河北
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
煎餅果子，在上海大街小巷隨處可見，是再普通不過的尋常小吃。但黃浦區廣西北路一家煎餅店卻脫穎而出，成為韓國游客在上海必打卡的美食地點之一。從“百姓早點”到“火到國外”，這家煎餅店究竟做對了什么？相信肯定不只是運氣好這么簡單。
在廣西北路南京東路口，最近出現一種奇特的現象：不管刮風下雨，每天都有一大群韓國游客在路邊一家再普通不過的山東煎餅店前排隊?？吹竭@種情況，相信很多人和我一樣是蒙圈的：山東煎餅在中國街頭很常見，為啥這一家火了？
原來，剛開始是幾名韓國旅行博主在逛街時偶爾路過品嘗了一下，結果“驚為天人”——這種感受我倒是可以理解，小學三年級時咬下第一口煎餅果子的感覺也差不多。于是，在大V的推薦下，這家店就火了，大批韓國游客慕名而來，排上老半天隊，就為了這口價廉物美的市井味道。
值得一提的是，雖然這波富貴從天而降，老板也說是自己運氣好，但他沒有被動等著躺贏，而是主動作為，積極迎合客戶需求，在短短幾周內就推出了韓語版菜單，以及泡菜、芝士這些符合韓國客人口味的食材，并在口味上進行改良。
泡菜煎餅能好吃嗎？我一開始是懷疑的，后來想想意大利朋友看到榴蓮披薩時，估計心情也一樣，但這并不妨礙它成為中國最暢銷的披薩口味之一。所以說，這家煎餅店老板的厲害之處不是運氣好，而是迅速接住流量、把握機遇的能力，通過增強客戶體驗，把一波熱度轉化為長期飯票。
隨著中國旅游這兩年火遍全球，上海作為入華“新手村”，街上的外國游客“含量”飛速上升。我身邊就有好幾家小店成為外國游客心目中的“寶藏小店”，生意好了不少。但說實話，像山東煎餅店老板這樣會做生意的店家并不多。流量來了，如果沒有接住，那么熱度可能難以長久。
其實生意不分大小，背后的原理是相通的，等待機遇風口固然重要，但也要有迅速決斷、臨機應變的能力，這就是網紅煎餅給我帶來的啟示。
原標題：《網紅煎餅丨新民隨筆》
欄目編輯：郁晶陶 題圖來源：東方IC
來源：作者：新民晚報 李一能
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
