從酸澀難咽，到奶茶店的“頂流”，檸檬在這幾年可太火了。

但“人紅是非多”，關(guān)于檸檬的傳言也越來(lái)越多。

“檸檬能殺死癌細(xì)胞”“喝檸檬水會(huì)長(zhǎng)結(jié)石”......這些說(shuō)法你聽(tīng)過(guò)幾個(gè)？

一、檸檬抗癌說(shuō)法從何而來(lái)？能信嗎？

關(guān)于檸檬可以抗癌的研究有不少，包括有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及一些流行病學(xué)調(diào)查研究。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，檸檬內(nèi)有豐富的檸檬酸和維生素C成分，還有檸檬苦素、葉酸、維生素B6、類胡蘿卜素以及鉀等礦物質(zhì)。這里面的一些成分在遇到癌細(xì)胞后可讓其死亡，但是在體外的細(xì)胞可能沒(méi)有碰到這些成分也會(huì)死亡，研究更多是說(shuō)明“有可能”會(huì)導(dǎo)致死亡，不能說(shuō)明檸檬可以抗癌。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)則是用一些人工手段讓動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，之后給動(dòng)物喂食提取物，一段時(shí)間后觀察與對(duì)照組的區(qū)別，看看是否讓腫瘤發(fā)展速度延緩了。

但是！動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)是完全不同的兩個(gè)方向，動(dòng)物身上有用的在人體不一定有用，且實(shí)驗(yàn)中使用的是很高劑量的提取物，日常通過(guò)飲食根本難以攝入足夠劑量，自然也不能起作用。

至于一些流行病學(xué)研究，一般是找到一批癌癥患者和一批生活情況類似但卻沒(méi)有患癌的患者，對(duì)兩批人的飲食以及其他生活習(xí)慣進(jìn)行對(duì)比。一些學(xué)術(shù)期刊上會(huì)發(fā)表食用檸檬、柑橘類水果較多的人罹患一些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)低一些，于是就演變出了檸檬可抗癌的說(shuō)法。

但這種調(diào)查并不嚴(yán)謹(jǐn)，癌癥的發(fā)生與多種因素相關(guān)，包括生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、遺傳因素等等，不能簡(jiǎn)單將檸檬與防癌之間劃上等號(hào)。

網(wǎng)上還有個(gè)更夸張的說(shuō)法“檸檬可殺死12種癌癥，比化療的作用還強(qiáng)”，這其實(shí)是一篇營(yíng)銷文章。

學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)能查到只有2021年發(fā)表在《Frontiers in Pharmacology》上的一篇綜述，文章內(nèi)指出檸檬內(nèi)的黃酮類化合物可在體外抑制腫瘤細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)其凋亡，但是該研究?jī)H停留在細(xì)胞、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上，并沒(méi)有進(jìn)入臨床實(shí)驗(yàn)。

不論是體外實(shí)驗(yàn)還是細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，一般使用的都是高濃度的提取物，相當(dāng)于要一次性吞下幾十斤檸檬，這顯然是難以做到的。盲目大量食用檸檬，還會(huì)給胃粘膜帶來(lái)不良刺激，輕則反酸燒心、重則胃潰瘍穿孔。

那么，檸檬難道一點(diǎn)用都沒(méi)有嗎？

二、尿酸高的人，建議每天多喝點(diǎn)檸檬水

《國(guó)際風(fēng)濕病雜志》上發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，選取了90位受試者分成3組，分別為痛風(fēng)組、高尿酸血癥組和對(duì)照組，受試者每日飲用新鮮鮮榨的檸檬水，持續(xù)6周后發(fā)現(xiàn)痛風(fēng)以及高尿酸血癥患者的血清尿酸水平明顯下降了。

具體來(lái)看，痛風(fēng)患者平均下降了1.25 mg/dL、高尿酸血癥組下降了1.31 mg/dL，對(duì)照組也下降了0.85mg/dL。除了尿酸水平下降外，痛風(fēng)患者的腎小球過(guò)濾率也得到了明顯改善。

研究人員發(fā)現(xiàn)，檸檬之所以有降尿酸的作用，與其內(nèi)里豐富的檸檬酸鹽、維生素C成分相關(guān)。

檸檬酸鹽在體內(nèi)代謝后可生成碳酸氫根離子，讓尿液pH值提高，可促進(jìn)尿酸溶解和腎臟排泄，減少尿液鹽結(jié)晶沉積。大量研究發(fā)現(xiàn)，維生素C對(duì)于促進(jìn)尿酸排泄也有作用。

不過(guò)，檸檬水要喝對(duì)才有效，這3種錯(cuò)誤飲法不要再嘗試了。

1、不加糖和蜂蜜

加糖或者蜂蜜會(huì)讓身體攝入過(guò)多的糖分，熱量也會(huì)明顯上升，導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重。

2、空腹時(shí)避免飲用

檸檬水不建議空腹飲用，因?yàn)樗鼤?huì)刺激胃酸分泌，對(duì)于本身胃腸道功能不好的人來(lái)說(shuō)，容易損傷胃部健康。

3、避免過(guò)酸的檸檬水

過(guò)酸的檸檬水容易損傷牙齒琺瑯質(zhì)，讓牙齒容易變黃，敏感度也會(huì)增加。建議日常喝檸檬水要稀釋，盡量使用習(xí)慣以減少對(duì)牙齒的直接接觸。

三、關(guān)于檸檬水的3大誤區(qū)，你需要知道

1、不能用熱水泡檸檬？

主流的說(shuō)法是稱熱水會(huì)破壞檸檬內(nèi)的維生素C和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其實(shí)維生素C除了會(huì)受到溫度影響外，還與光照、氧氣和時(shí)間等因素相關(guān)。

常溫環(huán)境下檸檬切開(kāi)后放置也會(huì)讓維生素C氧化，所以熱水泡檸檬是無(wú)傷大雅的。反而還會(huì)讓檸檬內(nèi)的大量風(fēng)味物質(zhì)被釋放，檸檬味會(huì)更為濃郁，喝起來(lái)也更酸一些。

2、喝檸檬水會(huì)長(zhǎng)結(jié)石？

結(jié)石的生成與遺傳、代謝、解剖結(jié)構(gòu)以及飲食等相關(guān)，飲食內(nèi)攝入大量的草酸鈣會(huì)加劇結(jié)石生成，如菠菜、芹菜、韭菜等，這其中不包括檸檬。

3、檸檬水是美白還是美黑？

有人說(shuō)檸檬內(nèi)豐富的維生素C可淡化黑色素，起到美白肌膚的作用，也有人說(shuō)檸檬內(nèi)的光敏物質(zhì)，吃完后曬太陽(yáng)會(huì)讓人變黑。

可以肯定的是，想要通過(guò)喝檸檬水來(lái)美白是行不通的，因?yàn)闄幟蕛?nèi)的維生素C含量在22mg/100g左右，喝檸檬水能攝入的十分有限，自然起不到美白作用。

美黑也不至于，檸檬內(nèi)的香豆素想要發(fā)揮作用需要體質(zhì)特殊、長(zhǎng)時(shí)間照射以及足夠的香豆素?cái)z入，單看足量攝入，需要一次性帶皮吃幾百個(gè)，這顯然沒(méi)人會(huì)做，所以無(wú)需擔(dān)心。

延申>> 為何很多餐館都在提供免費(fèi)檸檬水？

外面很多餐廳都會(huì)提供茶水，檸檬水是非常常見(jiàn)的一個(gè)，這是為什么呢？

因?yàn)闄幟仕崽鸬目诟懈艽碳ね僖悍置冢瑢?duì)緩解口干舌燥有作用，且特別適合搭配重油重辣的食物，可以起到解膩的作用。本身檸檬的成本也不高，還會(huì)給人一種很健康的感覺(jué)。

檸檬其實(shí)沒(méi)有那么多神奇的作用，對(duì)此一定要持有正確心態(tài)，日常不想喝沒(méi)味道的水可以試著泡泡檸檬水，但別想通過(guò)喝檸檬水美白~

參考資料：

[1] E. Biernat-Kaluza, B. Luigi, and N. Schlesinger, “Lemon Water Reduces Serum Urate Levels in Gout Patients and Individuals With Hyperuricemia—A Pilot Study,” International Journal of Rheumatic Diseases28, no. 12 (2025): e70488, https://doi.org/10.1111/1756-185x.70488.

[2]《網(wǎng)傳“檸檬比化療強(qiáng)一萬(wàn)倍”？真相揭開(kāi)了！》. 福建辟謠.2022-05-13

[3]《喝檸檬水可以降尿酸？不能用熱水泡檸檬？檸檬水四大誤區(qū)解密！》.人民網(wǎng)科普.2024-09-19

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