廣東
泡打粉版本的發糕和馬芬好像除了蒸烤之別，就并無太多差別。它們的面糊其實也是可以共用的，但為了讓它們不僅僅是在蒸烤之中相互區別，固執地，不肯在發糕的面糊中用油。因為，總以為無餡的中式蒸制面點里，大多是吃不到油的，比如饅頭。 懶得用料理機，且擔心黃桃在攪拌中褐變，依舊用了手工搗泥。手工沒辦法達到料理機的細膩效果，很多的黃桃小顆粒被保留下來。幾乎完全相同的面糊，蒸熟的發糕顏色要比烤熟的蛋糕淺很多。淡淡的黑色之中，有略深一些的黃桃顆粒嵌在其中。口感滋潤而清香，卻也是不錯。。。。
該文章來自豆果美食達人作者食a色
食材
- 黃桃 180克
- 雞蛋 1個
- 中筋粉 100克
- 雞蛋 1個
- 細砂糖 30克
- 泡打粉 5克
步驟
- 1
- 用料：黃桃180克，雞蛋1個，中筋粉100克，細砂糖30克，泡打粉5克。
- 黃桃去皮切成小塊。
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- 放入碗中，搗成泥。
- 加入雞蛋白糖，攪拌均勻。
- 泡打粉和面粉混合，篩入桃泥中。
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- 拌成均勻面糊。
- 裝入馬芬杯中，七八分滿。
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- 放入沸水鍋中，大火蒸約15分鐘左右。
- 熟透，熄火，揭蓋。
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- 出鍋。
- 稍涼片刻，即可脫模。
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