洞悉商業本性，直擊企業核芯

作者|陳燁

頭頂“中式面館第一股”光環的遇見小面（02408.HK）翻車了。

近日，“遇見小面”狀告夫妻店“渝見小面”索賠七八千元，引發熱議。網友紛紛表示：“遇見小面店大欺客”、“品牌格局太小” 、“再也不吃遇見小面”等，品牌形象受損。

頂不住輿論壓力，遇見小面創始人宋奇深夜向渝見小面的老板和老板娘致歉，表示撤訴并把“渝見小面”商標無償贈與。但社交媒體上已經有不少人退掉遇見小面的儲值金額。

一年收入超16億元的遇見小面，靠門店擴張、以價換量、降本增效驅動盈利增長。規模越大暴露出的問題越來越多，錢也更難賺了，2025年遇見小面客單價下降到30元以內。

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面面之爭

事情的起因是河南省南陽市一家“渝見小面”餐飲小店被連鎖品牌“遇見小面”起訴商標侵權，該店負責人質疑對方惡意索賠，主動聯系遇見小面律師，但對方表示屬于正常維權，并稱撤訴需賠償7000-8000元。

“渝見小面”面館老板娘表示難以接受，“我八塊錢一碗的面，我至少得賣1000碗，我1000碗還有成本”。

據了解，面館老板娘是重慶人，“渝見小面”這家餐飲店成立于2024年8月，因為重慶市的簡稱是“渝”，所以當初她給這家門店命名為“渝見小面”，意在表達正宗重慶風味，完全沒有攀附品牌的主觀意圖。

“渝見小面”門店主要銷售豌雜面、酸辣粉、牛肉小面等菜品，一碗小面8元，最貴的牛肉肥腸雙拼小面也不過18元。面館老板娘認為，店鋪的經營范圍僅限于南陽本地，客戶群體主要是周邊兩三公里的居民，不會對主營一線城市的“遇見小面”生意造成實際影響。

此事一出在網上引發爭議，罵聲都將矛頭指向了遇見小面。6月13日，遇見小面率先公開回應，稱已第一時間溝通，撤銷對“渝見小面”的訴訟，并承諾復盤、優化商標維權工作流程。

隨后6月15日，創始人宋奇進一步致歉，并在致歉信中回顧了12年前和妻子在廣州小巷里從一家30平米小面館起步的艱苦歲月，坦承商標風波令對方感到疲憊，并表達了愧疚，決定無償贈予已注冊的第35類“渝見小面”商標。

對于這起風波，宋奇透露遇見小面公司內部一直在反思。他稱這是公司管理中的巨大漏洞，與公司的價值觀背道而馳。此外，他還表示公司已中止和外包律所的合作。

“渝見小面”店主發布視頻回應：“于私，于家庭而言，我無法坦然接受這份道歉”，他同時表示，選擇在行業角度接受道歉，“不愿讓整個小面行業蒙受負面評價”。

公開資料顯示，2024年以來，廣州遇見小面餐飲股份有限公司涉及多起商標權糾紛訴訟且均為原告。被告有成都市新都區鈺見小吃店、山東東營市廣饒縣廣饒街道海榮遇見小面館、重慶巴南區譚楊餐飲店、山東淄博市桓臺縣遇見小面店。

這些被起訴的小店店名中含有“遇見小面”或近似字樣，大多分布在三四線城市，小商家規模小、利潤薄，索賠金額大多在幾千元到一萬元之間。

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風波不斷

“遇見小面”的創始團隊很年輕。80后創始人宋奇東北人，從廣東985院校華南理工大學畢業，前往香港科技大學念碩士。2012年，理工科出身的宋奇開始創業，兩年里開過茶餐廳、東北菜館、東北餃子館，直到做起重慶小面“遇見小面”，生意才有了起色。

經過多年發展，遇見小面目前門店主打菜品包括重慶小面、紅豌豆雜面、金碗酸辣粉、老麻抄手等，延伸出了米飯、小吃和飲料等多個口味的品類，各類主食均價在10—20元。在遇見小面下單到上菜，估計5—8分鐘內就可以上齊。

此前，遇見小面陷入過預制菜爭議。有人對媒體表示，遇見小面很多菜品為預制，雜醬、擂椒等澆頭均為預制包，餃子也是速凍品；官方客服在回復媒體時也表示，特許經營門店加盟僅需準備剪刀和微波爐，且不會設置全開放明廚，而是對預制食材操作區域進行遮擋。

另外，遇見小面品控和管理問題頻發。2024年6月，遇見小面因食品安全問題被北京市海淀區市場監督管理局點名并責令整改；同年11月，其東直門分公司又因“經營場所環境不潔”遭警告處罰。

截至目前，在黑貓投訴平臺上包含“遇見小面”關鍵詞的投訴達到100多條，內容涵蓋吃出異物、食后不適、誘導充值、儲蓄卡無法退款等問題。

據相關媒體報道，2025年4月18日，遇見小面公關總監在社交平臺爆料，其在孩子生病休假期間，竟收到寄往家中的裁員信，直指此舉涉嫌侵犯隱私。他還自述，在負責IPO傳播期間長期處于高壓狀態，甚至出現心慌、手臂發麻等生理反應。針對“裁員信寄到家”的爭議，公司HR以“誤填緊急聯系人”為由解釋，但這一說法未能平息輿論風波。

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以價換量

2025年12月，遇見小面在香港交易所掛牌上市，成為“中式面館第一股”。

據2025年財報，遇見小面2025年全年實現收入16.22億元，同比增長40.5%；股東應占凈利潤達1.06億元，同比大幅增長74.8%；毛利率同比提升了1.88個百分點至67.60%。

遇見小面業績增長的主要驅動力，來自門店數量的高速擴張。截至2025年12月底，遇見小面全球門店總數已達503家，包含411家直營店和92家加盟店，全年關閉13家門店，新開156家門店，全年門店凈增加143家，增幅達39.7%。

遇見小面還要繼續加速開店，2026年，遇見小面預計開設150-180家餐廳。截至2026年2月28日，其已新開設20家餐廳，另有76家新餐廳處于開業籌備階段。根據招股書規劃，其計劃在2026年-2028年開設約520至610家新餐廳，預計2028年門店規模突破1000家。

2025年，遇見小面直營店單店日均訂單同比增長了5.18%至406單，加盟店單店日均訂單同比增長了5.64%至412單。

而客單價仍繼續下降，并且已經下降到30元以內。2025年，直營店每張訂單平均消費額為29.9元，同比下降了6.85%；加盟店每張訂單平均消費額為28.8元，同比下降了9.43%。

根據招股書，2022年至2024年，遇見小面直營店每張訂單平均消費額分別為36.2元、34.2元、32.1元；同期，加盟店為36.0元、33.5元、31.8元，呈現下降趨勢。

遇見小面解釋，“我們主動降低菜品價格及為顧客提供更實惠的用餐體驗，以吸引顧客及增加整體銷售額。”也就是說，遇見小面一直在“以價換量”。

在成本控制方面，2025年遇見小面表現相當亮眼，原材料及耗材占收入比例由34.3%降至32.4%，員工成本占比由23%降至21.9%，租金支出占比由18.2%降至17%，三項核心成本指標全面優化，規模效應日益凸顯。

2025年，宋奇薪酬總計145.6萬元，相比上年的111.2萬元，增幅約31%。此前的2023年和2024年，宋奇薪酬均在增長。

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