廣東
百年粵菜傳奇再獲殊榮——太史家宴“太史鳳凰羹”榮膺第二十六屆中國文旅金馬獎“中國名菜”
2026年6月13日，備受業(yè)界矚目的第二十六屆中國文旅金馬獎獲獎名單正式揭曉。太史家宴品牌的經(jīng)典名菜——太史鳳凰羹，憑借其深厚的文化底蘊、極致考究的烹飪工藝以及獨特的嶺南風(fēng)味，從眾多參評菜品中脫穎而出，榮膺本屆金馬獎“中國名菜”殊榮。
百年風(fēng)華：太史家宴，粵菜第一家
太史家宴源自清末民初嶺南傳統(tǒng)的官府家宴文化，以選料嚴(yán)苛、工序繁復(fù)、匠心手作而著稱。其家宴在當(dāng)年堪稱“座上客常滿，樽中酒不空”。每當(dāng)推出新菜，省港各大酒家無不競相仿效，以“太史”為名的菜式不脛而走。太史家宴被譽為嶺南官府菜與家宴文化的巔峰代表，是粵菜體系中一顆璀璨的明珠。
正宗傳承：匠心守護(hù)，歷久彌新
歲月流轉(zhuǎn)，這一傳奇家宴并未隨歷史塵封。在當(dāng)代，太史家宴正宗傳承團(tuán)隊以數(shù)十年如一日的執(zhí)著與鉆研，致力于恢復(fù)傳統(tǒng)制作工藝，復(fù)刻出各式還原歷史本味的菜品。
2025年1月，《傳承——太史家宴》新書首發(fā)，太史家宴美食文化研究基地正式掛牌成立，太史家宴品牌亦于當(dāng)日正式對外迎客。這是太史家宴品牌首次以社會餐飲形式推廣傳承。太史家宴團(tuán)隊表示：“我們的核心理念是讓太史家宴重回大眾視野，走進(jìn)尋常百姓家，讓太史家宴成為南海家宴。”
2025年6月，中國飯店協(xié)會依據(jù)《地標(biāo)美食質(zhì)量技術(shù)規(guī)范》公布評審結(jié)果，太史家宴品牌成功躋身“地標(biāo)美食代表性企業(yè)”之列。從地標(biāo)認(rèn)證到此次斬獲金馬獎“中國名菜”，太史家宴的正宗品質(zhì)與文化價值獲得了業(yè)界與社會的高度認(rèn)可。
名菜新章：太史鳳凰羹，粵菜之巔
此次獲獎的太史鳳凰羹，被譽為“粵菜第一羹”，是嶺南官府菜與家宴文化的經(jīng)典代表。史料記載，太史家宴的重頭戲當(dāng)屬秋冬羹宴，其中以太史鳳凰羹尤為聞名，用料考究、工序繁復(fù)。隨著時代變化和市場需求，太史家宴出品團(tuán)隊在承襲古法精髓的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，將傳統(tǒng)配方改良為以乳鴿、花膠為主料，輔以雞、鮑魚、木耳、香菇等名貴食材，精心熬制成湯羹。
太史鳳凰羹的制作堪稱一門手工絕藝：所有食材須手工逐一拆成細(xì)絲，花膠、木耳、火腿、陳皮等配菜須嚴(yán)格按照烹飪程序依次加入湯羹。上桌之際，加入少許菊花絲、檸檬絲及油炸薄脆，滋味鮮美絕倫、濃郁芳香，每一口都是對傳統(tǒng)技藝的極致致敬。其佐料主角菊花更有一段佳話——為制作此羹，傳統(tǒng)太史家宴中曾專設(shè)花匠培育食用菊，羹中所用多為大白菊，另有精品食用菊“鶴舞云霄”，堪稱嶺南飲食文化中的一頁風(fēng)雅篇章。
行業(yè)殊榮：“奧斯卡”級認(rèn)證
中國文旅金馬獎源自中國優(yōu)秀旅游城市標(biāo)志“馬踏飛燕”，由原國家旅游局局長劉毅倡導(dǎo)創(chuàng)辦，現(xiàn)由中國網(wǎng)、中國飯店雜志社及《悅旅》新媒體聯(lián)合主辦。該獎項評審流程包含提名推薦、第三方機(jī)構(gòu)口碑測評（占30%）、金馬客暗訪體驗（占20%）及評審團(tuán)綜合評核（占50%）等環(huán)節(jié)，被譽為大文旅產(chǎn)業(yè)的“奧斯卡”級榮譽和行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，擁有廣泛知名度和美譽度。
此次“太史鳳凰羹”榮膺“中國名菜”獎項，既是對太史家宴出品團(tuán)隊技藝水準(zhǔn)的權(quán)威認(rèn)可，更是對百年粵菜文化價值的至高禮贊。
展望未來：讓太史家宴香飄萬家
站在新的歷史起點，太史家宴將繼續(xù)秉持“匠人匠心”的理念，以古法融合創(chuàng)新，以傳承致敬經(jīng)典，持續(xù)挖掘和弘揚嶺南飲食文化的深層魅力，讓太史家宴這一承載著百年歷史與人文情懷的粵菜瑰寶，在新時代煥發(fā)出更加璀璨的光芒，真正成為屬于南海、屬于中國、屬于世界的文化名片。
中國文旅金馬獎評審委員會
二〇二六年六月十三日
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