硫磺熏制的生姜，顏色特別鮮艷，呈亮黃色，表面非常光滑，看起來就像剛從地里挖出來的一樣新鮮。

大家用手摸一摸就會發現，硫磺姜的表皮很容易脫落，掰開后里面的姜肉和外面的顏色差別很大。聞起來會有一股淡淡的酸味或者刺鼻的硫磺味，而不是正常生姜的清香味。長期食用這種生姜，會對我們的身體造成很大傷害，大家一定要擦亮眼睛。硫磺姜怎么辨別是每個家庭主婦都應該掌握的生活技能。

發芽腐爛的生姜

很多人覺得生姜發芽了還能吃，只要把芽去掉就行。其實發芽的生姜營養已經大量流失，口感也會變差。更重要的是，如果生姜已經開始腐爛，就絕對不能吃了。

腐爛的生姜會產生一種叫做黃樟素的有害物質，這種物質毒性很強。即使把腐爛的部分切掉，毒素也已經滲透到整個姜肉里了。很多人舍不得扔，覺得切掉壞的部分就沒事了，這種想法大錯特錯。為了家人的健康，只要發現生姜有腐爛的跡象，就直接扔掉。腐爛的生姜能吃嗎這個問題，答案永遠是否定的。

水洗過的生姜

有些生姜看起來特別干凈，一點泥土都沒有，很多人覺得這樣的生姜方便清洗，就喜歡買這種。其實這種水洗姜存在很大的安全隱患。

商販為了讓生姜看起來更干凈，賣個好價錢，會用大量的水沖洗生姜。有些甚至會用不干凈的水來洗，這樣生姜表面就會殘留很多細菌和有害物質。而且水洗過的生姜保存時間非常短，買回家沒幾天就會發霉腐爛。大家買生姜的時候，最好選擇帶一點泥土的，這樣的生姜更新鮮，保存時間也更長。水洗姜和帶泥姜哪個好，相信大家看完心里已經有了答案。

教你挑選好生姜的方法

生姜怎么挑選有很多小竅門，掌握了這些方法，就能輕松買到優質的生姜。

1、看顏色。好的生姜顏色是自然的土黃色，表面有一些紋路和斑點，看起來不是特別光滑。如果生姜顏色過于鮮艷，呈亮黃色，就不要買了。

2、聞氣味。拿起生姜聞一聞，好的生姜有一股濃郁的清香味。如果聞起來有酸味、硫磺味或者其他異味，就說明是問題姜。

3、摸質地。用手捏一捏生姜，好的生姜質地堅硬，手感很實。如果生姜捏起來軟軟的，或者表皮很容易脫落，就說明已經不新鮮了。

4、掂重量。同樣大小的生姜，掂起來比較重的，水分比較足，更新鮮。如果掂起來很輕，就說明已經失水干癟了。

生姜的正確保存方法

買回家的生姜，如果保存不當，很容易發芽腐爛。生姜怎么保存是很多人關心的問題，今天我就教大家幾個簡單實用的保存方法，讓生姜放幾個月都不壞。

1、沙土保存法。找一個紙箱或者花盆，在底部鋪一層濕潤的沙土，把生姜埋進去，上面再蓋一層沙土。放在陰涼通風的地方，這樣生姜可以保存很長時間。

2、報紙保存法。把生姜用報紙包起來，放在陰涼通風的地方。報紙可以吸收水分，防止生姜受潮腐爛。

3、冰箱保存法。把生姜切成片，放在保鮮袋里，擠出空氣，密封好，放進冰箱冷凍室。需要用的時候，直接拿出來幾片就行，非常方便。

生姜的家常美味做法

生姜不僅是調味品，還能做成很多美味的家常菜。下面我就給大家分享幾個簡單又好吃的生姜做法。

姜撞奶

1、準備新鮮生姜 100 克，純牛奶 500 毫升，白糖適量。

2、生姜去皮切成小塊，放入榨汁機中榨成姜汁，用濾網過濾掉殘渣。

3、牛奶倒入鍋中，加入白糖，小火加熱至 80 度左右，不要煮沸。

4、把熱牛奶快速倒入裝有姜汁的碗中，靜置 10 分鐘，牛奶就會凝固成姜撞奶。

糖醋生姜

1、準備新鮮生姜 500 克，白醋 300 毫升，冰糖 200 克，鹽少許。

2、生姜洗凈去皮，切成薄片，放入碗中，加入少許鹽，腌制 30 分鐘，殺出水分。

3、把腌制好的生姜片擠干水分，放入干凈的玻璃罐中。

4、白醋和冰糖放入鍋中，小火加熱至冰糖完全融化，放涼后倒入玻璃罐中，沒過生姜片。

5、密封好玻璃罐，放在陰涼通風的地方，腌制 3 天就可以食用了。

生姜紅棗茶

1、準備生姜 3 片，紅棗 5 顆，紅糖適量。

2、紅棗洗凈去核，生姜洗凈切片。

3、把紅棗和生姜片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮 20 分鐘。

4、加入紅糖，攪拌均勻，再煮 5 分鐘即可。

生姜雖然好，但也不是人人都適合吃。大家平時買生姜的時候，一定要按照我教的方法仔細挑選，不要只看外表。那些看起來特別漂亮、特別干凈的生姜，往往問題最多。

今天的分享就到這里了，希望對大家有幫助。如果覺得有用，就轉發給身邊的親戚朋友吧，讓更多人知道這些挑選生姜的小技巧。關注我，每天分享實用的生活小妙招，我們下期再見！