北京
（人民日報健康客戶端記者 李益萌）“奶茶、燒烤確實吸引人，但是不健康啊！”不少人難舍夏日美味，又擔心不夠健康，陷入糾結。在第五批全國中醫臨床優秀人才、北京中醫醫院主任醫師李博這里，人民日報健康客戶端記者聽到了不一樣的“中醫答案”——“享受美食首先要開心，其次是遵循養生原則，既要科學，又不能教條，關鍵在于度的把握。”
第五批全國中醫臨床優秀人才、北京中醫醫院主任醫師李博為患者診脈。受訪者供圖
“純粹的奶茶其實是健康飲品。我小時候在內蒙古長大，大家飯后聊天的時候都會喝奶茶，原料只用到鮮奶和磚茶。”李博向記者強調，一杯健康奶茶要符合三點要求：一是不宜過甜，雖然甘味入脾，適當攝入有助健脾，但過甜反而生痰生濕；二是原料簡單，僅用鮮奶、茶葉，不要為了追求口感添加過多配料；三是香氣醇厚，聞起來有奶和茶的醇香，而不是甜香。
市售的奶茶常有一項信息介紹，就是“茶底”，有綠茶、烏龍茶、紅茶等不同類型。李博表示，容易上火、長痘的胃熱人群，可以選擇不發酵、性質偏涼的綠茶；消化能力弱、胃脹、容易怕冷的胃寒人群，適合選擇發酵時間長、性質偏溫的紅茶；如果不會判斷自己的情況，可以選擇半發酵、性平的烏龍茶。
“‘真奶茶’雖然健康，但也不能一次喝五六杯，要根據自己的身體狀況來把握。”李博提醒，白水、奶茶、咖啡等飲品可以輪換飲用，不一定成天到晚只盯著一種飲品。如果體形偏瘦，體重在50千克以下，飲用奶茶控制在一天500毫升以內；如果體形壯實，體重在60～80千克，一天的飲用量可以在1000毫升以內。
談到街邊擼串這個夏日熱門消遣，李博表示，中醫講“春夏養陽，秋冬養陰”，夏天偶爾吃燒烤，用辛溫的調料、肉類適當補充陽氣，對身體有一定好處，但“生病起于過用”，一旦過線，依然傷身。
羊肉串是最基礎、最主流的烤串品種。李博表示，羊肉性質溫熱，雖然能夠益氣補虛、溫養脾腎，但搭配孜然、胡椒等調味料烤制，辛溫之性更過。“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，食物原本沒有好壞之分，關鍵在于保持本味，少用調料，不過度掩蓋食物本身的味道，既能確認食材的新鮮度，也能獲得比較純粹的食養作用。可以囑咐燒烤師傅少放料，現在也有自主擺架子、撒調料的健康燒烤。”
“燒烤+烏梅湯”的組合能夠平衡這種溫燥之性。李博介紹，烏梅具有收斂、養陰、生津、止渴的作用，搭配健脾理氣的陳皮、消食化積的山楂、清肝明目的菊花，再佐制一些溫性的桂花，但不要加太多糖。烏梅湯不僅可以搭配燒烤，也可以用作夏季日常飲品。反流性食管炎、反酸燒心者，應少喝或者不喝。
李博強調，燒烤可以在晚餐的時候吃，比如18:00～20:00，但不建議作為宵夜，同時，燒烤偶爾品嘗可以，但頻繁去吃是不行的。
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