隨著越來越多威士忌酒廠進(jìn)入全球行業(yè)與市場(chǎng)的視野，其中備受矚目的中國威士忌酒廠之一——云拓單一麥芽威士忌酒廠，正以一場(chǎng)橫跨烈酒行業(yè)、國際媒體與建筑領(lǐng)域的三重認(rèn)可，書寫中國原產(chǎn)威士忌發(fā)展的全新敘事。

作為帝亞吉?dú)W在中國設(shè)立的首座威士忌酒廠，云拓單一麥芽威士忌酒廠坐落于云南大理洱源海拔2100米的高原之上，依托帝亞吉?dú)W蘇格蘭威士忌釀造專長，在全球釀造標(biāo)準(zhǔn)與云南自然風(fēng)土之間展開探索，開拓中國原產(chǎn)單一麥芽威士忌的釀造路徑。

云拓單一麥芽威士忌酒廠

三重認(rèn)可共振，云拓為何迎來全球矚目

這三重跨越領(lǐng)域的認(rèn)可并非孤立存在，而是相互關(guān)聯(lián)、層層印證，共同指向云拓在中國原產(chǎn)單一麥芽探索中的持續(xù)深耕與綜合實(shí)力。

2026年4月，國際主流媒體《The Economist》發(fā)布專題報(bào)道《The curious rise of Chinese whisky》，云拓憑借成熟的本土化釀造實(shí)踐與清晰的品牌站位，成為其以全球視野聚焦中國威士忌產(chǎn)業(yè)本土化發(fā)展趨勢(shì)的代表樣本。

如今圍繞中國威士忌的國際討論，也正在從單一的產(chǎn)品層面，逐漸擴(kuò)展至行業(yè)能力、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等更廣泛維度。這一變化，首先體現(xiàn)在行業(yè)對(duì)于中國威士忌釀造體系與生產(chǎn)能力的關(guān)注。今年，云拓在2026艾威獎(jiǎng)（Icons of Whisky）中國區(qū)評(píng)選中，獲得“年度可持續(xù)發(fā)展蒸餾廠”“年度生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)”以及“年度蒸餾廠經(jīng)理”三項(xiàng)大獎(jiǎng)。三項(xiàng)殊榮同時(shí)落于云拓，指向的是國際行業(yè)對(duì)云拓威士忌酒廠釀造成熟度的實(shí)質(zhì)性認(rèn)可。

對(duì)于當(dāng)下的威士忌行業(yè)而言，酒廠已不僅是生產(chǎn)場(chǎng)所，也逐漸成為品牌理念、自然環(huán)境與體驗(yàn)文化的重要承載空間。憑借融合在地建筑語言與工業(yè)功能需求的空間實(shí)踐，云拓獲得全球建筑權(quán)威媒體Arch-Daily的關(guān)注，也進(jìn)一步展現(xiàn)了其在風(fēng)土表達(dá)與體驗(yàn)文化層面的持續(xù)探索。

從左至右分別為：《The Economist》專題報(bào)道、云拓獲2026 Icons of Whisky中國區(qū)三項(xiàng)大獎(jiǎng)、Arch Daily發(fā)布云拓酒廠建筑專題

高原海拔之上，云拓如何建立中國原產(chǎn)威士忌競爭力

從云南高原風(fēng)土，到國際化釀造體系，再到建筑與可持續(xù)實(shí)踐，云拓能夠在短時(shí)間內(nèi)斬獲跨領(lǐng)域三重認(rèn)可，是其長期深耕本土、融合全球視野的必然結(jié)果。

自2016年起，云拓團(tuán)隊(duì)在全國范圍內(nèi)遴選數(shù)十處水源與生態(tài)區(qū)域，最終落址云南洱源2100米的滇西高原。顯著的晝夜溫差與相對(duì)穩(wěn)定的年均氣溫，為酒液熟成提供了理想的自然條件。當(dāng)?shù)刎S富的生態(tài)體系，為云拓的風(fēng)味探索奠定了堅(jiān)實(shí)生態(tài)基礎(chǔ)。

作為風(fēng)味釀造的起點(diǎn)，云拓取洱海源頭天然泉水“三爺泉”為釀造水源。泉水來自蒼山雪水的長期匯聚，經(jīng)歷層層過濾與自然沉淀，干凈通透、礦物結(jié)構(gòu)均衡，賦予酒體純凈通透與細(xì)膩甘潤的風(fēng)味特征。

云拓單一麥芽威士忌水源地——三爺泉

與此同時(shí)，云南是中國櫟屬植物資源最豐富的地區(qū)之一，為云拓的本地橡木桶陳探索提供了稀缺的自然條件。依托帝亞吉?dú)W全球超過1200萬橡木桶的桶藏管理經(jīng)驗(yàn)，云拓精心開拓云南橡木新桶、云南葡萄酒桶等特色桶陳實(shí)驗(yàn)，逐步勾勒出具有中國特色的單一麥芽威士忌風(fēng)味輪廓。

在釀造層面，云拓于國際化釀造體系與長期工藝經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上，讓兩百年的蘇格蘭威士忌釀造經(jīng)驗(yàn)，在云南高原的風(fēng)土中展開新的對(duì)話。全球知名威士忌傳奇、尊尼獲加第六代調(diào)配大師吉姆·貝弗里奇博士（Jim Beveridge OBE）擔(dān)任云拓酒廠首席顧問，帝亞吉?dú)W調(diào)配大師克雷格·華萊士（Craig Wallace）與蒸餾大師安德魯·米爾索普（Andrew Millsop）分別從調(diào)配與蒸餾工藝層面提供專業(yè)指導(dǎo)，為云拓建立起系統(tǒng)性、可延展的釀造體系。

帝亞吉?dú)W調(diào)配大師克雷格·華萊士（Craig Wallace）、尊尼獲加第六代調(diào)配大師吉姆·貝弗里奇博士（Jim Beveridge OBE）、云拓單一麥芽威士忌酒廠廠長焦長毅（Edison Chiao）

通過慢速糖化與120小時(shí)超長酵釀等工藝探索，賦予酵母充分的空間與耐心，孕育出豐盈而細(xì)膩的香氣前奏，使得原本單一的麥芽甜香逐步演化為層次分明的花果香氣，成就“果香帶動(dòng)花香”的酒廠風(fēng)格。

空間實(shí)踐：建筑表達(dá)與可持續(xù)共生

對(duì)于云拓而言，風(fēng)味不僅存在于酒液之中，也延伸至酒廠與自然環(huán)境之間的關(guān)系。酒廠建筑由國際建筑事務(wù)所OLI Architecture設(shè)計(jì)，在滿足威士忌生產(chǎn)功能需求的同時(shí)，持續(xù)探索工業(yè)建筑與云南自然、人文環(huán)境之間的融合關(guān)系。

整體設(shè)計(jì)靈感源于當(dāng)?shù)匕鬃鍌鹘y(tǒng)建筑與云南高原自然景觀，通過院落式空間布局、自然通風(fēng)與光線設(shè)計(jì)，讓無形的風(fēng)土底蘊(yùn)，通過有形的建筑空間得以呈現(xiàn)。

云拓單一麥芽威士忌酒廠 建筑一隅

可持續(xù)理念同樣貫穿酒廠建設(shè)與運(yùn)營之中。在帝亞吉?dú)W“前進(jìn)的精神（Spirit of Progress）”可持續(xù)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃指引下，云拓從規(guī)劃建設(shè)階段起，便將綠色運(yùn)營理念納入整體體系，通過綠色能源使用、工業(yè)用水循環(huán)與節(jié)能設(shè)計(jì)等方式，持續(xù)探索更加長期、可持續(xù)的釀造實(shí)踐。目前，酒廠已實(shí)現(xiàn)100%工業(yè)用水循環(huán)，并通過綠色能源供能實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營層面的100%碳中和。

持續(xù)深耕，勇于開拓

三重維度的里程碑式認(rèn)可，共同印證了云拓從云南高原起步，在本土自然與全球工藝之間的持續(xù)探索。立足未來，隨著中國威士忌逐漸進(jìn)入更成熟的發(fā)展階段，云拓將以自身實(shí)踐，持續(xù)探索中國原產(chǎn)單一麥芽威士忌在風(fēng)味、桶陳與在地表達(dá)上的更多可能，與全球威士忌行業(yè)展開更多交流與對(duì)話。

【免責(zé)聲明】此文內(nèi)容為廣告或轉(zhuǎn)載宣傳資訊，相關(guān)素材由廣告主提供，廣告主對(duì)本廣告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。本賬號(hào)發(fā)布目的在于傳遞更多信息，并不代表本賬號(hào)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，廣告內(nèi)容僅供讀者參考，不構(gòu)成投資、消費(fèi)建議。