內(nèi)蒙古
最近，我發(fā)現(xiàn)了一種特別奇怪的餐飲模式。
有這么一家鹵味店，經(jīng)營路子跟普通館子完全不一樣。老板更像一個直播網(wǎng)紅，整天窩在店里搞直播，店鋪大部分時間都空著，一天就營業(yè)3個小時。店里主要擺著直播器材和冰箱，放的全是從外面拉來的現(xiàn)成鹵貨，根本不是自己店里做的。
按餐飲行業(yè)的人效和坪效來算，這家店的數(shù)據(jù)其實挺難看的。一般干餐飲，一個人一天能做出850到1000塊的營業(yè)額就算不錯了，可這家店號稱一天賣3000塊，店里卻扎了4個人，平均下來一人才750，人效真不高。而且一天就用3小時店面，坪效也低得可憐。
但有意思的是他們的賣法。老板不咋使勁吆喝產(chǎn)品，全程都在嘴上喊“我一個月賺10萬，一年賺100萬”。開賣之前，天天都有人排隊，等真賣的時候，不是送雞脖就是送雪糕。可你只要稍微一琢磨：3000塊的鹵貨，花3個小時，一個人在那又切又賣，這事兒怎么想都不對勁兒。
說白了，這家店根本不是靠賣鹵味賺錢。真正的套路，是用炫富來吸引人交學(xué)費，靠教別人開店來收割利潤。
我上網(wǎng)一搜，好家伙，玩這套路的博主還真不少。連他們頭上戴的那些辣椒發(fā)卡、洋蔥發(fā)卡，網(wǎng)上都有人專門賣現(xiàn)成的道具。這說明啥？根本不是個別現(xiàn)象，早就成了一種歪門邪道的商業(yè)套路。
跟一些做餐飲的朋友聊過之后發(fā)現(xiàn)，他們身邊干這個的也挺多。從小吃店到正餐店，全是這個玩法：先開一家店把它炒成網(wǎng)紅，但這個店本身幾乎不掙錢，就靠打價格戰(zhàn)撐場面，然后從全國各地招學(xué)員、收學(xué)費，一年能撈個幾十萬。
這種模式不光坑了想創(chuàng)業(yè)的人，也把餐飲市場的正常秩序攪得一團糟。好多人揣著夢想把錢投進去，最后可能賠得血本無歸。在這兒真心提醒想創(chuàng)業(yè)的朋友，頭腦一定要清醒，千萬別被那些炫富的假象給忽悠了。多去扒一扒商業(yè)模式的老底兒，別一腳踩進這種坑人的騙局里。
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