我國海岸線廣闊,但是海洋污染問題同樣嚴(yán)峻,再加上許多地方的漁業(yè)捕撈資源瀕臨枯竭,我國依賴海鮮改善全國人的用餐需求,只能通過進(jìn)口來改變。每年的這個(gè)季節(jié),正是吃龍蝦的季節(jié),無論是淡水小龍蝦,還是海水大龍蝦,都是人們餐桌上的美食。
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以海水大龍蝦為例,許多家庭主要消費(fèi)的都是美洲螯蝦、波士頓龍蝦和緬因龍蝦。大家都知道,波士頓是一個(gè)美國北部城市,但是波士頓龍蝦并不產(chǎn)自波士頓,但因?yàn)椴ㄊ款D是全美最大的龍蝦集散地,這才有了波士頓龍蝦之名。波士頓龍蝦不比淡水小龍蝦,當(dāng)年產(chǎn)卵當(dāng)年就能端上餐桌,絕大多數(shù)的波士頓龍蝦都要長滿6年才能推向市場(chǎng)。
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雖然波士頓龍蝦的味道鮮美,但是在盛產(chǎn)龍蝦的美國,波士頓龍蝦的境遇和我國近代食用大閘蟹如出一轍。最開始的時(shí)候,波士頓龍蝦同樣遭到人們的不待見,最早登陸美洲大陸的英國殖民者,之所以將波士頓龍蝦制作成食物,完全是因?yàn)槲镔Y匱乏。后來美國人雖然對(duì)這種盛產(chǎn)的海鮮有更多的了解,但因?yàn)榱看笪镔v,在美國被視為窮人才吃的食物。
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然而真正的美國窮人,都以食用大龍蝦為恥。在美國近代,許多奴錄主和商人為了降低生產(chǎn)成本,都會(huì)用契約去逼迫工人一日三餐吃大龍蝦。到后來,許多工人只得用罷工來抗議,并要求奴隸主和商人在每周的用餐規(guī)定上,將大龍蝦為主食的食物降低到3次以下。
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時(shí)過境遷,今天的波士頓龍蝦已成為國際龍蝦市場(chǎng)的頂流,連日本這樣的海島國家,也將其視為高端食材。而在我國,也進(jìn)入了高端餐廳,成為上流社會(huì)的佐餐食材。據(jù)悉,一只3公斤左右的波士頓龍蝦,在我國賣到了上千元,雖然很多自助餐廳也有供應(yīng),但很多都不是活體,所以價(jià)格和品質(zhì)也多大打折扣。
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