北京
6月16日，中國烹飪協(xié)會鄉(xiāng)宴與外燴專業(yè)委員會成立大會在浙江臺州召開，來自全國18個省市的行業(yè)組織、鄉(xiāng)宴外燴從業(yè)者、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)及媒體代表240余人匯聚一堂，共襄盛舉。作為國家級鄉(xiāng)宴與外燴領(lǐng)域?qū)I(yè)組織，中國烹飪協(xié)會鄉(xiāng)宴與外燴專業(yè)委員會的成立標(biāo)志著萬億級鄉(xiāng)宴外燴市場步入組織化、規(guī)范化發(fā)展新階段。
成立大會現(xiàn)場
大會以“打造鄉(xiāng)宴新生態(tài)，共筑外燴新藍(lán)海”為主題，審議通過了籌備工作報告、委員會工作條例，選舉產(chǎn)生了首屆機構(gòu)負(fù)責(zé)人，確定了未來五年重點工作規(guī)劃。大會現(xiàn)場，與會代表共同宣讀了《堅守食品安全底線 共促產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展》聯(lián)合倡議書，呼吁鄉(xiāng)宴與外燴從業(yè)者加強行業(yè)共識，落實主體責(zé)任，共同守護舌尖上的安全。
佟琳副會長兼秘書長為主任委員陳山春頒發(fā)證書
中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳出席成立大會并講話，她指出，規(guī)范不是“緊箍咒”，而是鄉(xiāng)宴產(chǎn)業(yè)做大做強的“通行證”；鄉(xiāng)宴不只是吃飯，它是鄉(xiāng)村振興最具煙火氣的萬億級風(fēng)口；外燴不僅是搬運，它是中國餐飲服務(wù)走向?qū)I(yè)化的試金石。她希望專委會能夠聯(lián)合各方力量，定出鄉(xiāng)宴的“度量衡”，讓鄉(xiāng)廚變成“新工匠”，讓鄉(xiāng)宴變成“正規(guī)軍”。要把地方的特色宴席，打包成文旅產(chǎn)品吸引城里人下鄉(xiāng)，把傳統(tǒng)的流水席，升級成可復(fù)制、可輸出的“中國鄉(xiāng)宴標(biāo)準(zhǔn)”，要讓鄉(xiāng)宴成為縣域經(jīng)濟的“造血機”，讓鄉(xiāng)宴從業(yè)者從“賣體力、賣手藝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤百u品牌、賣標(biāo)準(zhǔn)、賣文化”，為此協(xié)會將從政策、技術(shù)、資源三大維度全方位賦能專委會建設(shè)，共同推動鄉(xiāng)宴與外燴產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)、高質(zhì)量發(fā)展。
專家分享
與會代表現(xiàn)場交流
大會同期舉辦了專家主題分享、食材展覽展示等活動。南京旅游職業(yè)學(xué)院教授邵萬寬、揚州大學(xué)副教授馬健鷹分別從中國鄉(xiāng)宴與外燴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與機遇、鄉(xiāng)宴的歷史特征與文化打造兩個維度，為現(xiàn)場嘉賓帶來了精彩的主旨分享。與會代表圍繞產(chǎn)業(yè)機遇、鄉(xiāng)宴文化、菜品研發(fā)等議題展開了廣泛交流和深度研討，并取得了豐碩成果。
當(dāng)選的副主任委員集體領(lǐng)讀“堅守食品安全底線 共促產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展聯(lián)合倡議書”
中國烹飪協(xié)會鄉(xiāng)宴與外燴專業(yè)委員會主任委員陳山春表示，未來鄉(xiāng)宴委將以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為核心、產(chǎn)業(yè)協(xié)同為抓手、文化傳承為根基，團結(jié)全國鄉(xiāng)宴與外燴從業(yè)者，推動行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，為服務(wù)國家戰(zhàn)略、繁榮鄉(xiāng)村經(jīng)濟貢獻力量。
來源：中國烹飪協(xié)會
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