陜西
正值全國安全生產月，中國石油長慶油田輸油二處結合夏季后勤保障工作特點，聚焦食堂食品安全關鍵環節，通過強培訓、嚴管控、勤巡查的立體化舉措，精細化筑牢食品安全屏障，為企業安全生產保駕護航。
以訓促學，夯實從業安全根基。該處針對性開展夏季食品安全專項培訓，面向全體食堂從業人員，圍繞食材儲存、菜品加工、餐具消殺、食品留樣等核心操作開展系統化教學。同時結合日常督查問題清單，細化整改標準、明確整改時限，督促工作人員規范操作流程，切實壓實崗位安全責任，全面提升從業人員食品安全實操能力和風險防范意識。
源頭嚴控，筑牢食材安全底線。為從根源杜絕食品安全隱患，該處嚴格執行食材采購、驗收、儲存全鏈條標準化管理。從嚴查驗食材新鮮度、保質期及合格資質，堅決杜絕不合格食材入庫。規范食堂倉儲分區分類管理，嚴格執行生熟分離存放標準，定期清理庫房、排查儲存環境，及時清除過期變質食材，有效防范食材變質、交叉污染等風險。
精細管控，規范后廚作業流程。該處全面細化食堂日常作業規范，落實從業人員持證上崗、每日健康晨檢制度，嚴禁帶病上崗，要求在崗人員規范穿戴工裝、做好個人防護。明確生熟加工分區操作，嚴格執行廚具、餐具清洗消殺流程，詳實留存消殺記錄，全流程、全方位把控餐食制作安全，保障職工用餐放心、安心。
常態巡查，壓實崗位安全責任。該處建立食品安全常態化巡查與閉環管理機制，每日對后廚環境衛生、操作流程、食材存儲、消殺記錄等開展全覆蓋檢查，現場整改問題、限期落實整改。同步完善巡查臺賬，定期開展安全隱患全面排查，將食品安全責任細化到崗、落實到人。(作者：劉瓊)
責任編輯：寧虎 審核：楊勇
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