陜西
藍田在西安東南，沒有藍田便沒有中國歷史，如是，必有人說筆者吹牛，何以故？
一、秦統一六國與藍田大營
秦孝公之后，大秦王朝日漸強大， 遷都咸陽后，秦國開始有了問鼎天下的雄心。
歷史記載，大秦軍隊東出關中，問鼎中原的線路有兩條。
1、藍田大營—潼關—豫西通道：這是秦國進出的主攻方向。東出的關鍵是控制函谷關。這座"一夫當關，萬夫莫開"的雄關，不僅是秦國抵御六國的鐵壁，更是出擊中原的前進基地。破關后，沿崤函古道可直抵周天子的都城洛陽，戰略價值極高。
2、藍田大營—武關通道：這是一條相對隱蔽的側翼迂回線路。控制武關后，秦軍可由此南下，繞過函谷關天險，出其不意地進入楚國腹地，發動戰略突襲。
這兩條線路，都離不開一個重要的軍事要塞，就是秦軍的藍田大營。
這是筆者“藍田歷史說”的原由之一也。
二、藍田的”勺勺客“走上歷史的舞臺
藍田大營兵力最多時，駐軍達27萬之多，這么多人的后勤保障，吃喝拉撒就成了一個很嚴肅的問題，其間有多位軍事主官如司馬靳、白起、王翦等人。
司馬靳，秦國夏陽人（今陜西韓城人），在主管大營期間，入鄉隨俗，因地制宜，大力啟用藍田人，負責后勤保障。其中一項重要的任務就是解決幾十萬人的吃飯問題，要讓這么多的將士，吃得飽還要吃得好，智慧的藍田人，在行軍灶上煎炒蒸煮，荒郊野地也能變出熱乎飯，將士們吃上了順口的臊子面、熱鍋盔，士氣大振，為秦統一六國起到決定性的作用。
沒有后勤，何成霸業？
于是藍田的“勺勺客”開始走上歷史的舞臺。
此筆者“藍田歷史說”的原由之二也。
三、后人的傳承
大秦以后，乃至漢唐，無論宋元，明清至今，藍田的大小名廚，燦若星河，裝點歷史天空，調和人間煙火。
明末崇禎帝御廚王承恩、清末為慈禧太后烹制“金邊白菜”的李芹溪（原名李松山）以及名廚邵生賢、侯智榮等，由于離歷史很近，直到今天依然鮮活地存在于”勺勺客“的記憶里，成為今人的偶像。
今天的藍田廚師，以技為業，以業興邦，為藍田的經濟建設作出巨大貢獻，藍田餐飲協會會長，茂盛酒店董事長段均彥、獨秀小吃董事長王斌等先進人物就是當代藍田廚師的典型代表。
餐飲業是基礎產業，是服務業的支柱之一，是社會就業的壓艙石，是國家重要的稅源，筆者相信藍田的餐飲業，在厚重歷史的背書下，一定會成為藍田的產業之星，一定會為藍田的經濟發展作出更大的貢獻。
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