6月13日，丙午年端午前夕，河南澠池仰韶生態釀酒工業園區。

麩曲車間前廣場上，一場遵循古制的端午制曲祭典如期舉行。凈手靜心，奉五谷、獻美酒、誦讀祭文、熏倉等，以仰韶至誠之禮敬呈天地……祭典同步在鳳凰新聞、中外酒業、大象新聞、大河報·豫視頻等多平臺直播。

侯建光代表主祭團敬頌上香

這是2026丙午年仰韶酒業端午制曲祭典儀式，也是2026中國酒曲文化與科技大會的莊嚴序章。仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光，仰韶酒業集團黨委副書記、酒業公司總經理郭富祥，仰韶酒業集團黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒，仰韶酒業有限公司副總經理、總工程師韓素娜等領導出席活動現場。本次活動特邀河南省人民政府參事鄭泰森、鄭州亮劍營銷咨詢公司董事長牛恩坤做客直播間，解讀仰韶酒業端午制曲的匠心傳承。

仰韶酒業丙午年端午制曲祭典現場

如果說，一個民族的飲酒方式里藏著這個民族最深處的精神密碼，那么仰韶酒業端午制曲祭典的現場，展示的絕不僅僅是一場企業活動，而是一次被現代工業文明中斷已久的、關于“禮”的精神返鄉。

曲，中國酒真正的起點

在大多數人的認知里，釀酒始于糧食。這沒有錯。但在中國酒的智慧體系中，真正的起點不是糧，而是曲。

祭典開場舞

曲是什么？教科書會說，曲是富含微生物的糖化發酵劑。這是現代生物學的解釋。但在中國傳統釀造的話語里，曲是“看不見的釀酒師”，是谷物與天地之間的媒介，是一群肉眼不可見的生命體與人達成的隱秘契約。沒有曲，糧食只是糧食；有了曲，糧食才走向酒。

中國酒的獨特性，從根本上說，是“曲”的獨特性。世界上沒有哪個民族像中國人這樣，用發霉的谷物去釀造酒——這是一種驚人的發現：人類學會了馴化微生物，讓它們替自己完成從糧食到酒的轉化。而這馴化過程，在中國又被賦予了“禮”的形式。

主祭團潤糧

端午制曲祭典，敬天、敬地、敬糧，表面上是儀式，骨子里是中國酒哲學的三重確認：敬天，是承認微生物的活動順應由天時；敬地，是承認曲的品質依賴于水土；敬糧，是承認一切風味最終來自作物的饋贈。這不是迷信，而是一種前現代語境下的生態認知——人與自然不是征服與被征服的關系，而是協商與敬畏的關系。

端午，一次與微生物的年度約定

為什么是端午？

古人不懂氣象學，卻用經驗選出了全年最適宜制曲的時間窗口。端午前后，氣溫升高，濕度增大，空氣中的微生物進入一年中最活躍的狀態。此時制曲，曲餅更容易富集有益的菌種，發酵更旺盛，成曲品質更優。

郝惠鋒誦讀仰韶酒業丙午年端午制曲祭典祭文

這是物候學的智慧，更是天人合一哲學的實踐。在傳統農業社會里，制曲與釀酒遵循著節氣的節律——春耕、夏制曲、秋收、冬釀。這不是效率最優解，而是人與自然達成的節奏共識。端午制曲，意味著釀酒人主動把自己的節奏調整到與天地同頻。

這場祭典中的每一個環節，都在強化這種節奏感。凈手靜心，是讓身體進入儀式狀態；敬頌上香，是讓精神與天地連接；潤麥熏倉，是用古老的方法為曲房創造適宜的微環境。這些動作在現代人看來或許繁冗，但它們是中國人幾千年來處理人與微生物關系的經驗結晶。

韓素娜檢查新麥制成的曲塊

當仰韶人在端午這一天，將新麥制成的曲塊送入曲房，他們不是在重復一個形式，而是在延續一場與微生物的年度約定。這個約定寫在節氣里，寫在澠池這片土地的溫度與濕度里。

澠池，一場祭典的地理錨點

這場祭典只能發生在澠池。

仰韶酒業端午制曲祭典現場

不是因為它規模最大，而是因為澠池是中國酒曲的精神原鄉之一。仰韶文化遺址出土的釀酒器具，將中國谷物酒的起源追溯到七千年前。七千年來，澠池這片土地上的制曲、釀酒活動幾乎未曾中斷?？諝庵械奈⑸锶郝?，是七千年不間斷的釀造活動篩選出來的——它們才是澠池真正的原住民，而端午制曲祭典，是人與這群看不見的原住民一年一度的會面。

當祭典在麩曲車間前廣場舉行，一種奇妙的空間并置發生了：一邊是傳統儀式，一邊是現代生產設施。這暗示著仰韶對傳統的理解——傳統不是博物館里的標本，而是可以在現代車間前廣場上重新激活的精神資源。麩曲車間里進行的，是符合現代標準的工業化生產；車間前廣場上進行的，是為工業化生產賦予意義的儀式化表達。二者不是矛盾的，而是互補的。

鄭泰森、牛恩坤、張振科在直播間共話端午制曲

現代工業文明最深刻的危機，不是資源枯竭，不是環境污染，而是“敬”的消失。端午制曲祭典的意義，恰恰在于它在效率至上的時代里，重新喚回那份對自然、對時間、對糧食的敬意。當廟堂與實驗室無法回答“什么是好酒”的根本問題時，我們回到澠池，回到端午，回到制曲的起點。在那里，在凈手、上香、誦讀祭文的一招一式中，中國酒的靈魂從未離開。