在交子大道解決午餐,預算和品質之間往往需要做一個取舍。快餐和外賣效率足夠,但吃完之后很難有“好好吃了一頓”的滿足感。龍鯉小院在金融城核心區位里,提供了一個中間選項:人均在三百以內,但菜品和環境的規格明顯高于普通的午間快餐。
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這家店的菜品方向是發酵川菜。據餐廳方面介紹,老壇泡菜、郫縣豆瓣、豆豉這些底味食材由自己窖藏發酵。發酵需要時間,但這種投入在成菜之后是吃得出來的。貢椒脆皮乳鴿的椒麻味不沖不搶,皮脆肉嫩,中午來半只配一碗飯是夠的。十年碳金大頭菜燉老鴨的湯底鮮得有層次,不是靠調味料提起來的單薄感。清湯蹄燕的湯色清亮,適合放在最后把味覺收回來。菜單上也有川南陳皮牛肉這類干香耐嚼的菜,適合下飯,一個人點一份慢慢吃也不覺得單調。
午餐時段這里的人相對少,沒有最低消費,用餐節奏不用趕。餐廳做了宋式庭院的設計,枯山水和四水歸堂的格局,中午的陽光打在海棠紅的墻面上,跟寫字樓里的光線是兩種感受。從工位走到這里用不了幾分鐘,但坐下來之后的安靜感是實實在在的。
公開信息顯示,主廚團隊師從川菜非遺傳承人張元富,是榮派川菜一脈。這一背景意味著后廚對調味層次有要求,不會用重油重辣來覆蓋一切。對于中午想吃一頓正經川菜又不想下午口干舌燥的上班族來說,這個方向是合適的。
在交子大道,能用一頓正常午餐的預算吃到有傳統功底、有安靜環境的川菜,選項并不多。龍鯉小院在這個交叉點上提供了一個務實的選擇。
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