相信大家來香港，都會看到茶餐廳里有一個標志性的奶茶杯：

（圖：網絡）

而且幾乎每個茶餐廳都是一樣的紅白色瓷杯，杯身印著一頭可愛的奶牛，放在茶餐廳的桌上格外醒目，甚是好看。

（圖：香港中通社）

不少游客第一次看到時，都會忍不住拍照打卡，甚至想買一個帶回家留念。

可以說，這個奶茶杯早已成為香港城市記憶的一部分。

（圖：網絡）

娜扎也一直覺得，這個logo極具香港特色，卻從未了解過它的由來。

直到后來才知道，原來這個經典圖案背后，藏著一個陪伴香港85年的故事。

而它的主角，正是香港超八成茶餐廳都在使用的奶茶原材料——黑白淡奶。

（圖：星島頭條）

一罐專屬于香港的淡奶

很多人以為黑白淡奶是香港本土品牌，事實上，它源自荷蘭乳制品企業菲仕蘭。

不過，它卻實實在在是一款專門為香港市場量身打造的產品。

（圖：香港01）

早在上世紀30年代，菲仕蘭便針對香港人的飲食習慣研發出奶脂含量更高、口感更濃郁的淡奶配方，并于1941年正式引入香港。

有趣的是，黑白淡奶雖然誕生于荷蘭企業，卻是全球獨一無二、只在香港售賣的產品。

即使在荷蘭本土，也買不到這款經典淡奶。

（圖：香港01）

早年間，它甚至只以批發形式供應給香港的各大茶餐廳，直到近年才陸續出現在超市的貨架上。

可以說，它從誕生開始，就是獨屬于香港的味道。

（圖：網絡）

契合香港人的飲食習慣

黑白淡奶能夠在香港扎根，絕非偶然。

二戰結束后，香港人口快速增長，工商業發展迅速，大量基層勞動者需要一種既能補充體力、又價格親民的飲品。

當時流行的英式奶茶主要使用鮮奶制作，但鮮奶價格較高，而且在炎熱天氣下容易變質，并不適合香港當時的社會環境。

（圖：香港文匯網）

黑白淡奶的出現，剛好解決了這些問題。

它能夠在常溫下保存半年以上，運輸方便，成本較低，而且質地濃稠順滑。

當茶檔和大排檔老板把它加入滾燙紅茶后，很快便發現了它獨特的優勢。

（圖：港生活）

濃郁的奶香與茶香融合，表面還能形成一層漂亮的金黃色奶皮。

這種香、濃、滑的口感，與傳統英式奶茶截然不同，卻剛好符合香港人偏愛濃厚奶香的飲食習慣。

（圖：香港01）

于是，一種屬于香港自己的奶茶文化逐漸形成。

一杯奶茶背后的講究

很多人以為港式奶茶只是把奶和茶混在一起。

實際上，一杯正宗港式奶茶，背后有著極高的技術含量。

（圖：網絡）

香港茶餐廳行業一直流傳著一個經典比例——三份淡奶、七份濃茶。

這樣既不會掩蓋茶香，又能突出奶香。

（圖：星島頭條）

而真正決定味道的，遠不止比例那么簡單。

茶膽如何熬煮、撞茶多少次、拉茶時的力度與溫度控制，每一個步驟都需要師傅多年經驗積累。

也正因為如此，港式奶茶最終成為香港非物質文化遺產的重要組成部分。

（圖：晴報）

在許多老師傅眼中，沖奶茶并不只是一項工作，更是一門手藝。

從奶茶原料變成香港符號

到了上世紀八九十年代，香港茶餐廳迎來黃金時代。

街頭巷尾到處都是冰室和茶餐廳，而黑白淡奶也不再只是廚房里的原材料。

去茶餐廳點一份茶餐，端上來的奶茶大概率就是用黑白淡奶沖調。

1940-1970年代用的奶茶杯

（圖：香港中通社）

去快餐店買早餐，奶茶壺旁邊往往堆放著一箱箱黑白淡奶。

甚至在許多經典港產電影中，人們邊喝奶茶邊談事情時，鏡頭總會不經意掃過那個紅白相間的杯子或鐵罐。

（圖：香港中通社）

在沒有社交媒體的年代，它靠著一杯又一杯奶茶，把自己的味道深深刻進了一代香港人的記憶里。

85年過去，它仍在這里

娜扎查閱資料發現，自1940年代以來，黑白淡奶在香港累計消耗量已經超過12.5億罐。

而今天，每年使用黑白淡奶沖調的港式奶茶仍然超過兩億杯。

（圖：港生活）

全港超過2500間茶餐廳，每間每天平均售出400至500杯奶茶。

換句話說，香港每天都有無數人通過一杯奶茶，與這款85歲的經典產品產生聯系。

（圖：香港01）

而那個紅白相間的奶茶杯，也逐漸成為一種視覺認證，看到它，人們自然會想到港式奶茶，想到香港。

今年，黑白淡奶迎來了在香港的第85周年。

在快速更迭的快餐時代，很多品牌都會不斷調整配方、更換包裝迎合市場，而黑白淡奶數十年如一日，堅守最初的配方與經典外觀，實屬難得。

（圖：香港中通社）

它沒有轟轟烈烈的宣傳，也沒有鋪天蓋地的營銷。

只是靜靜地待在茶餐廳后廚、大排檔灶頭和超市貨架上，等待師傅用鐵鉗撬開鐵罐，等待滾燙的熱茶緩緩注入。

然后，繼續成為一代又一代香港人最熟悉的味道......