北京
來源:中國新聞社
中新社海南文昌6月21日電 題：僑胞返鄉品村宴 百年酸湯興文旅
中新社記者 符宇群
今年端午假期，中國歷史文化名鎮海南僑鄉文昌鋪前鎮，以糟粕醋為核心創新打造多元化文旅項目，推出老鹽檸檬糟粕醋飲品、非遺糟粕醋跨界融合活動、南洋實景糟粕醋劇本游等新體驗，醋香四溢引游客紛至沓來。
鋪前鎮是糟粕醋發源地，古鎮的疍家漁民酒糟制醋技藝已傳承百年。早年當地漁民巧用釀酒剩余的酒糟，搭配新鮮海產烹煮出獨特酸湯。歷經歲月沉淀，這道樸素的漁家美食逐漸發展為風味獨特的地方特色小吃。
馬來西亞瓊籍僑胞陳小葉返鄉體驗了千人村宴，八方賓客圍坐暢食，品味傳承百年漁家風味。村宴之外，十多個糟粕醋品牌在食街出攤，各類堂食、速食產品與衍生品琳瑯滿目。“糟粕醋有家的味道。”陳小葉說，她以前常把糟粕醋帶回馬來西亞和家人分享。
“這幾天，門店客流量至少翻了一倍，糟粕醋火鍋底料等預包裝產品銷量也同步翻倍增長。”鋪前三婆糟粕醋品牌主理人余金福說，企業深耕糟粕醋傳統制作工藝，持續創新研發，推出糟粕醋海鮮米粉、海鮮斑斕面等多款預制產品，“我們的產品遠銷澳大利亞、美國、加拿大等十幾個國家”。
文昌市糟粕醋協會會長張寒冰告訴中新社記者，糟粕醋風味特點與東南亞飲食習慣相近，在東南亞市場有深厚的受眾基礎。“糟粕醋味道酸辣鮮香，適配性極強，可以說‘萬物皆可糟粕醋’。”
近年來，當地企業大力開發糟粕醋速食系列產品，讓這款特色美食暢銷海內外。張寒冰透露，目前已有企業積極探索跨界融合新路徑，嘗試將糟粕醋風味與餅干、巧克力、薯片等品類結合，為消費者帶來全新味覺體驗。
老鹽檸檬糟粕醋飲品已成為當地新晉網紅單品。“一碗糟粕醋在文昌玩出了百般花樣。”來自北京的游客王靜思打卡糟粕醋飲品，體驗鋪前騎樓南洋實景劇本游，“‘一本護照游南洋，一壇陳醋解鄉愁’的沉浸式玩法，讓僑鄉故事更加立體鮮活”。
當前，文昌持續豐富糟粕醋文旅產業業態，已落地多家糟粕醋文旅門店、文化休閑莊園，開展糟粕醋非遺代表性傳承人評定，精心策劃推出糟粕醋主題文化旅游線路。
一碗傳承百年的糟粕醋，正成為激活僑鄉文旅經濟的特色名片。陳小葉期盼“這碗地道漁家酸湯能被更多人喜愛”。
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