北京
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之所以推薦這道菜，是因為它太好吃了，做法簡單，一看就會！夏季出汗多，消耗體力，這時候就要把缺失的給補回去，才能不苦夏，精氣神十足，腿腳有力氣。
夏季適合多吃青菜，這季節的小油菜鮮嫩還便宜，3塊錢能買上1小盆。我家兒子都愛吃香的，素炒肯定被剩下，那就投其所好，放點肉片，加點炒蛋，這噴香四溢的美味不就來了嗎，色香味俱全，營養高滋味足，每次都被吃個精光。
下面我就把這道開胃下飯的夏季小炒分享給大家，三樣下鍋幾分鐘就上桌，跟著我一起做起來吧~
家常食譜：【油菜肉片炒雞蛋】
需要準備的食材：小油菜小盆，去皮肥瘦豬肉1小塊，雞蛋3個，蔥姜蒜適量，花雕酒適量，醬油適量，白胡椒粉半勺，干辣椒段1個，十三香半勺，味精少許，植物油適量
具體做法：
第一步，小油菜挑小一些、嫩點的買。把油菜一片片掰下來，加水清洗干凈，撈出來控去水待用
第二步，肥瘦肉不用太多，只需幾片借借味就會很香，趁著未完全解凍的時候切，會很薄，這樣的肉片吃著不油膩。再把雞蛋磕入小盆里，用筷子攪散；蔥切蔥花，姜切小片，大蒜瓣去皮后切成片
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，把蛋液淋入鍋里，晃動鍋攤勻，煎到兩面定型，鏟出待用
第四步，利用攤雞蛋的余油炒香肉片，炒到肉片顏色發白，開大火，順鍋邊烹入花雕酒炒去肉腥味，再往鍋里加入蔥姜蒜和干辣椒段炒香。辣椒段的量不要多，只需一小段借借味就好，開胃增進食欲
第五步，這時候轉小火，往鍋里加入醬油炒上顏色，再加入白胡椒粉、十三香炒出濃郁厚重的滋味
第六步，把油菜倒入鍋里，翻炒三五下至斷生，再把雞蛋鏟成塊下鍋，加鹽調好咸淡，大火煸炒至油菜剛要出湯，立馬關火出鍋
就這樣有肉有蛋還有菜的快手家常小炒，一定要做給家人嘗嘗，無論搭配米飯還是饅頭花卷，都是吃不煩的好滋味。
香噴噴的【油菜肉片炒雞蛋】做好了，要點我再嘮叨幾句：
這道菜好吃的關鍵處在于炒肉片的那一步，用料要狠，只有味道厚重了，后邊的青菜才會跟肉一樣香，小孩子也不會抗拒。
青菜光用肉炒，我覺得還差點意思，大家可以像我這樣再放些炒雞蛋，吃過一次你還會再做。肉片+雞蛋炒青菜的方法可以一法百用，隨便炒啥都好吃。
肥瘦豬肉一定要薄薄切，好熟入味不油膩，還倍兒嫩。
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