四川
位于成都金牛區，這家“伊香肺片”深受本地食客的喜愛，每天都有很多人排隊買。我們“毛起吃”的小伙伴到現場的時候，發現全是上了歲數的老輩子在賣，可想而知，這都是典型的“老成都”認證……
門店開在臨街位置，透明的玻璃櫥窗，老板相當的熱情，哪怕是再忙，也會跟老顧客打個招呼，一臉笑，態度真的非常好！
店里主打川式鹵味與涼拌菜，品類不算繁雜，進店之后可以直觀看到備好的食材，挑選起來簡單直接。
常年主打既幾款特色涼菜，也是到店人群選擇最多的品類，口味貼合本地飲食喜好，接受度很高。
·涼拌肺片·
這是店內的招牌菜，也是很多人專程前來的原因。
食材表層雜質和異味都清理干凈，成品口感清爽，不會有異樣口感。切分厚薄均勻，形態規整，搭配輔助配菜一同裝盤，葷素搭配讓口感變得更加豐富。
調味是這道菜的關鍵，不是那種重麻重辣的沖鼻子，而是相對溫和的香辣味，帶著芝麻的香味，越吃越有回味……
拌勻之后，每一片食材都均勻裹上紅油料汁，入口順滑軟嫩，嚼勁適中。紅油香氣濃郁卻不厚重，吃完整份也不會覺得膩。
·鹵兔·
我們很推薦的鹵兔，直接空口吃！真的是香！
新鮮兔肉整只鹵制，據說都是當天現鹵的，表皮油亮，鹵香完全滲入肉質當中。
這款鹵兔鹵香十足，兔肉軟嫩還特別入味，不管是厚肉還是薄肉，滋味都滲透得很均勻。口味和風格都和盤飧市相近，水準完全有得一拼。
兔肉本身肉質偏緊實，經過長時間鹵煮后，肉質變得松軟，撕扯起來輕松不費勁。肌理之間吸滿鹵汁，每一口都能嘗到濃郁的香料風味，咸淡把控得當，不會偏重也不會寡淡。
·紅油兔丁·
店內另一款人氣涼拌菜，和整只鹵兔做法區分明顯，是餐桌上很受歡迎的風味吃食。選用新鮮兔肉煮熟后切成大小一致的肉丁，肉質緊實彈牙，不會松散發柴。
調制的紅油色澤紅亮透亮，混合花椒、芝麻、各類香辛料一同拌勻。每一顆兔丁都裹滿濃稠料汁，入口麻、辣、香幾種味道交織在一起，味道濃郁但不會嗆口。
“毛起吃”有話說：
店內所有食材均為當日制作，當天備貨當天售賣，基本不會留存到次日。鹵制、涼拌的工序都按照固定標準執行，這么多年下來，口味始終保持一致。除了三款主打菜品，店里還有多款家常鹵味、小菜可供選擇，口味風格統一，品質穩定。
可能沒有那幾家網紅涼菜出名，但是顧客群體基本上都是老輩子，味道方面還是值得肯定的，重點推薦他家的鹵兔子，真的超好吃！
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