北京
什么樣的炸雞，能用同一鍋油炸66年？
日前，日本一檔電視節目探訪了一家經營超過半個世紀的炸雞店。這家店在上月舉辦的炸雞大獎賽中拿下了最高金獎，而它的“秘訣”，正是那鍋從祖母輩傳下來的老油。
店主在節目中表示，這家店由其祖母于1960年開設，自己四年前接手經營。被問到炸雞的味道來源時，他給出了一個讓人一時語塞的回答：“這是熟成的老油，已經用了好幾十年。正是因為有這個秘傳的油，才能引出炸雞的美味?！?/p>
正方觀點很明確：只要保養得當，風味就是時間的禮物。店主強調，“只要油好好保養，味道就沒問題”。反方——也就是看到這條新聞的普通人——大概率會沉默三秒，然后在心里打出一個巨大的問號：一鍋油炸了66年，真的還能吃嗎？
一邊是金獎加身的味覺信任票，一邊是刷新認知的操作方式。這鍋老油的故事，或許比炸雞本身更難消化。
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