上海
初夏時節，氣溫持續走高，高溫天氣易引發老年人食欲下降、身體燥熱、身心不適等問題。科學合理的膳食調理，是長者夏季養生、安穩度夏的關鍵。為切實守護院內長者飲食健康，適配老年人夏季身體機能和飲食特點，重固九如城養護院精準優化食堂菜品體系，全新推出清淡易消化、清熱解暑的夏季專屬膳食，以新鮮食材、科學配比、暖心服務，全方位筑牢長者夏季飲食健康屏障。
夏季養生，飲食以新鮮為先、清淡為要。走進養護院后廚配菜間，工作人員正細心切配番茄、茭白、青菜等各類夏季時令食材。結合老年人腸胃功能偏弱、夏季忌油膩厚重的飲食特點，養護院食堂全面優化菜品結構，摒棄重油、重鹽、重糖的傳統烹飪方式，主打清爽軟糯、營養均衡、易于吸收的時令菜品。在食材把控上，養護院建立嚴格的食材采購與管理制度，每日清晨甄選各類當季新鮮蔬菜、優質食材，嚴格規范食材清洗、加工、烹飪全流程，堅決杜絕不新鮮食材上桌，最大程度保留食材原生營養與清爽口感，讓長者吃得新鮮、吃得安心、吃得健康。
在優化正餐菜品的基礎上，養護院緊扣夏季養生需求，持續豐富特色膳食品種。針對高溫燥熱天氣，院內計劃后續全新上線午后養生湯品，將慢火熬制的綠豆湯等經典解暑飲品納入夏季膳食清單。湯品將秉持清甜溫潤、涼而不寒的養生原則，科學調控甜度，兼顧口感與養生功效，待上線后可有效幫助長者清熱祛暑、補充水分、舒緩燥熱，進一步豐富夏季飲食體驗，全方位適配長者夏季養生需求。
重固九如城養護院院長郇建冰介紹，為持續精進膳食服務、貼合長者個性化飲食需求，院內建立了常態化膳食監督優化機制，每月定期召開伙管會。邀請食堂工作人員、在院長者及長者家屬共同參與，搭建高效暢通的多方溝通平臺。會上，各方代表暢所欲言，復盤當月菜品口味、食材品質、菜品種類、就餐服務等整體情況，梳理服務短板與現存問題，針對性提出優化建議和整改方案。
依托常態化伙管會溝通機制，養護院能夠精準捕捉長者飲食偏好，結合四季時令變化與老年膳食營養標準，動態更新、優化月度菜品菜單，真正實現“按需配餐、精準供餐”。透明化、常態化的膳食管理模式，有效解決了長者就餐各類問題，持續提升菜品質量與就餐體驗，也讓家屬更放心、更安心，切實增強了長者的養老幸福感與獲得感。
記者：張小鳳
攝影：孫潔
編輯：呂斌
責任編輯：李艷麗（首席）
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