湖南
俗話說“一日之計在于晨”，早上那可是一天里最美好的時候。這時候啊，不光得鍛煉好，還得吃好喝好，吃得全面才行。
像油條和包子，一個是油炸的，一個肉餡重的，早上空著肚子吃下去，腸胃可得遭老罪了。特別是中老年人，新陳代謝變慢了，早飯要是太油膩，一上午人都暈乎乎的，消化也不好受。
早餐要吃得好，也不用搞得太復雜。只要做到清淡、好消化、營養夠，那就妥了。今天我就給大家分享3道我家換著做的早餐，比油條包子強多了，吃下去胃里可舒服了。
生菜皮蛋瘦肉粥
早上喝粥，腸胃最舒服。皮蛋瘦肉粥本來就香，加把生菜進去更清爽。
準備食材：大米小半碗，提前泡半小時，煮的時候容易開花。瘦肉一小塊切細絲，加姜絲、一丟丟鹽和淀粉抓勻，腌十分鐘。皮蛋一個切小丁，生菜三四片切細絲。
開始烹飪：
1、鍋里加足水，燒開下泡好的大米，大火煮開轉小火，蓋著蓋子慢慢熬。時不時攪一下別粘底，熬到米粒開花、湯變濃稠。
2、肉絲滑進去，筷子快速攪散，燙幾下就變色了。
3、下皮蛋丁，攪一攪，再煮兩三分鐘讓皮蛋的香味融進粥里。
4、關火，生菜絲撒進去攪一下就行。生菜不能久煮，余溫燙一下口感剛好，脆生生的。
5、淋幾滴香油，攪勻，成了。
這碗粥，大米軟爛好消化，瘦肉有勁道，生菜帶著脆，皮蛋那股香味融在粥里，早上來一碗胃里暖暖的，一上午都不覺得餓。
山藥雞蛋小松餅
山藥做的松餅，跟普通面餅不是一回事，軟糯好消化，中老年人吃著一點不費勁。
準備食材：鐵棍山藥一根，雞蛋兩個，面粉小半碗，純牛奶少許。選鐵棍山藥，水分少淀粉足，壓出來的泥才夠細膩。
開始烹飪：
1、山藥戴手套去皮，切段上鍋蒸，筷子能輕松戳透就行，大概十五分鐘。拿出來壓成泥，越細越好。
2、山藥泥晾到不燙手，打兩個雞蛋進去，加面粉，倒一點點牛奶，攪成糊糊。注意哈，面糊不能太稀，舀一勺能緩緩流下來就對了。太稀煎出來不成形，太干餅又硬。
3、平底鍋刷薄薄一層油，開小火。火一定小，不然外面焦了里面還生的。
4、舀一勺面糊倒進去，不用攤，自己會散成小圓餅。表面鼓起好多小泡泡的時候翻面。
5、兩面煎到金黃出鍋，全程小火，一鍋兩三分鐘。
這小松餅軟到筷子夾起來都顫顫悠悠的。山藥的糯和雞蛋的香融在一起，咬下去濕潤綿軟，一點都不干。山藥養脾胃是出了名的，消化弱的人吃著最友好。配杯熱牛奶，有蛋有碳水有營養，省事又管飽。
紫菜蝦皮煎蛋面
煮碗面比去早餐攤排隊還快，關鍵是這一碗下去，到中午都不帶餓的。
準備食材：掛面一小把，雞蛋一個，干紫菜撕一小片，蝦皮一小撮，小蔥一根切蔥花。紫菜和蝦皮都是提鮮的，不用放味精雞精，湯就鮮得很。
開始烹飪：
1、平底鍋少油，雞蛋打進去小火慢煎，兩面金黃、蛋白邊有點焦焦的，盛出來。
2、鍋里加水燒開，下面條，煮到斷生就行，別煮太軟，等會兒泡在湯里還會繼續軟。
3、煮面的同時，面碗里放紫菜碎、蝦皮、蔥花，加小半勺生抽和幾滴香油。
4、面煮好了，先舀兩大勺滾燙的面湯沖進碗里，熱湯一沖紫菜就泡開了，蝦皮的鮮味也一下子散出來。
5、面條撈進碗里，煎蛋鋪最上面，成了。
看著清湯寡水，喝著才知道有多鮮。紫菜蝦皮都是海里的東西，天然鮮味比什么調料都強。煎蛋吸了面湯，咬一口湯汁往外冒。早上連湯帶面呼嚕呼嚕吃完，渾身都暖了。紫菜和蝦皮還都是補鈣的好手，上了年紀的人多吃點，對骨頭好。
小貼士
這幾樣東西雖好，也有要留心的。皮蛋含鈉不低，血壓高的長輩偶爾吃就行，別天天來。生菜性涼，脾胃虛寒、容易拉肚子的，少放點或者換成別的青菜。山藥去皮一定戴手套，那個黏液沾手上癢得不行。紫菜碘含量高，有甲狀腺問題的先問醫生再決定吃不吃。蝦皮雖然補鈣，鹽分也不低，放的時候別手抖，一撮就夠。
你家早上一般都吃啥？有沒有什么快手又好吃的早餐做法，來評論區聊聊唄。
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