打開干凈的塑料飯盒，一坨黃色映入眼簾。

明明已經仔細洗過很多次了，上周吃的咖喱還頑固地扒在飯盒上，甚至能聞到淡淡的咖喱味！

圖丨小紅書/芙芙

裝過一次咖喱的塑料飯盒，它的一生就黃了嗎？

很不巧，是頑固的咖喱

咖喱的顏色和氣味真的很頑強。

先說顏色。我們最常吃的黃咖喱，顏色主要來自于姜黃素，源于姜科植物姜黃。

姜黃它真的很黃丨wikimedia commons/Badagnani

雖說是食物，但它實在太黃了，染色能力非常強。

很久以前，可能是哪位吃飯太急的印度人發現掉在衣服上的咖喱很難洗，靈機一動：與其被動弄臟衣服，不如主動拿來當染料！所以在咖喱發源地一帶，人們甚至會用姜黃來給棉、絲綢、羊毛染色。

不過，由于姜黃素水溶性差，而且長時間被光照后會分解變色，因此也沒有發揚光大成為主流染料。

漏到桌上的咖喱很難擦干凈丨小紅書/Cecilia

用姜黃染布中 | 參考文獻 [2]

再說氣味。咖喱中用到了很多氣味濃烈的香辛料，只要殘留一點點，我們就能聞到明顯的氣味。

比如咖喱中常用的大蒜，它的刺激性氣味主要來源于一種含硫物質。當每立方米有0.0006毫克的這種物質時，我們就知道這里有大蒜；相比較之下，每立方米有1毫克酒精時，我們才能意識到房間里有酒。

即使被吃光了，顏色和氣味還留在人世間。這，就是咖喱。

拿捏塑料飯盒的軟肋

就算咖喱的顏色和氣味再濃，也不過是一道普通的菜，大家吃完洗干凈碗碟，再吃幾顆口香糖，也就能抹掉咖喱來過的證據了。

但你要是用塑料飯盒裝咖喱，事情就復雜起來了。

大多數塑料飯盒用的是聚丙烯（PP）材質，它和油脂在一些性質上比較相似，天生就容易緊緊抱團。而給咖喱帶來顏色和氣味的姜黃素、大蒜素、辣椒素，剛好特別容易溶解在油脂里。

帶著咖喱色和咖喱味的油脂，就這樣在微觀層面上，滲入了塑料飯盒的聚丙烯分子空隙里。

戴著手套吃小龍蝦也會滿手油也是類似的原因，更多內容請丨李小葵

火上澆油的因素是，你用塑料飯盒吃咖喱，往往吃的是涼的吧？得放微波爐里熱一下吧？

這一加熱不要緊，塑料飯盒在高溫的作用下，聚丙烯分子之間的空隙受熱膨脹，張開雙臂歡迎又黃又香的咖喱油脂；等飯盒涼下來，分子間的空隙縮小，進去的油脂更難出來，被鎖在了飯盒深處。

于是這個飯盒在相當長的時間里就屬咖喱了。

不僅是咖喱，油膩又鮮艷的食物都容易附魔在塑料飯盒上，比如毛血旺、酸菜魚、蒜香小龍蝦、火雞面、番茄燉牛腩……

像用久的紫砂壺一樣自帶香味丨小紅書/是蛋蛋不是肉肉

還我透亮無味飯盒！

附在塑料飯盒上的咖喱色和咖喱味沒啥危害，畢竟我們吃進肚子的可比留在飯盒上的多多了。

但是膈應啊，用這個飯盒裝西瓜都能吃出咖喱味兒。

要去掉飯盒上陰魂不散的咖喱，可以試試用很熱的水加洗潔精，熱水能讓聚丙烯的分子空隙重新打開，洗潔精可以把不溶于水的咖喱精華拽出來——別用鋼絲球刷，過度摩擦只會讓飯盒表面變粗糙，更容易吸附油脂；

網傳的小蘇打也有點用，因為姜黃素不耐堿，會被小蘇打破壞結構，“熱水+小蘇打+浸泡”的組合值得一試。

前面說過姜黃素染的衣服容易被曬褪色，所以被咖喱染黃的飯盒也能通過日曬變淡——不巧塑料本身會因為長期光照而老化，自己做權衡吧。

分子間的糾纏恐怕還是難以徹底清潔，要是洗完還很黃很香，那就恭喜你擁有了一個吃咖喱專屬飯盒。

參考文獻

[1]https://www.compoundchem.com/2016/11/30/turmeric/

[2]https://www.katmakes.com/blog/2017/07/09/turmeric-dyeing-part-1

[3]https://www.chemicalbook.com/ProductChemicalPropertiesCB5123793.htm

[4]https://theconversation.com/what-are-nanoplastics-an-engineer-explains-concerns-about-particles-too-small-to-see-225791

[5]Pizzorno J. Plastic Food Container Safety. Integr Med (Encinitas). 2024 May;23(2):6-10. PMID: 38911449; PMCID: PMC11193405.

作者：悲催的鉈寶寶

編輯：李小葵

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