澎湃新聞記者 鐘煜豪

近段時間，接連有四川網友反映“安排教師凌晨到校驗菜不合理”問題。

例如，2026年6月15日，有網友在“問政四川”上質疑，達州市開江縣某城區中學要求教師早上5:50到校驗菜，強制輪班制，不遵循教師自愿原則，讓沒有資質的老師驗菜，是否符合學校食品安全管理的要求？是否超出教師正常本職工作范圍？

6月23日，開江縣教育局回應稱，已責成相關學校立即整改，不得強制安排普通教師參與食材驗收，下一步將重點檢查是否存在強制教師參與驗菜等類似問題。

安排教師凌晨驗菜，不是個例

開江縣教育局提及，教育部《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》明確規定，學校要嚴格規范大宗食材進貨查驗，建立“雙人或多人聯檢”查驗制度，查驗人員至少包含學校食品安全員和食堂管理人員，集體驗收，公開透明。上述文件未明確要求普通教師必須參與食材驗收工作，“雙人或多人聯檢”制度由各學校根據本校實際情況依法依規制定。

開江縣教育局解釋，學校要求教師參與食材驗收，初衷是落實食品安全主體責任，規避廉政風險，確保食材驗收環節公開透明、多方參與，保障師生飲食安全。但在具體執行過程中，存在以下問題：一是未充分遵循自愿原則。文件要求“雙人或多人聯檢”，查驗人員至少包含學校食品安全員和食堂管理人員，并未要求教師承擔此項工作。學校安排教師輪流驗菜，且未充分征求教師意見，存在強制攤派的情況，屬于不合理加重教師工作負擔的行為，超出了教師正常本職工作的范圍。二是驗收人員資質有待規范。食材驗收工作涉及索證索票核對、感官性狀檢查、溫度檢測、標簽信息核驗等專業內容，應由經過食品安全培訓的人員執行。

開江縣教育局介紹，針對上述問題，該局已責成相關學校立即整改：一是規范驗收人員構成。不得強制安排普通教師參與食材驗收，嚴格按照文件要求，由學校食品安全員和食堂管理人員負責驗收工作，確保“雙人或多人聯檢”制度規范落實。

二是依法依規吸納教師參與監督。根據教育部辦公廳《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》關于成立食堂管理領導小組的要求，可在領導小組中選取教師代表參與食材驗收工作的監督環節，鼓勵教師代表參與食材驗收、食堂監督、膳食評議全過程。學校可設立教師代表輪值查驗、定期抽查、現場觀摩等監督機制，用于陽光公示、防范采購廉政風險。

三是加強專業培訓。加強對食堂管理人員和食品安全員的專業培訓，提升驗收工作規范化水平。

開江縣教育局還稱，將在一周內對整改情況進行復查，確保整改措施落實到位，并對全縣各中小學食堂食材驗收制度執行情況進行全面排查，重點檢查是否存在強制教師參與驗菜等類似問題，發現問題立即糾正。同時，組織全縣各學校學習教育部辦公廳印發的《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》等文件，確保各校準確理解政策要求，規范執行食材驗收制度。

安排教師凌晨驗菜并非個例。在四川涼山，也有網友反映涼山喜德縣各學校每日凌晨5點安排教師負責收菜工作。

在這名網友看來，他們沒有農產品質檢、菜品判定的專業資質，只能簡單清點數量，無法辨別菜品質量好壞，不能勝任該工作，凌晨早起勞作也嚴重影響教師休息。

6月22日，喜德縣教育和體育科學技術局回應稱，該縣各學校當前安排教師參與食材驗收工作，初衷是落實“學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引”中關于“雙人聯檢”的要求，參與驗收的人員均為學校食品安全員或食堂管理人員。因該縣農村學校多、食堂專業人員緊缺，部分學校在具體執行中未能清晰告知教師該工作的制度依據，也未充分做好崗位職責的解釋說明，導致網友和其他教師對工作安排產生困惑和抵觸情緒，對此我們深表歉意。

喜德縣教育和體育科學技術局表示，已主動對接供應商，協商調整送貨時段，在保證食材新鮮度的前提下，盡量延后至清晨六點以后送貨，減少對教師正常作息的影響。同時，要求各學校結合本校實際，科學安排驗收輪值表，避免同一名教師長期承擔清晨驗收任務，合理分配工作負荷。此外，明確驗收工作中的數量清點、外觀感官檢查等環節，重點依靠食堂管理人員的專業經驗，教師作為聯檢人員主要履行核對與監督職責，無需具備農產品質檢專業資質。

當地還稱，已啟動對全縣學校食品安全員和食堂管理人員的專項培訓工作，重點提升驗收環節中菜品質量辨別、票據核驗、溫控檢測等實操能力，逐步減少對教師群體的依賴。同時，縣教育和體育科學技術局將積極爭取編制和經費支持，推動有條件的學校聘請專職驗收人員，從根本上解決教師“非本職承擔驗收勞務”的問題。

教師反饋后不驗菜了，任務轉嫁給行政？

據澎湃新聞不完全統計，在四川省成都市武侯區、綿陽市安州區、簡陽市等地，此前均有網友反映這類教師負責食堂收菜問題。

其中，正如喜德縣反映的“食堂專業人員緊缺”，簡陽市教育局在解釋中也提到，因為學校食堂管理人員有限且須定期輪換，部分學校不得已動員干部、普通教師與食堂員工一起輪流負責每天的食材驗收，一定程度上給普通教師工作加重了負擔。

簡陽的舉措是，因食材驗收每天開展，且時間早，增加了教師工作量，市教育局要求學校充分征求教師意愿，與其他教育教學工作同安排，同樣計算工作量，對不愿參與食材收驗貨工作的教師不得強制安排。

綿陽市安州區教育和體育局介紹，為加強對學校食堂大宗食材的監督監管，該區各學校自2019年以來，建立了由食堂管理員、當日值班行政及值周教師代表共同參與的“三人組”收驗貨制度。該制度旨在通過多方參與、相互監督，確保食材驗收環節的公開透明，值班行政與教師代表均按周輪流參與，避免了固定人員長期承擔此項工作。

針對教師反映的合理訴求與工作中存在的實際困難，安州區教育和體育局此前表示，該局計劃自2026年春學期起，督導各學校進一步完善食材查驗機制。核心是推動建立由專職食品安全員、食堂管理員、廚師等后勤崗位人員為主的“雙人或多人聯檢”常態化查驗制度，通過定期輪換查驗人員，持續強化監督效能。此舉旨在確保食材驗收公開透明、監督有效的前提下，最大限度減少一線教師承擔的非教學類事務性工作，保障其休息時間與教學精力。

另外值得一提的是，今年5月，一名網友稱其是成都市武侯計算機實驗小學一名教師，反映學校以教育局要求“多人驗菜”為由，要求教師早上7:30到校驗菜。

6月10日， 成都市武侯區教育局介紹， 根據相關要求，明確指導各學校食堂應建立“雙人或多人聯檢”查驗制度，在現場負責大宗食材驗收，驗收人員至少包含學校食品安全員和食堂管理人員。具體情況由學校結合實際確定，但不得強制要求教師參與驗收菜品工作。下一步，區教育局將進一步指導學校切實落實相關法律法規，做好食堂食品安全工作，落實中小學教師減負相關工作。目前，經學校食堂管理領導小組研究決定，將立即調整教師參與菜品驗收工作模式，由食堂管理人員與食堂從業人員進行菜品驗收，教師可自愿通過線上或線下多種模式對菜品進行監管，以確保做到公開透明，有效監督。

6月12日，又有自稱是成都市武侯區某學校行政工作人員的網友表示，近期有學校老師們求助教師收菜相關問題，作為學校的一員，我們也想反饋，學校領導未就食材驗收工作進行合理的崗位統籌與安排，老師們反饋了，問題暴露了，反而變相地將全部食材驗收任務強制轉嫁給所有行政人員。住的近的早上六點起，住的遠的早上五點起，如何保證正常狀態的工作？

6月14日，武侯區教育局再次作答稱，根據相關要求，“各學校食堂應建立‘雙人或多人聯檢’查驗制度，在現場負責大宗食材驗收，驗收人員至少包含學校食品安全員和食堂管理人員”。學校需嚴格落實“定崗、定責、定人”管理原則，按照崗位職責劃分工作任務。具體情況由學校結合實際確定，但不得強制要求行政人員參與驗收菜品工作。區教育局將立即組織全區各學校開展自查自糾，全面排查是否存在強制安排行政人員參與食材驗收的情況，并舉一反三，杜絕同類問題發生。同時要求各學校組織再次深入學習《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》等文件，重申食材驗收人員配備標準與工作要求，進一步壓實學校食材驗收工作責任，筑牢校園食品安全底線。

本期資深編輯 周玉華