再貴也要吃!端午前后大量上市,潤肺排毒殺菌,不懂錯過就可惜了
端午時節氣溫升高、濕度變大,空氣中濕氣與雜菌增多,咽喉干癢、肺熱痰多、體內積毒等問題頻頻出現。此時有不少應季食材集中上市,兼具潤肺、排毒、抑菌的作用,營養價值高,趁著時令吃正合適。下面分享四道家常美味菜品,做法細致易學,老少皆宜,抓緊嘗鮮別錯過。
一、蒜蓉野蒜炒雞蛋
制作過程
1. 備料:新鮮野蒜400克、雞蛋4個、大蒜2瓣、食用油、食鹽、少許白胡椒粉。野蒜摘除枯黃葉片、老根,放在流動清水中反復沖洗,尤其根部泥沙要洗凈,撈出瀝干水分,切成3厘米左右的段;雞蛋打入碗中,加少許食鹽、白胡椒粉,充分攪打至蛋液起泡;大蒜去皮切成蒜末。
2. 熱鍋倒入適量食用油,油溫七成熱時倒入蛋液,待底部定型后快速滑炒成蛋塊,盛出備用。
3. 同一口鍋補少許底油,放入蒜末小火煸出香味,接著下入野蒜段,轉大火快速翻炒2分鐘,至野蒜變軟、香氣析出。
4. 把炒好的雞蛋倒回鍋中,和野蒜混合均勻,根據口味補充適量食鹽,繼續翻炒30秒入味,即可出鍋裝盤。
食材作用
野蒜是端午前后的時令好物,自帶天然抑菌成分,能幫助抑制體內有害菌群,同時行氣排毒,加快體內代謝廢物排出。它入肺經,可溫通肺氣、化解痰濕,改善肺熱引發的咳嗽、痰多、咽喉異物感。雞蛋補充優質蛋白,溫潤滋補,中和野蒜的辛辣感。整道菜鮮香爽口,常吃能養護呼吸道、清理體內積滯,提升身體狀態。
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二、紫蘇葉煎香干
制作過程
1. 備料:新鮮紫蘇葉250克、香干300克、干辣椒2個、生姜1片、生抽、食用油、食鹽。紫蘇葉摘掉老梗,清水洗凈后徹底瀝干水分;香干切成粗細均勻的長條;生姜切絲,干辣椒切段。
2. 鍋中燒水,水沸后放入香干焯水1分鐘,去除豆腥味,撈出控水。
3. 起鍋倒油,油溫微熱放入姜絲、干辣椒爆香,倒入香干條,中火慢煎3分鐘,煎至表面微微焦黃。
4. 放入全部紫蘇葉,轉大火翻炒1分半鐘,紫蘇葉遇熱變軟、散發出獨特香氣。
5. 淋入少許生抽提味,加少量食鹽調味,翻炒均勻后便可關火盛出。
食材作用
端午濕氣重,紫蘇葉是經典的時令食材,殺菌解毒、解表祛濕效果突出,能幫助身體抵御環境中的濕邪與病菌。同時它可宣肺理氣,緩解肺部悶脹、胸悶氣短的情況,還能促進腸胃蠕動,排出體內毒素。香干植物蛋白豐富,口感緊實飽腹。二者搭配,祛濕潤肺雙管齊下,風味獨特,常吃能減少換季帶來的身體不適。
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三、清炒水芹
制作過程
1. 備料:水芹450克、大蒜3瓣、食用油、食鹽、少許雞精。水芹切掉老根和老化莖葉,逐根清洗,縫隙中的雜質清理干凈,切成段狀;大蒜剁成蒜蓉。
2. 鍋中燒清水,水開后滴幾滴油、放少許鹽,放入水芹焯水20秒,快速撈出過涼水,鎖住脆嫩口感與營養。
3. 熱鍋冷油,下入蒜蓉小火炒出香味,倒入控干水分的水芹,開大火快速翻炒1分鐘。
4. 加入適量食鹽、少許雞精調味,翻炒拌勻后立即出鍋,避免久炒導致營養流失、口感發柴。
食材作用
水芹端午前后長勢最旺,性質偏涼潤,主打清熱潤肺,能緩解肺熱引起的口干、咳嗽、咽喉腫痛。它富含膳食纖維與多種維生素,可加速腸道蠕動,幫助排出體內堆積的毒素與代謝垃圾。同時其含有的天然活性物質,具備一定抑菌作用,守護呼吸道與腸胃健康。菜品清淡低脂,多吃也無負擔,是春夏換季養生的優選家常菜。
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四、莧菜菌菇湯
制作過程
1. 備料:紅莧菜350克、鮮香菇5朵、金針菇150克、蝦皮少許、蔥花、食鹽、香油、食用油。莧菜去除老梗爛葉,清水浸泡片刻后洗凈,切成段;香菇洗凈切十字花刀,金針菇切掉根部,撕開洗凈;蝦皮淘洗一遍去除雜質。
2. 砂鍋加足量清水,放入香菇、金針菇、蝦皮,大火燒開后轉小火煮5分鐘,煮出菌菇鮮香。
3. 放入莧菜段,繼續煮2分鐘,至莧菜完全變軟、湯色微微泛紅。
4. 加入適量食鹽調味,攪拌均勻后關火,撒上蔥花,滴幾滴香油增香即可。
食材作用
莧菜是端午時令代表蔬菜,營養密度高,清熱解毒、潤燥養肺,能舒緩肺部燥熱,改善久咳、咽喉干癢問題。豐富的膳食纖維助力身體排毒,清理體內多余代謝物。各類菌菇含有多糖物質,可增強機體抵抗力,抑制有害菌滋生,同時潤肺益氣。這道湯品溫潤鮮香,湯水滋養臟腑,全家老少都適合飲用,長期食用能固本養生,安然度過濕熱時節。
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1. 以上時令食材大多偏涼潤、辛香,體質虛寒、容易腹瀉的人群不要過量食用。
2. 食材務必清洗干凈,野菜、水生蔬菜縫隙易藏泥沙與小蟲,建議浸泡后反復沖洗。
3. 食療僅作日常養生調理,若出現咳嗽、發炎等不適癥狀,請及時就醫診治。
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