山東
羽衣甘藍常被稱為“超級食物”
營養(yǎng)成分碾壓很多蔬菜
它含有的豐富維生素、礦物質(zhì)、活性成分
有助于提高免疫力
護血管、穩(wěn)血糖
控制體重、輔助抗癌等
推薦吃法快收藏↓
羽衣甘藍
餐桌上的“超級食物”
營養(yǎng)豐富
維生素C
每100克羽衣甘藍含有63毫克維生素C，比橙子的維生素C含量高。維生素C是一種水溶性維生素，在人體新陳代謝過程中發(fā)揮著重要作用，具有抗氧化、改善貧血、提高免疫力、促進鐵和鈣的吸收、美白等好處。
維生素A
每100克羽衣甘藍含有364微克維生素A。
胡蘿卜素
每100克羽衣甘藍含有4368微克胡蘿卜素，比胡蘿卜中的胡蘿卜素含量還要高。這種營養(yǎng)素有助于抗炎，還能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持眼睛、皮膚、骨骼健康有一定好處。
每100克羽衣甘藍含有395毫克鉀，比香蕉的鉀含量還高，它是人體必需的礦物質(zhì)，被稱為“血管的天然松弛劑”，合理攝入高鉀食物，有助于穩(wěn)定血壓、保護血管。
每100克羽衣甘藍含有66毫克鈣。
有助于控制體重
羽衣甘藍熱量低、富含膳食纖維，適合需要控制體重的人群食用。
幫助增強飽腹感，從而讓你“少吃點”。
有助于促進腸道蠕動、潤腸通便，幫助改善便秘。
護血管、輔助抗癌
有研究表明，增加蔬菜攝入量，可以降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險與死亡風(fēng)險。羽衣甘藍作為十字花科蔬菜的一種，含有的特殊生物活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷，其對于預(yù)防癌癥、控制血糖有一定好處。
當(dāng)我們把羽衣甘藍切碎或者咀嚼羽衣甘藍時，硫代葡萄糖苷可以轉(zhuǎn)化成一系列具有抗癌活性的物質(zhì)，有助于抑制腫瘤。
營養(yǎng)小貼士：相較于羽衣甘藍，西藍花幼苗是硫代葡萄糖苷含量較高的蔬菜。
推薦吃法
脆皮甘藍卷
將羽衣甘藍與其他蔬菜、雞腿肉、雞蛋、腰果、春卷皮一起制成脆皮甘藍卷，既能幫助改善羽衣甘藍苦澀的味道，還能幫助補充蛋白質(zhì)、碳水化合物，營養(yǎng)更均衡。
羽衣甘藍焯水后切粒備用，腰果去皮碾碎備用，雞蛋打散后炒熟備用；雞腿肉切小塊，加醬油、蠔油、鹽炒熟，放入雞蛋碎，翻炒均勻備用；彩椒碎、羽衣甘藍碎中加入少量橄欖油、黑胡椒鹽，攪拌均勻后加入雞腿肉塊、雞蛋碎、腰果碎，攪拌均勻；用春卷皮將制作好的餡料包起來，制成春卷，然后小火煎至兩面金黃即可。
專家提醒，甲狀腺疾病患者應(yīng)謹慎食用羽衣甘藍↓↓
羽衣甘藍果蔬汁
喝不對反而傷身體
羽衣甘藍雖然營養(yǎng)豐富，但因其味道較苦澀，直接食用比較難以下咽，所以其衍生產(chǎn)品較多，比如羽衣甘藍果蔬汁。
注意：如果羽衣甘藍果蔬汁在加工制作的過程中，加入了大量的糖改善口感，反而不利于身體健康。
有的羽衣甘藍果蔬汁配料表比較“干凈”，但對于糖尿病人群來說，仍舊需要關(guān)注搭配的水果是否為低GI（血糖生成指數(shù)）水果。
建議
選購羽衣甘藍果蔬汁，建議選沒有額外加糖、碳水化合物含量較低的。
自制羽衣甘藍果蔬汁也是不錯的選擇，記得搭配的蔬菜、水果要選低糖的，并且制作時不額外加糖。
（CCTV生活圈）
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