遼寧
經常有人問我，大連、山東、福建的海參，區別到底有多大？為什么價格差那么多？我自己這幾個產地的海參都試過，今天就給大家說說我的真實感受，這三個產地的海參到底有什么區別。
首先說地理位置和環境，大連的海參主產區在遼東半島，尤其是長海縣的海域，在北緯39度，屬于冷水海域，年平均水溫在10-15度左右，水溫低，海參的生長周期慢，一般要三到五年才能長成，所以營養積累得更充足。而且長海縣的海域水質好，是國家一類水質，沒有什么污染，長出來的海參品質也更好。
山東的海參主產區在煙臺、威海、青島一帶，水溫比大連稍微高一點，海參的生長周期比大連的短一點，一般兩到三年就能長成，品質也還不錯，但是口感和營養比大連長海縣的稍微差一點。福建的海參主要是北參南養的模式，就是每年11月從大連拉海參苗到福建霞浦的海域養殖，水溫高，生長周期短，一般半年到一年就能長成，所以海參的肉質比較松，口感也比較軟，營養積累自然不如北方的海參。
然后說口感，我自己吃下來的感受是，大連長海縣的海參口感最好，肉質緊實，有嚼勁，吃起來Q彈，有淡淡的海腥味。山東的海參口感也還可以，但是比大連的稍微軟一點，嚼勁差一些。福建的海參口感最軟，吃起來沒有什么嚼勁，腥味也比較重。
價格方面的話，大連長海縣的底播海參價格最高，一般淡干的要五千到八千一斤，山東的底播海參一般四千到六千一斤，福建的養殖海參一般兩千到三千一斤，價格差還是比較大的。
很多人問我，普通家庭吃選哪個產地的好？我覺得如果預算充足，優先選大連長海縣的底播海參，品質更好，口感和營養都更優。如果預算有限，山東的底播海參也是不錯的選擇。盡量不要買福建的養殖參，雖然便宜，但是口感和營養都差很多，吃著也沒什么意思。
我自己平時吃的是白之品的海參，他們家的海參都是大連長海縣底播的白刺海參，參刺短粗潔白，是深海生長的特征，泡發出來肉質緊實，口感Q彈，吃著也放心。而且他們家有雙有機認證，每批都有質檢報告，品質有保障。
其實選海參不用太糾結產地，最重要的還是看養殖方式，不管哪個產地，底播養殖的海參都比吊籠和池塘養殖的好。如果是大連的池塘養殖參，還不如山東的底播參品質好。所以大家選的時候，先看養殖方式，再看產地，這樣不容易踩坑。
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