北京
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
勿忘“六月黃”
俗話說，忙歸忙，勿忘“六月黃”。每年農歷六月前后，有一樣時令美味，備受食客期待，那就是“六月黃”。日前，記者在城內興橋菜場發(fā)現，鮮美的“六月黃”已經悄然上市，價格比往年有所下降。
記者在菜場水產區(qū)內的一家攤位看到，“六月黃”被擺在顯眼位置，它們張牙舞爪，在盆里來回橫爬，活力十足。攤位前，不時有市民駐足挑選。
市民沈先生告訴記者，年年都買“六月黃”，主要是想嘗嘗鮮。“六月黃的吃法十分多樣，咸肉清蒸、面拖蟹都是經典做法，肉質細嫩、鮮味濃郁，是獨屬于夏季的時令風味。”
據了解，“六月黃”是大閘蟹的未成年體，也被稱為“童子蟹”。與成蟹相比，它的蟹殼較軟，肉質豐滿，具有殼薄、肉嫩、黃多、鮮美的特點。目前攤位上的“六月黃”主要來自本地，以公蟹為主，重量在二兩至三兩半不等，價格比去年同比下降了15%左右。
一位攤主介紹，目前購買“六月黃”性價比很高。二兩規(guī)格售價60元/斤、二兩半規(guī)格70元/斤、三兩規(guī)格90元/斤；而去年同等規(guī)格，單價分別為70元、80元、110元。
針對挑選技巧和烹飪方式，攤主表示，挑選“六月黃”時主要看蟹身和蟹肚，蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色表示蟹膏多。“六月黃”烹飪方法多樣，清蒸、爆炒、煎炸，搭配年糕、毛豆等食材都別具風味。
目前，“六月黃”剛上市不久，預計再過段時間，價格會有所回落。
記者：范立
編輯：焦倩倩
責編：李琳、陸海華
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