廣東
6月24日，《中國食品安全報》發(fā)布的全國網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全調(diào)研結(jié)果，將這個老牌茶飲品牌推上輿論風(fēng)口。1點(diǎn)點(diǎn)部分門店篡改食材效期標(biāo)簽、使用隔夜過期食材、采購 “三無” 茶葉，一連串亂象接連曝光。
后廚的真實(shí)畫面，比傳聞更刺眼。暗訪記者在浙江臺州溫嶺澤國店發(fā)現(xiàn)，原始效期至 5 月 15 日的糖漬芒果粒次日繼續(xù)使用，另外一盒已過期的原料芒果粒則是次日被店員貼上新標(biāo)簽繼續(xù)使用。
除了隨意篡改效期，部分門店使用的散裝茶葉無廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期，一旦原料出現(xiàn)農(nóng)殘或重金屬超標(biāo)，幾乎無法溯源追責(zé)。操作間衛(wèi)生同樣問題重重，一線員工未規(guī)范佩戴口罩手套，甚至佩戴首飾徒手制作飲品；食品操作臺上留有燃盡的蚊香殘渣，臺面下還堆放著大量拆封未用的蚊香，多重安全紅線被輕易突破。
面對問題，品牌的回應(yīng)慢了不止一拍。
記者最初帶著調(diào)研發(fā)現(xiàn)聯(lián)系1點(diǎn)點(diǎn)總部核實(shí)采訪，遭到直接拒絕。直到報道公開發(fā)布、輿論快速發(fā)酵后，品牌才在當(dāng)天下午緊急發(fā)布致歉與整改聲明，坦言對事件深感震驚與痛心，承認(rèn)日常門店管理存在明顯執(zhí)行漏洞，愿意承擔(dān)全部相關(guān)責(zé)任。
輿論壓力下，整改措施來得又快又猛。
涉事溫嶺澤國店已被立即停業(yè)并啟動解約程序；總部緊急組建由食品安全、運(yùn)營、品控等部門聯(lián)合的專項(xiàng)稽核組，即日起對全國近 5000 家門店展開全覆蓋突擊檢查。品牌要求所有門店 7 日內(nèi)完成自查自糾，稽核中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)門店一律停業(yè)整頓，驗(yàn)收不合格不得恢復(fù)營業(yè)，涉事區(qū)域代理商也同步被啟動追責(zé)程序。
往前翻不難發(fā)現(xiàn)，這類食安問題早有伏筆。
2025年8月有消費(fèi)者反映喝出線頭，同年10月武漢門店被曝奶茶中出現(xiàn)線團(tuán)；2026年1月北京三里屯 SOHO 店飲品掉入備料貼紙，5月鄭州顧客喝出繩子，最終法院判賠 1000 元。就在暗訪前幾天，湖南永州一家門店還因外賣奶茶中有蟲被投訴。
亂象的根源，繞不開擴(kuò)張與管控的失衡。
2012年1點(diǎn)點(diǎn)在上海開出大陸首店，憑借標(biāo)準(zhǔn)化茶底和清晰的加盟體系快速擴(kuò)張，2021年門店突破 4000 家，躋身新式茶飲頭部陣營。但隨著鮮奶茶、水果茶成為行業(yè)主流，產(chǎn)品迭代偏慢的1點(diǎn)點(diǎn)逐漸掉隊，2023年門店縮減至約 3000 家。2025年起品牌重新提速拓店，截至 2026年6月中旬，全國門店已接近 5000 家。
快速擴(kuò)張的另一面，是管控力度被稀釋。下沉市場的加盟店為壓縮成本，往往縮減人力、簡化清潔流程、留存隔夜食材，總部遠(yuǎn)程巡檢很難覆蓋每一個細(xì)節(jié)。
1點(diǎn)點(diǎn)的處境，也是整個新式茶飲行業(yè)的縮影。
喜茶2025年已暫停加盟申請，三四線城市單店月銷售額普遍不足 15 萬元；蜜雪冰城全球門店近 6 萬家，2025年閉店數(shù)量從 1609 家增至 2527 家，2026年明確放緩開店節(jié)奏、轉(zhuǎn)向 “提質(zhì)增效”；古茗、霸王茶姬等品牌在中端市場持續(xù)深耕，同樣面臨加盟管控的共性難題。
茶飲行業(yè)規(guī)模不再是唯一的評判標(biāo)準(zhǔn)，品控能力與可持續(xù)經(jīng)營，正在成為品牌長跑的新標(biāo)尺。
來源：星河商業(yè)觀察
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