最近幾天，

北大清華的學(xué)子們集體“破防”了，

曾經(jīng)走紅各大高校的“鵝腿阿姨”，

被曝使用的原材料是鴨腿。

看到消息，

很多人第一反應(yīng)是：

“鵝腿”和“鴨腿”差別大嗎？

為什么吃了這么久都沒發(fā)現(xiàn)？

今天咱們就來好好說說，

鵝和鴨，到底有什么區(qū)別？

鵝肉和鴨肉，

口感和營養(yǎng)有什么不一樣？

先來做一個小測試

看圖猜猜這是鴨腿還是鵝腿？

（滑動查看答案）

A、鴨腿

B、鵝腿

鵝鴨身世大不同

從分類學(xué)來看，鵝和鴨的關(guān)系確實挺近，它倆都屬于雁形目鴨科。

但鵝是由野生灰雁或鴻雁馴化而來。家鵝大致分為兩個系統(tǒng)：歐洲家鵝大部分源自灰雁，中國家鵝則來自鴻雁。

鴨的來歷就不太一樣了。馴化的家鴨起源于野生的綠頭鴨和斑嘴鴨，跟鵝的祖先并非同一支。

已獲授權(quán)圖，轉(zhuǎn)載勿使用

有意思的是，鵝的馴化歷史可能比我們以為的更久遠(yuǎn)。有研究曾在美國《國家科學(xué)院院刊》上發(fā)表，指出早在7000年前，今天的中國境內(nèi)就已經(jīng)有人類在馴養(yǎng)鵝了。照這么說，鵝很可能是人類馴化的第一種家禽。

村霸鵝 VS 慫包鴨

都說鵝和鴨長得像，但站在一起，區(qū)別還是挺明顯的。

體型上，鵝比鴨大了整整一圈，脖子長且粗壯；鴨子則顯得瘦長，頸部也更細(xì)。而最大的差異在頭部——鵝的前額有個明顯的肉質(zhì)凸起，叫肉瘤，鴨的腦袋則光滑圓潤，沒有這個凸起。

已獲授權(quán)圖，轉(zhuǎn)載勿使用

吃的東西也大不相同。鴨子不挑食，水生植物、小魚小蝦、谷物、昆蟲，來者不拒，是典型的雜食動物。而鵝恰恰相反，是實打?qū)嵉乃厥硱酆谜撸郧嗖荨⒁安恕⒔斩挒橹魇常掷w維的能力很強(qiáng)。

生長周期也不一樣。肉鴨長得快，像北京鴨等品種，40到50天就可以出欄上市；而鵝的出欄時間普遍需要70到90天，幾乎是鴨子的兩倍。

性格更是天差地別。大鵝常年穩(wěn)坐“村頭惡霸”頭把交椅，被網(wǎng)友們戲稱為“陸地最狂的動物”。它的領(lǐng)地意識極強(qiáng)，視野廣闊，聽覺敏銳，一旦有陌生人靠近，就會立刻發(fā)出高亢的鳴叫，甚至直接沖上去，兇起來連狗都要繞著走。

人類馴化鵝，除了吃肉，恰恰看中的就是它這份“看家護(hù)院”的本事。

相比之下，鴨子就膽小得多，看到人靠近會慌亂逃走。

營養(yǎng)、口感誰更強(qiáng)

很多人最關(guān)心的還是：鵝肉和鴨肉，究竟哪個更好吃？哪個更營養(yǎng)？

口感上，鵝肉更緊實，吃起來有嚼勁，肉味濃郁而純粹，鴨肉則質(zhì)地松散，肉質(zhì)軟嫩，但本身肉香味不如鵝肉濃烈，常帶有一點輕微的土腥味或臊味。

如果你對照一下街邊的鴨腿和鵝腿，還會發(fā)現(xiàn)兩者的個頭差別很大。

上為鵝腿，下為鴨腿。圖源：廣東科技報社拍攝

至于營養(yǎng)，我們來一組數(shù)據(jù)直觀對比一下。

營養(yǎng)素

能量 千卡/100克

240

251

蛋白質(zhì) 克/100克

15.5

17.9

脂肪 克/100克

19.7

19.9

膽固醇 毫克/100克

94

74

鐵 毫克/100克

2.2

3.8

硒 微克/100克

嘌呤 毫克/100克

數(shù)據(jù)來源：

1.《中國食物成分表（標(biāo)準(zhǔn)版/第二冊）》

2.《食品中嘌呤含量分布研究進(jìn)展》

很多人覺得鵝是禽類，算白肉，但其實鵝肉鐵含量特別高，每100克含有3.8毫克，比豬肉、牛肉都高。豐富的鐵元素讓鵝肉顏色偏紅，反倒更像紅肉，能幫身體補(bǔ)充鐵元素。

不僅如此，鵝肉的不飽和脂肪酸含量也非常高，可達(dá)66.3%左右，其中的亞麻酸含量達(dá)4%。這些特性讓鵝的脂肪更容易被人體消化吸收，對心臟健康也有一定益處。

綜合來看，鵝肉在營養(yǎng)上綜合占優(yōu)，蛋白質(zhì)更豐富、膽固醇更低、礦物質(zhì)更充足。

不過需要提醒的是，鵝肉的嘌呤含量很高，甚至比一些海鮮還要高，屬于高嘌呤食物。所以，正在痛風(fēng)發(fā)作期的朋友，就別貪這一口了。

以鴨充鵝違法嗎

說完了鵝和鴨的各種區(qū)別，回到“鵝腿阿姨”事件本身，用鴨腿冒充鵝腿賣，從法律角度看，算什么性質(zhì)？

根據(jù)天眼查平臺顯示，“鵝腿阿姨”這個名號已經(jīng)注冊了相關(guān)商標(biāo)，涵蓋食品、方便食品等多個類別。

但問題在于：商標(biāo)指向的是“鵝腿”，實際賣的卻是鴨腿。

《中國新聞周刊》援引律師趙良善的觀點指出，這種行為明顯涉嫌違法。

按商標(biāo)法規(guī)定，注冊商標(biāo)需在核定商品范圍內(nèi)使用。拿“鵝腿”的牌子賣鴨腿，超出了商標(biāo)核定范圍，而且?guī)в衅垓_性、誤導(dǎo)公眾的性質(zhì)。

商標(biāo)主管部門可以責(zé)令其整改、罰款，情節(jié)嚴(yán)重的甚至可能撤銷該商標(biāo)。

同時，以鴨腿冒充鵝腿銷售，還涉嫌消費欺詐。依據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》，消費者可以要求退款并主張三倍賠償，賠償金額不足500元的按500元計算。如果銷售金額達(dá)到5萬元以上，甚至可能觸犯刑法。

已獲授權(quán)圖，轉(zhuǎn)載勿使用

《新華日報》的報道則引用了另一位律師陳松濤的觀點，他認(rèn)為根據(jù)目前的信息，這大概率已構(gòu)成民事欺詐。

律師指出，根據(jù)《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》第八條，經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽(yù)等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，欺騙、誤導(dǎo)消費者。

“鵝腿阿姨”這個名稱本身就具有明確的商業(yè)指向，消費者正是沖著“鵝腿”二字才購買的，屬于“引人誤解的商業(yè)宣傳”。

而且長期以“鵝腿”名義銷售卻從未主動澄清實際用的是鴨腿，存在持續(xù)誤導(dǎo)的嫌疑，法律上可認(rèn)定為“隱瞞真相”。

目前，北京市海淀區(qū)燕園街道市場監(jiān)管所和朝陽區(qū)市場監(jiān)管局都已接受到線索，正在對“鵝腿阿姨”事件進(jìn)行核實調(diào)查。

名字騙得了人，

味蕾可不會。

希望商家少些套路，

多些真誠。

看完這篇文章，

你能一眼分清鵝腿和鴨腿了嗎？

編輯：譚子璇

審閱：莫文藝、馮海波、劉肖勇