北京
每個在家做披薩的人都經歷過那個時刻：生面餅躺在鏟子上，烤爐里高溫炙熱，幾秒鐘內一切可能翻車。把餅干凈利落地送進去已經不容易，要在900華氏度（約482攝氏度）的環境里轉著圈讓它均勻烤熟，更是另一道難題。
家用披薩領域的頭部品牌Ooni趕在夏季到來前，推出了一款旋轉披薩石板，目標用戶涵蓋了新手和經驗豐富的家庭披薩制作者。我上手實測了一下，看看這塊石板是否能給我的家庭披薩烤制流程帶來實質提升。以下是你需要了解的全部信息，以及為什么我已經離不開這次升級。
拿傳統披薩烤爐和配備旋轉石板的烤爐并排對比成品，乍看之下可能察覺不到什么差別——前提當然是你的操作完全規范。傳統披薩烤爐的內部溫度極高，一到兩分鐘就能烤熟一張餅（具體時間取決于面餅搟得多薄），但你仍然需要每隔20秒左右伸手用披薩鏟手動旋轉面餅。即便如此，受熱不均的情況依然會發生。
這背后的原因，和普通披薩烤爐的工作方式直接相關。要理解Ooni旋轉石板的價值，得先弄清楚烤爐內部的環境。簡單來說，烤爐底部的石板預熱后會向上輻射熱量，同時熱對流和熱輻射也在起作用，過熱的空氣像龍卷風一樣在腔內循環。這種方式確實能在短短一兩分鐘內高效烤熟披薩，但也會在烤爐內部制造出溫度高低不等的區域。這意味著，哪怕你只是晚了20秒轉動面餅，一側可能已經烤出焦黑起泡的斑塊，另一側卻還是微微鼓起、沒烤透的面團。
Ooni新推出的旋轉石板帶來的變化很直接：你不需要手動轉動面餅，就能獲得轉動帶來的好處。即使你沒有把披薩正正好好放在石板中央，所有區域也能均勻受烤。面餅的每一條邊、每一個氣孔都能在烤爐最熱的區域停留同樣長的時間。
如果你曾在操作披薩鏟時感到無比挫敗，這一點就格外實用。在超過700華氏度（約371攝氏度）的空間里撥弄任何東西，本身就夠讓人血壓飆升了。還要反復操作，一邊心里祈禱千萬別把披薩推到爐壁或者石板邊緣外頭去（有些型號的石板和爐腔之間存在縫隙），這種體驗足以讓你的心理溫度跟著爐溫一起躥升。
從某個角度看，這確實是個細節改進——披薩烤爐的烹飪速度太快了，很難說旋轉石板技術真正省下了多少時間，何況烤披薩時你本來也不該離開。但從另一個角度看，它確實幫助實現了最大程度的出品一致性，而當食物的烹飪速度如此之快時，一致性恰恰至關重要。如果你還用披薩烤爐來制作其他食物，這一點同樣適用。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
