湖北
我國海岸線廣闊，但是海洋污染問題同樣嚴(yán)峻，再加上許多地方的漁業(yè)捕撈資源瀕臨枯竭，我國依賴海鮮改善全國人的用餐需求，只能通過進(jìn)口來改變。每年的這個(gè)季節(jié)，正是吃龍蝦的季節(jié)，無論是淡水小龍蝦，還是海水大龍蝦，都是人們餐桌上的美食。
以海水大龍蝦為例，許多家庭主要消費(fèi)的都是美洲螯蝦、波士頓龍蝦和緬因龍蝦。大家都知道，波士頓是一個(gè)美國北部城市，但是波士頓龍蝦并不產(chǎn)自波士頓，但因?yàn)椴ㄊ款D是全美最大的龍蝦集散地，這才有了波士頓龍蝦之名。波士頓龍蝦不比淡水小龍蝦，當(dāng)年產(chǎn)卵當(dāng)年就能端上餐桌，絕大多數(shù)的波士頓龍蝦都要長滿6年才能推向市場(chǎng)。
雖然波士頓龍蝦的味道鮮美，但是在盛產(chǎn)龍蝦的美國，波士頓龍蝦的境遇和我國近代食用大閘蟹如出一轍。最開始的時(shí)候，波士頓龍蝦同樣遭到人們的不待見，最早登陸美洲大陸的英國殖民者，之所以將波士頓龍蝦制作成食物，完全是因?yàn)槲镔Y匱乏。后來美國人雖然對(duì)這種盛產(chǎn)的海鮮有更多的了解，但因?yàn)榱看笪镔v，在美國被視為窮人才吃的食物。
然而真正的美國窮人，都以食用大龍蝦為恥。在美國近代，許多奴錄主和商人為了降低生產(chǎn)成本，都會(huì)用契約去逼迫工人一日三餐吃大龍蝦。到后來，許多工人只得用罷工來抗議，并要求奴隸主和商人在每周的用餐規(guī)定上，將大龍蝦為主食的食物降低到3次以下。
時(shí)過境遷，今天的波士頓龍蝦已成為國際龍蝦市場(chǎng)的頂流，連日本這樣的海島國家，也將其視為高端食材。而在我國，也進(jìn)入了高端餐廳，成為上流社會(huì)的佐餐食材。據(jù)悉，一只3公斤左右的波士頓龍蝦，在我國賣到了上千元，雖然很多自助餐廳也有供應(yīng)，但很多都不是活體，所以價(jià)格和品質(zhì)也多大打折扣。
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