鉀是香蕉12倍！夏天多給孩子吃，又鮮又美味，補足力氣，腿腳更有勁

天熱了之后，孩子放學回來老是嚷嚷著腿軟沒力氣，腦袋上全是汗。好多媽媽可能沒往這方面想——出汗多的時候，身體里的鉀會隨著汗水流失，人就容易犯懶、喊累。大人還好，能忍一忍，可孩子正在長身體呢，這個缺鉀的問題可不能不管。

今天給大伙說說3種含鉀特別高的食材，這些在菜市場一年四季都好買到，做法也簡單，做出來的菜又鮮又下飯，孩子吃起來一口接一口，根本停不下來。

推薦菜譜：口蘑炒西蘭花

口蘑這東西看著白白胖胖的，摸起來滑滑的，下鍋一炒滿屋子都是菌菇的鮮味。說它的鉀有多高呢，差不多是香蕉的十來倍，所以天熱愛出汗的季節，隔兩天吃一次特別舒服。

西蘭花也是個好東西，跟口蘑配在一起，一個鮮一個脆，顏色也好看，白的綠的搭一起，孩子看著就有食欲?？谀⒉挥们刑。瑢Π肭谢蛘吆衿夹?，西蘭花掰小朵，焯一下水，翠綠翠綠的。

1、西蘭花掰成小朵，開水里加一點鹽和油，焯大概1分鐘，撈出來過涼水。加鹽和油焯出來的西蘭花顏色特別翠，過涼水是讓它保持脆感。

2、口蘑洗干凈切成厚片，或者對半切。別切太薄，切太薄下鍋一炒就縮沒了，吃起來不過癮。

3、鍋里放油，先下蒜末爆香，倒入口蘑片翻炒。口蘑炒的時候會出水，中火把水分炒干，炒到口蘑邊緣微微發黃，這時候鮮味最濃。

4、把西蘭花倒進去一起炒，加鹽、少許蠔油，翻炒均勻就可以出鍋了。整個過程不放一滴水，就用口蘑自己出的水，鮮味全鎖進去了。

這道菜端上桌，口蘑咬下去軟嫩多汁，西蘭花脆脆的，清清爽爽不油膩，夏天吃著特別舒服?？谀⑧堰屎坎坏?，尿酸偏高的人偶爾嘗嘗可以，不要天天吃。腎臟功能不好的人也悠著點，高鉀食物代謝起來負擔重。

推薦菜譜：冬瓜海帶排骨湯

海帶是海邊人夏天常吃的東西，含鉀高，含碘也高。天熱出汗多，來一碗冬瓜海帶排骨湯，清爽不油膩，喝完嗓子眼都是潤的，整個人舒坦。

這道湯看著料多，其實做起來不難，關鍵是排骨要處理干凈，湯要燉出鮮味。冬瓜選那種皮上帶白霜的，口感粉糯。海帶用干海帶泡發就行，泡半小時軟了就夠。

1、排骨冷水下鍋焯水，水開后煮兩三分鐘，撇干凈浮沫，撈出來用溫水沖一下。一定用溫水沖，冷水一沖肉質緊縮，后面燉不爛。

2、焯好的排骨放進砂鍋或湯鍋，加足量的水，放幾片姜，大火燒開后轉小火，燉40分鐘。中間不要頻繁開蓋，蒸汽跑了湯就不夠濃。

3、海帶泡發后切成小段，冬瓜去皮切厚塊。等排骨燉了40分鐘后，把海帶和冬瓜一起放進去，再燉20分鐘。

4、最后加鹽調味，撒點蔥花就可以了。這道湯不要放太多調料，海帶和排骨本身的鮮味就夠，醬油八角什么的別加，一加反而蓋住了清甜味。

這道湯夏天喝特別舒服，冬瓜吸了排骨的鮮味，筷子一夾就斷，海帶軟糯帶一點點嚼勁。甲亢的人不能吃海帶，因為海帶含碘很高，會加重癥狀。腎功能不好的人也要控制，高鉀食物代謝有負擔。孕婦和哺乳期能不能吃，這個得問醫生，各家情況不一樣。

推薦菜譜：紫菜雞蛋餅

紫菜咱們常拿來沖湯，其實做成雞蛋餅更好吃，脆脆的蛋餅夾著紫菜的鮮味，出鍋孩子搶著吃。紫菜的鉀也不低，跟海帶差不多一個級別。

這個餅做起來快得很，從準備到上桌十分鐘搞定，早上上班趕時間也來得及。紫菜用做湯的那種干紫菜就行，不要洗，撕碎了直接用。

1、碗里打3個雞蛋，加少許鹽，攪打均勻。紫菜用手撕成小碎片放進蛋液里，用筷子攪開。紫菜遇蛋液會變軟，不用擔心扎嘴。

2、平底鍋燒熱，倒少許油，轉動鍋讓油鋪勻。倒入一半蛋液，用筷子輕輕把紫菜撥均勻。

3、中小火慢慢煎，看到蛋液表面基本凝固、邊緣微微翹起來了，用鏟子翻面。翻面再煎半分鐘，兩面金黃就可以出鍋了。剩下的蛋液再煎一張。

4、出鍋以后切成三角塊，碼在盤子里。喜歡蘸番茄醬的可以擠一點在旁邊，不蘸也夠香。

這個餅外皮微焦，咬一口蛋香和紫菜的鮮味混在一起，孩子用手捏著當零食也能吃好幾塊。甲亢患者跟海帶一樣，紫菜也不能吃，碘太高。腸胃不好、老愛拉肚子的人也少吃，紫菜纖維多，吃多了肚子咕嚕咕嚕叫。

江江的小貼士：

1、口蘑不要提前洗，做之前再洗。洗早了放冰箱里容易發粘出水，炒出來不香。

2、海帶泡發的時間不用太長，半小時到一小時夠了。泡太久鮮味都跑水里了，湯反而寡淡。

3、紫菜雞蛋餅翻面是技術活，不會顛鍋的話，先把蛋餅滑到盤子里，再把盤子扣回鍋里，一樣翻得漂漂亮亮。

4、這三樣食材含鉀都不低，夏天出汗多的人吃正合適。但是腎功能不好、正在吃保鉀利尿藥的人，吃之前最好問一下醫生，這個不能馬虎。

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