上海
近一段時間，前往上海靜安昆侖大酒店連天閣餐廳用餐的顧客會發現，餐廳有了更多的美洲風味餐品可供選擇。層層疊疊的風味，一口帶你穿越半個地球；足不出滬，便能赴一場熱情奔放的拉美舌尖之旅。
原來，伴隨著“環球美食匯”持續推進，錦江麗笙酒店“海外主廚共創計劃”于上月起進入第二季度——“美洲風味季”。
本季于上海靜安昆侖大酒店拉開帷幕，圍繞拉丁美洲豐富多元的飲食文化，由委內瑞拉籍客座主廚與中方主廚團隊聯袂共創，在既有餐飲體系基礎上，引入更具層次感與文化辨識度的國際風味表達，為申城食客呈現兼具文化深度與時令靈感的味覺體驗。
跨文化協作：雙廚視角下的風味重構
本季的核心研發由委內瑞拉籍廚師Edith Marcozzi與上海靜安昆侖大酒店的行政副總廚嚴迪烈共同完成。
Edith Marcozzi現任職于英國倫敦斯坦斯特德機場麗笙酒店，擁有橫跨拉丁美洲與歐洲的國際廚房經歷。成長于濃郁的拉丁飲食文化環境，使她對香料運用、食材層次與家庭式風味表達有著深刻理解；而國際酒店體系的歷練，則賦予其更現代且細膩的料理風格。在她看來，拉丁美洲料理不僅是味覺體驗，更承載著人與人之間的情感連接與文化記憶。
中方主廚嚴迪烈有近三十年的從業經歷，曾與法國、意大利、德國、奧地利、新西蘭等地的國際西餐大廚合作過。在職業生涯中，他多次被選為餐飲交流團成員之一，赴法國、德國、比利時、土耳其、沙特阿拉伯等國家進修，積累了豐富的西餐烹飪經驗并將其應用到日常工作中。嚴迪烈憑借深厚的中西融合料理功底，對火候、醬汁與本地味蕾偏好進行精準把控，使國際風味在本地市場實現更自然的呈現。
對于此次與Edith Marcozzi的合作，嚴迪烈十分重視，表示這是極佳的跨文化廚藝交流契機。中西廚藝相互碰撞、取長補短，既能拓寬創作視野、汲取國際料理思路，也能豐富酒店菜品體系，為客人帶來更多元的國際化用餐體驗。
雙方基于跨地域的烹飪經驗，通過風味邏輯的拆解與食材結構的重組，構建出極具地域特色的菜單體系。
雙方的合作，也讓本季菜單在保留拉美風味特色的同時，更貼近中國食客的用餐習慣。
風味敘事：以拉美文化為脈絡的菜單表達
雙廚聯袂共創的菜單，覆蓋阿根廷、巴西、墨西哥、秘魯、委內瑞拉及古巴等地的代表性飲食元素。
作為核心體驗，上海靜安昆侖大酒店連天閣餐廳推出的美洲主題自助餐，重點強化了南美飲食文化中“炭火烤制作”工藝。阿根廷及巴西風格的炙烤檔口，通過明火煙熏還原肉質本味，輔以委內瑞拉牛油果醬（Guasacaca）等特色醬汁，呈現地道南美風情；墨西哥塔可（Taco）檔口將街頭飲食文化帶入酒店空間，通過大膽風味組合與現場互動，增添用餐趣味。
整套菜單在果酸的清爽、香料的奔放與油脂的豐腴間形成平衡。團隊特意選取三奶蛋糕、牛奶醬千層酥等拉美代表性甜點替代常規品類，通過冷菜、熱食到甜品的完整串聯，勾勒出一幅生動的拉美美食圖景。此外，主題雙人套餐還囊括了秘魯酸橘汁腌魚和牛臀肉排等經典菜式，進一步延展本季對拉美飲食文化的探索。
連天閣餐廳標志性的玻璃天頂，也為本次美洲風味季營造出更具氛圍感的用餐場景，白天自然光灑落，夜晚城市燈火相映，讓賓客在味覺之外，也能沉浸于更豐富的空間體驗之中。
據介紹，錦江麗笙酒店未來將繼續圍繞“海外主廚共創計劃”，以更開放的姿態探索美食、文化與旅行之間更深層次的連接方式，為城市消費注入更多國際化體驗靈感。
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