導語

花生究竟是“長壽第一果”，還是“心血管禍根”？

在眾多果實中，花生憑借著物美價廉、營養豐富的特點，常年占據著堅果類食材的 “C 位”，深受大眾喜愛。

然而，關于花生的爭議也從未停歇，有人稱它為 “長壽第一果”，也有人將其視作 “心血管禍根”，究竟哪種說法更準確？

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花生之爭：是 “長壽果”

還是 “心血管禍根”？

提到花生，很多人首先會想到它的脂肪含量 ——每 100 克花生中，脂肪含量高達 49.24 克，這一數據讓不少關注心血管健康的人望而卻步，甚至將其歸為 “心血管禍根”。畢竟在大眾認知里，過多的脂肪會沉積在血管壁上，增加血液黏稠度，減緩血液流速，進而誘發高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病。

但事實并非如此絕對，脂肪也有 “好壞” 之分?；ㄉ械闹?，絕大多數屬于對人體有益的 “好脂肪”，其中包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（如亞油酸）。這些 “好脂肪” 不僅不會加重血管負擔，反而能幫助人體降低血液中的 “壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），提升 “好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇）水平，對改善血脂狀況、預防心血管疾病有著積極作用。

國際權威期刊《卒中》（Stroke）曾發表過一項極具說服力的研究，該研究追蹤了 7 萬多人長達 15 年的健康數據。結果顯示，與從不吃花生的人相比，平均每天吃 4-5 顆花生的人，患心血管疾病的風險降低了 13%，其中缺血性中風風險降低 20%，全腦卒中風險降低 16%。這一研究成果，無疑為花生 “長壽果” 的稱號提供了有力支撐，也打破了 “花生傷血管” 的誤解。

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花生的多重益處：

為何被稱作 “性價比之王”？

除了對心血管健康的積極作用，花生還憑借豐富的營養成分，被稱為堅果中的 “性價比之王”，日常食用能為身體帶來諸多好處。

在健腦益智方面，花生中含有卵磷脂、賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等多種營養物質。其中，卵磷脂是構成神經組織的重要成分，能促進腦細胞的發育和修復；賴氨酸和谷氨酸則有助于緩解腦疲勞，提高大腦的工作效率，增強記憶力。對于老年人來說，常吃花生還能在一定程度上預防老年癡呆，守護大腦健康。

對于生長發育期的兒童青少年，以及需要維持骨骼健康的成年人而言，花生中的礦物質堪稱 “寶藏”。它富含鎂、磷、錳等元素，這些都是構成骨骼和牙齒的主要成分，能為骨骼發育提供充足的 “原料”，幫助增強骨骼密度，預防骨質疏松，助力身體健康成長。

此外，花生還是天然的 “抗衰小能手”。它含有豐富的維生素 E，這是一種脂溶性抗氧化劑，能夠有效清除人體內的自由基。自由基是導致皮膚老化、產生皺紋的 “元兇” 之一，維生素 E 通過對抗自由基，能保護細胞膜免受氧化損傷，延緩皮膚衰老，讓肌膚保持更好的狀態。

在防癌抗癌領域，花生中的原花青素也發揮著重要作用。原花青素具有極強的抗氧化和抗炎生物活性，不僅能進一步輔助預防心血管疾病、調節血脂和血糖，還能抑制腫瘤細胞的生長和擴散，降低某些癌癥的發病風險，為身體健康筑起一道 “防護墻”。

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生熟有別：

花生生吃與熟吃的不同功效

生活中，花生的食用方式主要分為生吃和熟吃兩種，從中醫角度來看，這兩種吃法的功效有著明顯差異，大家可以根據自身需求選擇。

生吃花生的核心功效在于潤肺下痰。新鮮的生花生味道甘甜，性質偏涼潤，能夠有效清除體內的燥熱之氣，滋潤肺部，對于秋季常見的燥咳、痰多等癥狀有很好的緩解作用。同時，生吃能最大程度保留花生中的營養成分，避免高溫烹飪對部分維生素等營養物質的破壞。不過需要注意的是，花生生長在土壤中，可能會被鼠類啃咬，表面也容易附著泥土、細菌等，存在一定的衛生隱患，生吃前務必仔細清洗干凈，確保安全。

熟吃花生則更側重于養胃補氣。經過烹煮的花生性質變得溫和，不會對腸胃產生刺激，反而能起到悅和脾胃、滋養補氣的作用，尤其適合脾胃虛弱、消化不良的人群。熟花生的做法多樣，煮花生和炒花生是最常見的兩種。煮花生能更好地保留水分和營養，口感軟糯，易于消化；而炒花生香味更濃郁，但經過高溫炒制后性質偏燥熱，過量食用容易上火，因此需要控制食用量，避免引起不適。

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花生雖好，

這 3 點食用禁忌務必牢記

盡管花生營養豐富、益處多多，但在食用時若不注意方式方法，也可能給身體帶來負擔，甚至引發健康風險。以下這 3 點注意事項，大家一定要格外重視。

首先是控制食用量。《中國居民膳食指南（2022）》明確建議，成年人每天應攝入大豆及堅果類食物 25-35 克?；ㄉ臒崃枯^高，每 100 克花生的熱量約為 567 千卡，遠超同等重量的谷物和蔬菜。如果過量食用，多余的熱量會在體內轉化為脂肪堆積，導致體重增加，長期下來還可能引發肥胖相關的健康問題。因此，日常吃花生時，建議每天只吃一小把（約 20-30 克），既能獲取營養，又不會造成熱量超標。

其次，有 4 類人群需要少吃花生。

第一類是高尿酸、痛風患者，每 100 克花生的嘌呤含量達 96.3 毫克，屬于中高嘌呤食物，過量食用會導致體內尿酸水平升高，可能誘發或加重痛風癥狀；

第二類是有肝膽疾病的人群，花生中的脂肪需要通過肝臟代謝、膽汁消化，肝膽功能不佳者食用過多會加重器官負擔；

第三類是血脂異?；蚍逝秩巳?，花生的高脂肪、高熱量特性不利于血脂控制和體重管理；

第四類是慢性腎病患者，花生中除了蛋白質，磷和鉀的含量也較高，而腎病患者排泄磷、鉀的能力下降，過多攝入會增加腎臟負擔，影響病情穩定。

最后也是最關鍵的一點，遇到發苦的花生一定要立即丟棄?；ㄉ趦Υ孢^程中，很容易受到黃曲霉的污染，而黃曲霉產生的黃曲霉毒素是國際公認的一級致癌物，長期攝入會對肝臟造成嚴重損傷，甚至誘發肝癌。當我們吃到花生有苦澀味時，往往意味著花生已經被黃曲霉污染，即使只咬了一小口，也應馬上吐出并及時漱口，切不可因舍不得而繼續食用，以免對健康造成不可挽回的傷害。

來 源 / 華醫網

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