傳統上，紅葡萄酒一直主導著精品酒的二級市場，但過去15年間發生了結構性轉變，紅葡萄酒交易相對停滯，而香檳/起泡酒市場則呈現繁榮態勢，同時人們對靜止白葡萄酒的興趣也在穩步上升。

來自Liv-ex的最新數據顯示，自2010年以來，該交易所白葡萄酒的交易額飆升了650%，而紅葡萄酒的交易額則下降了15%。其中勃艮第產區領跑，其他產區也從中受益。

同期香檳/起泡酒的漲幅高達1,100%，尤為驚人，但這掩蓋了該細分市場自2020年以來經歷的繁榮與蕭條交替的周期。

相比之下，白葡萄酒的峰值漲幅或許沒有那么劇烈，但在隨后的市場低迷期，其需求仍保持相對強勁。

然而，法國拍賣行iDealwine的國際營銷經理órlaith Moore Smith表示，“我們最新的數據顯示，拍賣會上白葡萄酒的銷量占比已趨于穩定。”如果長期發展趨勢清晰可見，那么短期走勢則更難捉摸。

在iDealwine拍賣會上，靜止干白葡萄酒的成交量占比從2023年的19%和2022年的17.7%上升至2024年的20.8%，但在2025年又回落至20.1%。

無論如何衡量這一增長幅度，這無疑是勃艮第葡萄酒的故事：iDealwine去年售出了略超過3萬瓶（750ml）的勃艮第白葡萄酒，較2024年增長了13%，盡管同期平均成交價從213歐元降至193歐元。

根據Liv-ex的預測，到2026年勃艮第白葡萄酒的交易額占比將達到69.3%，遠超波爾多白葡萄酒10.5%的份額；后者自2011年以來已下滑17.6%。除此之外，意大利占4.5%，美國占3.6%，德國占3.3%，羅訥河谷占3.2%。

這一現象在精品酒市場中也有更廣泛的體現。波爾多指數（Bordeaux Index）的投資專家杰蘭特·卡特（Geraint Carter）表示，“過去十年間，勃艮第白葡萄酒在其公司交易總額中的占比已從約2%上升至約5%。”

Armit Wines總經理布雷特·弗萊明（Brett Fleming）表示：“我們注意到高端白葡萄酒的交易量顯著增長，這與Liv-ex的研究結果基本一致，隨著稀缺性增加，同一款酒的交易量往往隨之上升。”

“我不確定這是否意味著市場增長，但這無疑表明，高端白葡萄酒如今的交易模式已與頂級紅葡萄酒趨同。鑒于勃艮第近期實施的產量限制，我認為這種趨勢只會愈演愈烈。”Fleming補充道。

勃艮第地區需求激增而供應受限的局面，正開始產生波及該地區以外的連鎖反應，比如這款來自安蒂諾里酒莊的“Cervaro della Sala”托斯卡納霞多麗在2020年之前鮮少交易，今年迄今為止，Liv-ex平臺上的交易量已達到2019年全年的八倍。

在iDealwine平臺上近期也有非勃艮第白葡萄酒的成功案例，包括Jean-Louis Chave酒莊1989年份的Hermitage Vin de Paille半瓶裝，成交價為576歐元；

一瓶Dagueneau酒莊2000年份的Astéro?de Pouilly-Fumé（售價2,066歐元）， 以及一瓶Keller酒莊2021年份G-Max干型雷司令（售價1,440歐元）。

勃艮第白葡萄酒在二級市場的強勢地位，也未必體現在一級市場銷售上。葡萄酒協會（The Wine Society）的優質葡萄酒負責人亞歷克斯·特恩布爾（Alex Turnbull）也認同全球對白勃艮第的需求激增，但他補充道，庫存壓力和價格上漲促使買家將目光投向更遠的地方。

“勃艮第白葡萄酒一瓶難求所產生的‘光環效應’極為顯著，南非、奧地利、汝拉、新西蘭和盧瓦爾河谷等產區從中受益匪淺。”Turnbull指出，并補充說白里奧哈葡萄酒也呈現增長態勢。

Turnbull還提到，“就連白波爾多葡萄酒也正在卷土重來，因為會員們意識到它具有真正的性價比，我們的需求在四年內增長了55%。”

此外，過去三年間，葡萄酒協會（The Wine Society）的法國優質白葡萄酒銷量增長了三倍，而葡萄牙優質白葡萄酒的銷量在四年內更是激增了370%。

Turnbull強調稱，“過去十年間，全球白葡萄酒釀造領域已發生了一系列‘微型革命’，這些變革與勃艮第毫無關聯，卻對消費市場產生了深遠影響。‘世界上最好的白葡萄酒來自勃艮第’這一說法，如今已不再成立。”

不過，Carter指出，除勃艮第以外的白葡萄酒市場呈現“喜憂參半”的局面，盡管這些類別的消費規模仍然較小，但買家越來越愿意探索傳統精品葡萄酒中心產區以外的市場。

他解釋說：“蘇玳和羅訥河谷白葡萄酒的交易活動長期下滑，而盧瓦爾河谷、南非甚至德國等產區的市場則出現了令人鼓舞的增長跡象。”

這些更細致的趨勢是否以及何時會波及二級市場，尚待時間檢驗，但優質白葡萄酒市場的整體擴張與多元化，反映了消費者心態的廣泛轉變，以及收藏家在資金配置上的選擇。

最新數據并未顯示紅葡萄酒在精品葡萄酒市場中的地位已完全逆轉，就交易量和交易額而言，紅葡萄酒仍占據全球貿易的大部分份額。但白葡萄酒如今所占的比重比十年前更大，特別是在市場高端領域，稀缺性、聲譽以及不斷變化的口味正在重塑收藏家的消費方式。

總之，新進入市場的年輕買家已經不再那么受制于“紅酒是地位象征”這一曾主導了數十年的精品酒收藏界的正統觀念，白葡萄酒盛行的這種趨勢隨著時間的推移，最終會轉化為二級市場的需求。

文中部分圖片和內容源自thedrinkbusiness、vinetur、liv-ex以及Unplash

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