立夏之后，氣溫逐漸升高，孩子的身體也需要相應(yīng)的調(diào)養(yǎng)。此時“補(bǔ)虛”很關(guān)鍵，少吃涼拌生菜，多吃一些溫和養(yǎng)身的食物，能讓孩子攢足元?dú)猓卜€(wěn)過夏天。下面就為大家詳細(xì)介紹8道適合立夏后給孩子吃的菜肴做法。

一、黃瓜炒蝦滑

準(zhǔn)備食材：黃瓜、蝦滑、蒜末

烹飪方法

1、熱鍋燒油，倒入蒜末炒香。

2、放入蝦滑炒熟，再加入黃瓜丁炒至斷生。

3、加少量水、生抽、蠔油、雞精、鹽炒勻收汁即可。

二、五香毛豆

準(zhǔn)備食材：毛豆、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、白糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤新鮮毛豆，剪去兩端的須，清洗干凈后放入大盆中，加一勺鹽搓洗表面，沖洗兩遍，瀝干備用。

2、起鍋燒水，水量以能沒過毛豆為宜，水開后放入八角2顆、桂皮1小段、香葉3片、干辣椒若干、花椒一小把，加入1勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，攪拌均勻后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，讓香料味融入湯中。

3、放入毛豆，轉(zhuǎn)大火煮沸后調(diào)中火繼續(xù)煮8-10分鐘，直到毛豆熟透、入味。

4、關(guān)火后讓毛豆在湯汁中浸泡半小時以上，這樣味道會更濃郁。

5、撈出裝盤即可食用，熱吃鮮香，冷吃更入味，特別適合當(dāng)下酒小菜。

三、小炒豬肝

材料：豬肝、小蔥、紅辣椒、蒜、姜

做法：

1、豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘。

2、將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水，姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段。

3、鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色，放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒，加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒，OK。

四、黃瓜炒牛肉丁

準(zhǔn)備食材：黃瓜、牛肉、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一根新鮮的黃瓜，洗凈后切去兩端，先對半切開，再切成黃瓜丁備用。準(zhǔn)備一小塊生姜切成末，幾瓣蒜拍碎切成末。

2、取一塊牛里脊或牛臀肉，清洗干凈后改刀切成均勻的小丁，放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘，讓牛肉更嫩滑入味。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜末、蒜末，小火煸炒出香味，倒入腌制好的牛肉丁，大火快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入黃瓜丁，快速翻炒至顏色翠綠，加入少許鹽調(diào)味，倒入炒好的牛肉丁。

5、加入1勺蠔油、少許生抽，翻炒均勻，讓牛肉和黃瓜充分裹上醬汁，再快速翻炒10秒即可關(guān)火出鍋。

6、盛入盤中即可享用，這道黃瓜炒牛肉丁清香脆嫩，牛肉滑嫩多汁，特別下飯。

五、西蘭花炒蝦仁

食材：新鮮大蝦、西蘭花、大蒜、少許鹽、兒童生抽、食用油

做法：

1. 大蝦去頭去殼、剔除蝦線，洗凈瀝干備用；西蘭花切小朵，淡鹽水浸泡10分鐘洗凈；

2. 水開加少許鹽油，西蘭花焯水1分鐘撈出，鎖住翠綠營養(yǎng)；

3. 熱鍋少油，下入蝦仁大火快速滑炒至卷曲變色，盛出備用；

4. 底油爆香蒜末，倒入西蘭花翻炒，加少許兒童生抽提鮮；

5. 倒回蝦仁，加鹽調(diào)味，快速翻勻出鍋，鮮嫩營養(yǎng)超好吃。

六、白灼秋葵

準(zhǔn)備食材

新鮮秋葵一把、大蒜5瓣、小米辣2個、蔥花少許、生抽2勺、香醋1勺、蠔油半勺、白糖少許、熱油適量

詳細(xì)制作步驟

1. 秋葵放入盆中，加少許食鹽和清水，輕輕搓洗表面絨毛，清洗干凈后切掉秋葵的根部，不要切太多，避免焯水時粘液流失。

2. 鍋中加適量清水，開大火燒開，水沸騰后加一勺鹽、少許食用油，這一步能鎖住秋葵翠綠顏色，焯水后不發(fā)黃、不發(fā)黑。

3. 放入處理好的秋葵，大火焯水2-3分鐘，秋葵變色、變軟即可，不要煮太久，煮過頭口感發(fā)軟發(fā)黏，影響口感。

4. 焯好水的秋葵立刻撈出，放入提前準(zhǔn)備的涼白開或者冰水里面過涼，激出脆嫩口感，口感清爽不軟爛。

5. 秋葵瀝干水分，整齊擺放在盤中備用，擺放整齊顏值更高，看著更有食欲。

6. 調(diào)靈魂料汁，大蒜切末、小米辣切圈、蔥花放入碗中，淋上滾燙的熱油，激發(fā)出蔥姜蒜的香味。

7. 料汁中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、少許白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颍滋强梢灾泻退嵛叮狨r增香。

8. 把調(diào)好的萬能料汁均勻淋在秋葵上面，一道清爽開胃的白灼秋葵就做好了，脆嫩入味，解膩又好吃。

七、香椿炒蛋

準(zhǔn)備食材：香椿、雞蛋、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一把新鮮的香椿，挑去老梗，用清水沖洗干凈，再放入開水中焯燙10秒，撈出用涼水沖涼，這樣可以去除部分澀味并保持碧綠色。將焯好的香椿瀝干水分，切成細(xì)末備用。

2、打入四個雞蛋放入大碗中，加入切好的香椿末，放入1勺鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍瓜愦缓偷耙喝诤稀?/p>

3、起鍋燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，將蛋液倒入鍋中，靜置幾秒鐘至底部凝固，用鍋鏟輕輕翻動，分成小塊翻炒，使其受熱均勻。

4、大火快速翻炒至雞蛋全部凝固、蓬松金黃，即可關(guān)火。將香椿炒蛋盛出裝盤，趁熱享用，清香四溢。

八、小筍炒肉

準(zhǔn)備食材：小筍、豬肉、青椒、姜蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半斤新鮮小筍，去掉外殼和老根，清洗干凈后斜刀切成薄片。準(zhǔn)備二兩豬肉，洗凈后切成細(xì)絲，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、半勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。青椒一個，切成細(xì)絲備用，姜蒜切末。

2、起鍋燒水，水開后放入筍片，焯水1分鐘去澀味，撈出瀝干水分備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末，小火煸香，轉(zhuǎn)大火放入腌好的豬肉絲，快速翻炒至變色。

4、放入焯過水的筍片，翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺蠔油，繼續(xù)翻炒1分鐘，使調(diào)料均勻裹在食材表面。

5、加入青椒絲，調(diào)入適量鹽和雞精，大火快速翻炒至青椒斷生，所有食材熟透入味即可出鍋。

立夏后，不妨多給孩子做這些溫和養(yǎng)身的菜肴，讓他們在夏日里元?dú)鉂M滿。