湖北
素菜，是相較于肉類名詞葷菜之外的，在飲食上，葷素搭配才是正確的飲食習慣。常常吃肉，對身體營養的攝入也是不均衡的，所以素菜絕對是端上餐桌不可或缺的一道食物。在素菜界，有一種蔬菜，其營養“堪比牛肉”，但是在10年前，這種蔬菜常常被人們直接忽略，而它一年之中，僅有3個月的食用期，它就是豆苗，在民間也有豌豆苗和豌豆尖的名稱，其實它就是豌豆的嫩莖葉，每年的3月到5月，正是吃豆苗的最佳季節，一旦過了這個月份，要想再吃到它，只能來年趕早了。
豆苗營養價值高，胡蘿卜素是豆苗體內主要的營養成分，可以有效降低人體癌細胞的數量，所以說豆苗有抗癌的作用。另外豆苗入口清香爽脆，有著比豆芽更容易消化的口感，才是它令食客追捧的原因。豆苗可炒可涮可做湯，今天跟大家分享一道豆苗拌一拌就能吃的做法，還有提高食欲增強免疫力的作用呢。
快手拌豆苗
準備食材：200克豆苗、1小撮枸杞、1小撮松子仁、1瓣大蒜
調味料：1勺醬油、1勺米醋、半勺白糖、2勺清水和適量香油
1.調料汁：先將大蒜剁成細末倒入碗里，下入生抽、米醋、白糖和清水攪拌均勻。
2.將枸杞用溫水浸泡半個小時，起鍋燒水，水開以后下入豆苗，焯燙10秒鐘以后將其撈出，瀝干水分以后，直接放入盤中。
3.接著將調制完畢的料汁撒在豆苗盤里攪拌均勻，再將浸泡后的枸杞和松子仁放入，可以增強整道菜的口感，最后淋入香油即可。
小貼士
考慮到豆苗身上可能摻雜有農藥殘留物，所以使用清水和簡單的焯燙，可能無法徹底洗去豆苗身上的雜質，建議先將豆苗浸泡在鹽水中10分鐘再清洗。
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